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阿默思（上海）仪器贸易有限公司
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解决方案
Test of several types of shutter to determine which ones best preserve wine aroma
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
Test of several types of shutter to determine which ones best preserve wine aromaWe analysed a pink wine aged for one year with different shutters to determine which ones best preserved the aroma of wine over time. The analysis was performed both by our sensory panel and by Alpha MOS lab using their HERACLES Electronic Nose.
Screw caps proved to best preserve the aroma profile of wines over time. On the contrary, synthetic shutters entailed a significant change in wine aromas, molded ones being less efficient than extruded ones for aroma preservation. The wines are oxidized. With synthetic and technical cork shutters, it appeared that compounds providing fruity notes, such as ethyl octanoate (pineapple note) experienced a significant decrease which contributed to the overall loss of aroma.
共1台
Need a testing method for assuring that the gelatins will not have any unwanted odor-Gelatins
应用领域
制药/生物制药检测样品
检测项目
Need a testing method for assuring that the gelatins will not have any unwanted odorThe company proposes a wide range of traditional gelatins coming from pork, bovine or fish skins intended for pharmaceutical, food or technical applications.
The group applies a strict policy in terms of traceability and products quality, in particular to guarantee that their gelatins have no unpleasant odor.
As part of a partnership with OSEO, a French state company aimed at encouraging industrial innovation, Weishardt equipped with a HERACLES electronic nose (Alpha MOS, France).
共1台
Qualitative and quantitative analysis of the aroma compound of our olive oil quickly and reproducibly-Olive oil
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
Qualitative and quantitative analysis of the aroma compound of our olive oil quickly and reproduciblyIn ISOEN 2017 (17th International Symposium on Olfaction and Electronic Noses) held in Canada, we made 2 presentations: “Sensory Characterization of Oils Extracted from Lacto-Fermented Olives Using an Electronic Nose” and “Assessing Production of Medicinal Liqueur Using an Electronic Nose.” For the first topic, we received the Alpha MOS industrial award. Furthermore, utilizing the fact that HERACLES II is a very fast and high sensitive GC, we made a success in identifying the scent marker peculiar to the olive fruit disease and detecting 1% of the disease contamination (paper submitted). It is also possible to detect volatile toxic substances by heating of vegetable oil (paper submitted).
共1台
Optimization of product development-Sports nutrition and nutritional supplements
应用领域
制药/生物制药检测样品
检测项目
Optimization of product developmentProduct Development is optimized through utilization of Alpha MOS's Electronic Sensory Evaluation System, the Ultra-Fast GC HERACLES Electronic Nose, and the Electronic Tongue, ASTREE. The two systems share their database to create a complete sensory chemical fingerprint of Optimum Nutrition's gold standards to insure strict quality control for incoming raw materials including flavors and finished products.
共1台
Detection of fraud on food product origin-Kimchi
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
Detection of fraud on food product originConventional methods for product authentication are time-consuming, that’s why NAQS has implemented a testing method based on HERACLES Electronic Nose, which allows a fast and accurate identification of Kimchi origin. The recognition model set up with this instrument can successfully predict the origin of the tested samples with 99% accuracy and thus reliably recognise counterfeited products.
共1台
Correlate the chemical flavour composition of spices to sensory perception and to secure knowledge about flavors.
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
Correlate the chemical flavour composition of spices to sensory perception and to secure knowledge about flavors.Over the past 3 years, the organization has undergone a transition from limited awareness of sensory attributes to broad quality awareness. By investing in an electronic nose (e-nose) in 2014, the company made a huge leap which distinguishes them from their competitors on the market with regard to quality.
共1台
Taste and bitterness evaluation of dairy protein hydrolysates prior to potential use as food ingredients (mainly milk)
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
Taste and bitterness evaluation of dairy protein hydrolysates prior to potential use as food ingredientsTo date the main method for the evaluation of taste has been the trained sensory panel, but in recent years, a number of electronic tongues have been developed as an alternative method. The benefits of using such a tool over a trained sensory panel are that it is rapid, reliable and does not suffer from sensory fatigue. The advantage of the e-tongue is that it is less time consuming than a sensory panel and can screen potentially toxic or unpleasant samples.
