脱色能力指数 (DOBI) 是用于棕榈油质量控制的分析方法。棕榈油的DOBI值表明样 品的氧化速率及棕榈油的易加工性。 DOBI比值越高表明水果越新鲜、成熟、无污染。 漂白土与棕榈油一起使用，根据用户和食品制造商的要求将油精炼成可接受的颜色。 DOBI值给棕榈油精炼厂提供了使用哪种漂白土以及需要多少漂白土的信息. 使用分光光度计可以很容易的测定棕榈油的DOBI值。

食用油和食品中的过氧化物经过提取，与检测试剂反应生成红 色化合物，颜色越深说明过氧化值越高，放置于赛默飞世尔科 技FOODSENTRY智能食品快检仪读取样本中过氧化值含量。

综合类亚硝酸盐食品安全快速检测试剂盒是根据国家标准GB/T 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》研制而 成，食品中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物， 颜色越深，表示样本中亚硝酸盐的含量越高，放置于赛默飞世 尔科技FOODSENTRY智能食品快检仪读取样本中亚硝酸盐含 量。

简介 啤酒可谓是人类最古老也最为流行的饮料， 考古证据 表明， 啤酒距今已有7000多年的历史。 经过数个世纪 的发展， 啤酒制造业已成为以大型跨国公司为主导的 数十亿美元的产业。 无论是手工啤酒抑或是大批量产 啤酒， 要正确制备、 开发新品并确保批次间的品质。 为控制啤酒的口味和质量， 酿酒师会进行一系列测 试， 证明并维持其一致性。 酿酒师协会和政府机构已 合作制定了一系列指导方针， 用于重要特定参数的测 定。 虽然酒精含量是最为常见的标准， 但他们还对许 多其它参数进行了测量和记录， 如总糖含量、 蛋白质 含量、 颜色、 多酚、 双乙酰及苦味质等。 测试所需设 备包括HPLC 、 色谱、 光谱技术等， 而色谱仪器价格 昂贵且需要训练有素的技术人员。 而紫外-可见光谱法 测试简单、 仪器物美价廉， 更受测试人员的青睐。 背景 紫外-可见光谱法是测试多种材料的最基本技术， 通 常用于多种化合物的定性和定量测定， 如共轭有机化 合物、 过渡金属配合物和生物大分子， 因其灵活性、 易用性以及实验室仪器普遍性， 成为啤酒酿造中重 要质控 (QC) 参数的测定方法。 美国酿造化学家协会 (ASBC)、 欧洲啤酒酿造协会 (EBC)、 公职分析化学者 协会 (AOAC) 及其他团体已开发并参照了多种设定方 针， 专门针对啤酒中特定参数的紫外-可见测试， 以期 实现对啤酒品质进行测定和控制。 紫外-可见光谱法测定下列特性： • 啤酒花中 α-酸和 β-酸 • 花青素 • 苦味质 • 色度 • 双乙酰 • 乙醇（乙基乙醇） • 游离氨基氮 (FAN) • 碘 • 蛋白质 • 亚硫酸盐 • 总糖 • 总多酚 因为啤酒制造中质控的一致性对于确保高品质产品非 常重要， 所以在每次生产中进行高品质数据的采集和 准确报告非常关键。 Thermo Scientific Evolution 200 系列紫外-可见分光光度计操作简便、 性能卓越， 在始 终提供高品质数据方面具有独特优势， 同时无需操作 员培训， 是该应用的理想之选。 紫外-可见光谱法非常适合多项参数的分析， 本应用指 南描述了啤酒苦味质和总糖的分析方法和结果。 分析 所用样品取自购自 Northern Brewer™ (Roseville, MN) 的啤酒套组， 并按照供应商说明制备。 样品包括： Black IPA, Lakefront IBA, Lakefront Fixed Gear及 Nut Brown Ale。 下文详述了两种方法的样品制备、 分析和 结果等内容。

众所周知，蜂蜜是一种甜味剂和烘焙原料，已在世界上大多数国家以工 业规模生产。蜂蜜由糖类，水和大量微量成分的复杂混合物组成，可使其 易于掺假。蜂蜜的成分也可能受到制造过程中过度加热或储存条件不足 的影响。蜂蜜质量的测定是生产者，监管机构和研究人员的重要考虑因 素。在这项工作中，使用Thermo Scientific™GENESYS™50紫外 - 可见分 光光度计检测评估了蜂蜜质量的两个关键参数：色度和HMF含量。