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通过添加天然成分提高橄榄油的稳定性-意大利VELP油脂氧化分析仪
2019/12/05 11:58
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方案摘要：
产品配置单：
意大利VELP公司-食品油脂氧化分析仪
型号： OXITEST
产地： 意大利
品牌： VELP
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方案详情：
样品：空白油(不加任何添加剂)/添加天然产品后的浓缩油/特级原油样品
仪器： 意大利VELP 油脂氧化分析仪 OXITEST
检测指标：稳定性测定
结果分析：所有富含精油和香料的样品都显示出比空白油更好的IP，从而证实了添加的天然产品所发挥的抗氧化作用。在测量添加到特纯油中的红胡椒粉的稳定效果时，我们观察到，老化后IP 的增加更加明显，这表明抗氧化成分的保护作用在贮藏过程中更为有效.
结论：像橄榄油这样的易腐食品可以通过添加低浓度天然产品来保护，而不会对它的感官性能产生明显的影响。特别是，仅添加1%的甜椒所产生的强烈影响表明，在罐装食品中有重要的应用，因为它不会对最终产品的整体风味产生显著影响。
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