共1台
Assessment of perceived food quality(apples & cheese)
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
Assessment of perceived food qualityThe Sensory Quality group also used IRIS Visual Analyzer to characterize the color and visual aspect (size and distribution of holes) of various Montasio cheese produced in the mountains. The objective was to study the influence of pasture and feed supplement quantity given to cows on the visual quality of cheese.
共1台
Research in Food Quality Sensing-liquid foods
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
Research in Food Quality SensingThe Food Quality Sensing Research Group of the Faculty of Food Science at Corvinus University is specialized on determining quality attributes of different liquid foods. The Group has several years of experience in the field of testing food quality attributes including a large scale of different defects of the quality.
共1台
Authentication of food products such as olive oil and wine
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
Authentication of food products such as olive oil and wineSome months ago, before purchasing the instrument, we visited the manufacturer, Alpha MOS, in their headquarters in France. We brought some samples of olive oil, which is a product that suffers a high risk of adulteration. We could see that HERACLES could not only distinguish genuine from adulterated oils but also recognize the region of origin such as Tuscany, Puglia or Liguria.
共1台
Quality control of liner materials to check they will have no sensory influence on the beverage.
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
Quality control of liner materials to check they will have no sensory influence on the beverage.With our sensory panel we check the finished closures/liners, and with the HERACLES E-Nose we check the raw granulate before it gets processed, to check for constant quality. We use the E-Nose for checking incoming goods (liner material, sealing discs for Long Cap closures, etc.), and for development and qualification of new materials (liner materials, lacquers (lacquered sheets), etc.)
With HERACLES E-Nose we definitely achieved a higher quality level and thus have the opportunity to distinguish ourselves from competitors."
共1台
Analyses of aroma, taste and appearance -Food products
应用领域
农/林/牧/渔检测样品
检测项目
Analyses of aroma, taste and appearanceMultilateral analyses of aroma, taste and appearance conducted with the three instruments helped the research teams to study the differences in origins and varieties of food products such as:
• Beef
• Potatoes
• Fish soy sauce
• Barley
• Coffee
共2台
Quality Control of Food Flavors- Yeast extract production
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
Quality Control of Food FlavorsIn order to complement sensory analysis conducted on our products, we equipped our laboratory with a Heracles Electronic Nose.
On the one hand, the Heracles allows us to test all raw materials used in our reaction flavors. On a second hand, it enables us to achieve a quality control and a reproducibility follow-up of the production in our various sites. It also allows a control of on-process products.
We observe a good correlation between the results obtained with our sensory panel and the Heracles. After some months of use only, we already get usable and relevant data.
