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用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色,为蓝色着色剂。在食品加工中直接着色不多,主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍,调配出不同色泽的绿色素,与提取的叶绿素相比,用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好,可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍,调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。栀子蓝色素因加工工艺的不同,可获得不同色调的蓝色素,颜色从天蓝色到海蓝色,还有耐酸性和不耐酸的品种,适合于不同的应用环境。天然的蓝色素自然界中是很少有的,栀子蓝色素是其中的一种,与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比,其来源天然、人体相容性好,安全性高。是一种值得大力推广的天然色素。栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中的添加成本并不高,使用量为0.005%-0.01%之间,折算为单位成本约为0.025-0.05元/kg,当然与合成色素相比还是要高一些,合成色素在食品加工中的单位成本几乎为零,正是因为价格便宜,合成色素在食品上有滥用、超量使用的现象,这对人们的健康是不利的。
用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色,为蓝色着色剂。在食品加工中直接着色不多,主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍,调配出不同色泽的绿色素,与提取的叶绿素相比,用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好,可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍,调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。栀子蓝色素因加工工艺的不同,可获得不同色调的蓝色素,颜色从天蓝色到海蓝色,还有耐酸性和不耐酸的品种,适合于不同的应用环境。天然的蓝色素自然界中是很少有的,栀子蓝色素是其中的一种,与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比,其来源天然、人体相容性好,安全性高。是一种值得大力推广的天然色素。栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中的添加成本并不高,使用量为0.005%-0.01%之间,折算为单位成本约为0.025-0.05元/kg,当然与合成色素相比还是要高一些,合成色素在食品加工中的单位成本几乎为零,正是因为价格便宜,合成色素在食品上有滥用、超量使用的现象,这对人们的健康是不利的。
关于禁止使用和销售“蓝色素(Blue colourant)”的指令 欧盟官方公报2003年1月9日发布欧盟委员会指令2003/03/EC,认定“蓝色素”(索引号:611-070-00-2)具有很高的水生毒性,且不易降解,随废水排入环境后会对环境造成危害。为保护环境,该指令规定:禁止在纺织品和皮革制品上使用“蓝色素”,并禁止在市场上销售含“蓝色素”的纺织品和皮革制品。该指令要求各成员国在2003年12月31日前将该规定转换成本国的法规,并从2004年6月30日起生效。 根据该指令的提示,所谓“蓝色素”是一种混合物,属偶氮染料的范畴。该混合物包含两个组分,其分子式分别为C39 H23 Cl Cr N7 O12 S.2 Na(CAS号:118685-33-9)和C46 H30 Cr N10 O20 S2.3Na(无CAS号)。据欧盟委员会有关官员介绍,该“蓝色素”的商品名称为“海军蓝018112(Navy Blue 018112)”或“藏青018112(Navy 018112)”。由于是一种混合物,故没有单独的CAS或C.I.索引号。该“蓝色素”是一种新的物质,在有些手册中无法查到。据悉,该混合物的混合比未有公布。按一般的理解,任何比例均在本指令的限制范围之内。该指令是由德国负责起草的。 没有发布测试方法,现在求助测试方法,谢谢