2021/04/12 09:42
阅读:80
分享:方案摘要:
产品配置单:
PILOT-物性分析仪质构仪
型号: PILOT
产地: 未知
品牌: FTC
面议
参考报价
联系电话
FTC-质构仪TMS-PRO
型号: TMS-PRO
产地: 美国
品牌: FTC
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
摘要:以冰鲜凡纳滨对虾为研究对象,低压静电场与冰箱为保鲜介质,探究相同温度下(-7 ℃)二者对凡纳滨对虾保鲜效果的差异,测定凡纳滨对虾贮藏期间pH值、TVB-N值、蒸煮损失率、质构的变化、色差、氨基酸含量、微观结构和感官评分。
检测样品:冰鲜凡纳滨对虾
检测设备:质构仪
实验结果:低压静电场处理后凡纳滨对虾的感官评分更优;低压静电场通过抑制虾肉中微生物的生成,使凡纳滨对虾pH值与TVB-N值、蒸煮损失率都始终比对照组的虾更低。质构测试发现低压静电场也能减缓蛋白质的降解,能较好地维持虾肉原本的口感。通过苏木精-伊红染色和扫描电镜观察凡纳滨对虾微观结构,发现低压静电场中凡纳滨对虾的肌纤维束更紧密,结构组织更加完整光滑。普通冰箱微冻保鲜添加低压静电场能更好地保持凡纳滨对虾的品质,延长对虾的货架期,为未来凡纳滨对虾的贮藏保鲜方法提供可行的技术条件。
下载本篇解决方案:
更多
解僵成熟对羊肉品质的影响
“河北农业大学”选取小尾寒羊和湖羊2个品种及其背最长肌和半膜肌2个部位,探究解成熟对不同品种和部位羊肉品质的影响,以期为解僵成熟前后羊肉品质研究从不同角度提供参考,为羊肉贮藏提供新的理念和方式。
食品/农产品
2024/09/27
电子舌和电子鼻用于萝卜加工感官指标检测
本研究采用75°C烘烤和100°C蒸汽处理交替10个循环的循环方法制备黑萝卜,一种新颖的循环蒸煮方法,工艺简单、高效,大大缩短了生产时间,具有可观的经济效益和可扩展性。电子舌和电子鼻分析显示,黑萝卜和新鲜萝卜在酸度和香气化合物方面存在显著差异。
食品/农产品
2024/09/25
美国FTC质构仪用于锁阳饮片物性指标检测
TMS-Pro专业级食品物性分析仪是美国FTC公司研发推出的用于食品物性分析的高级研究机型,其具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点。除了应用于食品领域,该款质构仪还可以用于制药、化工和材料等领域的物性分析,是目前科研院所和高校的物性研究和教学应用,企业原料质量控制、配方研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发的有力帮手。
制药/生物制药
2024/09/25