共1台
电子鼻测定牛奶中掺入外来脂肪
应用领域
食品/农产品检测样品
液体乳检测项目
营养成分采用FOX4000 电子鼻对牛乳中掺入外来脂肪进行定性的判别和定量的预测, 运用主成分分析、判别因子分析、偏最小二乘分析、质量控制分析对掺假的不同梯度的牛奶的原始数据进行处理, 从而降低原始数据的维数。结果在置信区间为95%时即可判别掺假量达到0.1%的牛奶, 同时采用偏最小二乘法对未知样品进行预测, 在相关系数为0.9630 时, 预测值与真实值之间的误差为0.28%。
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冷鲜肉辐照异味和脂肪氧化控制技术的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
食用油脂制品检测项目
理化分析以猪肉为原料，通过单因素试验、正交试验、感官及电子鼻试验研究辐照剂量、TBHQ 浓度和包装中氧气含量对冷鲜肉辐照异味和脂肪氧化作用的影响，确定最佳辐照工艺。结果表明，在处理条件为辐照剂量2. 4kGy，TBHQ 油溶液浓度1g /L，真空包装时，辐照冷鲜肉产生的异味达到不可察觉程度，并能较好地抑制脂肪氧化。电子鼻试验表明，通过最优控制方法，辐照后的冷鲜肉与未处理的冷鲜肉气味相似度达到91. 03%。
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电子鼻在冷却肉货架期预测模型中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
理化分析：利用电子鼻分析了猪肉在不同贮藏温度与贮藏时间下的挥发性成分变化，利用主成分分析（’()）与货架期（*+）分析的方法，预测猪肉的货架期。将电子鼻*+ 分析获得的依据猪肉气味变化判定的货架期与理化指标（ 挥发性盐基氮值）分析相结合，建立猪肉的货架期预测模型。实验结果表明，不同贮藏温度条件下猪肉的菌落总数值与,-./值均随着贮藏时间的延长而呈现上升的趋势，且均符合一级化学动力学模型（0! 1 "23）。将电子鼻测定的数据经’() 分析后证明电子鼻能较好地区分贮藏于不同温度下的猪肉。
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漂洗过程中草鱼鱼糜挥发性成分变化的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
鱼糜制品检测项目
营养成分：通过电子鼻技术和固相微萃取（’()*）结合+,-)’ 研究了漂洗过程中草鱼鱼糜挥发性成分的变化，通过电子鼻检测分析，能较好地判别出精滤后鱼糜与漂洗后鱼糜间、一次漂洗与两次或三次漂洗间鱼糜挥发性成分的差别，而二次漂洗与三次漂洗间鱼糜的挥发性成分差异无法明显判别；固相微萃取技术的使用中，萃取头有效地吸附了鱼糜中的挥发性成分，经./’0 质谱数据库检索和文献对照，精滤后鱼糜、一次漂洗、两次漂洗、三次漂洗后鱼糜分别确定!1、!$、#" 和#" 种挥发性成分，均以挥发性羰基化合物和醇类为主，其相对百分含量分别为2345%6、2$4"$6、724$!6 和2!4"$6。通过电子鼻和+,-)’ 实验结果可以推断漂洗对草鱼鱼糜的挥发性成分有显著的影响，但是两次和三次漂洗间无显著差异。
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红烧鸡肉香精的制备工艺研究
应用领域
食品/农产品检测样品
固态复合调味料检测项目
理化分析以天然动植物资源(鸡骨素和辛香料) 等为主要原料,在温度为100 ℃,反应时间90 min 下,进行美拉德反应,制得天然逼真感强的香精前体物,结合调配型的红烧香韵感强的液体香精,经增稠、均质等工艺制得成品香精,并运用气味指纹分析技术研究了香精香型的相似情况与热稳定性情况
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电子鼻在金华火腿香精识别中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
固态复合调味料检测项目
营养成分用电子鼻鉴别香精相似程度的新方法。利用电子鼻采集金华火腿原料与调配的金华火腿香精的香气成分,并得到电子鼻传感器的响应值,再利用主成分分析法（PCA）、单类成分判别分析法（SMICA）等多元统计方法进行数据分析。结果得出,经加香调配的金华火腿香精的风味轮廓与金华火腿原始风味有一定差别,表明电子鼻可以成功的应用于样品的香气鉴别。
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热反应牛肉香精的制备及性能研究
应用领域
食品/农产品检测样品
固态复合调味料检测项目
营养成分近年来,我国食品工业作为国民经济的重要组成部分,年工业总产值始终保持快速增长的势头,据统计,2006年占全国工业总产值约21000亿元[1]。香精作为食品添加剂的重要组成部分,能有效改善产品的风味和口感,提升产品档次,对终端产品的品质起着至关重要的作用,在食品工业中占有非常重要的地位。围绕肉味香精的研究我国起步较晚,始于上世纪80年代,90年代中后期才有相关研究报道[2~10]。与发达国家相比存在明显的差距,主要体现在香气的逼真性、持久性、稳定性等方面。
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鸡肉新鲜度电子鼻评价特征值的确定
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
营养成分用电子鼻检测鸡肉在不同试验条件下挥发性成分的变化，用电子鼻输出信号考察了加热温度、时间和
样本表面积对鸡肉散发挥发性成分的影响。通过对24份鸡肉样本的试验得出：电子鼻输出信号与采集时间呈
线性关系，可以用斜率表示各个样本的特征值；相同加热温度的样本较好的归为一类，不同加热温度的样本区别
明显；加热温度较低时，加热时间对样本相聚的影响较小，温度较高时，影响较大；样本的表面积对样本相聚也有
影响，但需进一步试验验证。初步试验研究表明，在不同试验条件下，鸡肉挥发性成分发生变化，电子鼻可检测
到这些变化。可尝试用电子鼻技术评价鸡肉新鲜度变化的研究。
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不同保藏方式南美白对虾的电子鼻分析
应用领域
食品/农产品检测样品
水产品检测项目
营养成分基于AlphaMOS公司生产的FOX4000型电子鼻,对不同贮藏条件下和不同贮藏时间的南美白对虾样品进行
分析,并结合感官评定与微生物计数培养分析,旨在建立一种基于电子鼻对虾质量评价的方法,并对不同保藏方法的
南美白对虾的气味进行研究。三种保藏方法是:组1:直接放入4℃冰箱中,即非气调保藏;组2:经40% CO2 + 60% N2
气调包装, 4℃冰箱保藏;组3:经60% CO2 + 15% N2 + 25% O2 气调包装, 4℃冰箱保藏。结果显示,三组对虾样品感官
得分逐渐下降; pH先下降后上升;细菌总数逐渐增多。三种不同保藏方式的对虾不同保藏时间气味有很大的差别;随
着贮藏时间的延长,传感器的响应强度逐渐增强,且不同贮藏时间的样品可以相互区分;组3条件下气调气味变化最
为缓慢;并且气调保藏约延长货架期6d。电子鼻可以用于不同保藏方式南美白对虾气味的检测。
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电子鼻在储粮害虫检测中的应用研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
营养成分：通过采用法国生产的Alpha MOS Fox3000电子鼻和自行设计的实验系统，分别对含有活的储粮害虫
气体样本、含有死虫的气体样本和标准空气样本进行了检测与比较，并应用主元素分析法进行了模式识别。结
果表明，无论虫量多少、虫子死活，它们的气体样本与标准气体样本都有明显的差异，从而能快速检测出粮食是
否受到害虫的侵蚀。
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6 个甜橙品种果汁的后苦味分
应用领域
食品/农产品检测样品
果蔬汁类及其饮料检测项目
营养成分选取了6 个甜橙( Cit rus sinensis Osbeck) 品种,利用高效液相色谱法检测其果实榨汁后放置过程
中柠檬苦素的含量变化,评价后苦味的差异;并分析了鹿寨蜜橙果汁中电子舌检测的苦味值与柠檬苦素含量
的相关性。结果表明:在榨汁后的0～32 h 内,兴国甜橙325 中柠檬苦素含量变化最不稳定,经4 次显著增加
后达到(9. 03 ±0. 21) mg/ L 的较高水平,最终含量与塔罗科血橙的差异不显著,后苦味增加明显;纽荷尔脐橙
的后苦味现象最明显,其柠檬苦素含量在28～30 h 时出现最大的增长,达(11. 12 ±1. 94) mg/ L ,不利于果汁
加工;佛罗斯特夏橙、红夏橙和鹿寨蜜橙在30 h 内只增加2. 37～2. 79 mg/ L ,达到3. 55～4. 18 mg/ L 的较低
水平,低于6 mg/ L的阈值,有利于果汁加工。因此,兴国甜橙325 和塔罗科血橙若用于橙汁加工均须经过脱苦
过程。柠檬苦素含量的动态变化表明,若尽早在室温放置24 h 前抑制柠檬苦素2D2环内酯水解酶的活性,可能
会减轻甜橙汁的后苦味。鹿寨蜜橙果汁中,电子舌检测的苦味值与柠檬苦素含量线性相关( r = 0. 85) 。此外,
对电子舌预测后苦味方面的应用进行了讨论。
共1台
应用电子鼻检测食源性致病菌的研究
应用领域
检测样品
检测项目
建立了一种快速检测食源性致病菌的电子鼻方法,并利用电子鼻技术检测细菌培养液的挥发性代谢产物。首先,利用主成分分析法对所得样品信息进行区分,结果显示该技术能够很好区分不同培养时间的单增李斯特菌(L. m onocy togenes) ,并表明在培养8h后该菌的挥发性代谢产物发生了显著性的变化。然后,利用偏最小二乘法分析了培养液中的单增李斯特菌数量与电子鼻信号的线性关系,线性范围在106 ～108CFU /mL之间,相关系数R2 = 019937。
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鲳鱼货架期预测模型的电子鼻评价与研究
应用领域
食品/农产品检测样品
水产品检测项目
营养成分利用电子鼻对鲳在不同贮藏温度与贮藏时间下的挥发性气味变化进行了分析,并对电子
鼻测定获得的数据进行了主成分分析( PCA )与判别因子分析(D FA ) 。将电子鼻PCA 与D FA
分析获得的鲳的气味变化突变点作为气味变化的切分点与理化品质指标值(菌落总数)相结
合,建立了鲳在273～283 K下的Q10货架期预测模型
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电子鼻_智能感官分析系统及其在香精香料和日用品开发及生产中的应用
应用领域
石油/化工检测样品
香精香料检测项目
气味随着人们物质生活水平的提高,对香精香料及日用品的品位和质量要求也越来越高。悦人的气味可吸引更多的消费者,增加产品的市场竞争力。然而,对气味进行检测和质量控制,并与消费者的气味喜好相对应,却缺乏快速有效的化学分析仪器。通常嗅味分析是由训练有素、经验丰富的专职人员(如调香师等)来进行。但光凭人的经验,嗅味分析一直只能是抽象而又主观的判断。应此,应用智能感官分析系统-电子鼻来辅助日用化工及香精香料生产和研发中的香气识别、调香及 CIP 流程监控是目前国际生产企业的应用热点。本论文在介绍了电子鼻的历史、工作原理和不同仪器性能比较的基础之上,以国际知名企业的应用为实例,阐述了电子鼻应用方法的建立、验证、定性定量及其实际应用结果。
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用电子鼻比较罗地亚檀香系列的香气
应用领域
检测样品
检测项目
应用一种新方法来区别法国罗地亚檀香系列的香气。利用电子鼻采集四种商品化檀香的香气,得到相应的实验数据,利用主成分分析法(PCA)、单类成分判别分析法(SMICA)等多元统计方法进行数据分析,结果发现四种檀香的香气有一定的差别;电子鼻能够对罗地亚檀香进行区别。
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电子鼻鉴定真假珍珠粉的初步研究
应用领域
制药/生物制药检测样品
中药材和饮片检测项目
含量测定气味指纹分析技术是近十年来针对复杂介质和含协同作用的样品而发展起来的一门新技术。本研究采用Alpha M．0．S
aFOX 4000电子鼻对4个样品进行测定，对测得的指纹图谱进行技术分析，探讨采用电子鼻技术鉴别真假珍珠粉的可能性。结果表明真假珍珠粉在电子鼻的分析谱图中存在明显的区别，电子鼻技术在真假珍珠粉研究中有一定的应用潜力。
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FOX4 000型电子鼻研究透明塑料母粒气味
应用领域
石油/化工检测样品
塑料检测项目
气味电子鼻研究了不同助剂配方对透明塑料母粒气味的影响。结果表明，在PP中添加进口成核剂对气味的影响最小，而高含量国产成核剂对气味的影响最大。
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联系方式：
公司名称： 阿默思（上海）仪器贸易有限公司
公司地址： 上海市静安区共和新路1968号大宁商业广场8座701室 联系人： 周女士 邮编： 200040 联系电话： 400-860-5168转0916
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