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[size=4][font=黑体]提及食品防腐剂,人们似乎常常会联想到“有毒、有害、不健康”。那么,食品防腐剂究竟是不是危害人体健康的“祸首”呢?有专家认为,消费者对防腐剂的排斥有时陷入了误区,[/font][/size] 前不久,健怡、可口可乐和雪碧饮料因为没有将所含的“苯甲酸钠”注明为防腐剂,被杭州两名消费者以侵害消费者知情权为由告上了法庭。 他们认为虽然这两种饮料标注了“苯甲酸钠”成分,但普通消费者根本不知道这是防腐剂,更不清楚长期食用可能会对人体造成危害。 杭州这两名消费者对于防腐剂的防范甚至抵制态度在广大消费者中普遍存在。“如果有选择的话,我当然会买那些不含防腐剂的食品。”在北京家乐福中关村店购物的刘小姐这样告诉记者。“应该不含防腐剂的食品更安全吧,毕竟是化学成分,总归会对人体有些不利的影响。”正在挑选调味品的王先生也表示了他对于防腐剂的不信任。笔者采访到的消费者,不论男女老少,谈及食品中的防腐剂,几乎都表现出了不同程度的否定态度。
随着人们生活水平的不断提高,乳与乳制品在人们日常生活中所占的比重也越来越大;论坛中最近对乳品的讨论也相当热烈,俺就针对乳品防腐剂的问题,和大家聊聊。 最早乳品中添加的防腐剂主要是山梨酸钾和苯甲酸钠,后来制定了相应的国家标准进行检测,不容许添加这两种防腐剂,所以现在一般酸奶中是不含有这两种防腐剂的,所以商家在标示上也注明不添加任何防腐剂。 正所谓道高一尺,魔高一丈。防腐剂更新的速度远远快于国家标准制定的速度。很多商家也深知这一点,所以,在乳品中添加国家标准没有列入检测范围的防腐剂,便可以在市场上照样撞骗。 据我所知,现在乳品中普遍添加的防腐剂有两种,一种是那他霉素,一种的乳酸链球菌素,据相关文献报道,具有低毒啊,用量少啊,防腐效率高等有点,但不管怎么样,防腐剂就是防腐剂,明明添加了还要说不添加任何防腐剂,这是欺骗消费者的行为,是严重的欺诈行为,我谴责,强烈谴责,最强烈的谴责。但是,除了在这里发牢骚,还有什么办法了? 所以,俺有以下建议1 加强监管力度,在生产环节好好把关,禁止防腐剂的添加,这也是最有效但最不好操作的方法。2 及时更新国家标准方法,让防腐剂无处藏身。虽说这这方面,我做了很多工作,开发出检测乳品中新型防腐剂—那他霉素的方法,但那只是研究,最多出几篇论文,不能上升到国家标准的高度,不具有权威性,所以,还需要大家的共同努力,来维护属于每个人的食品安全。
4,尼泊金酯类(即对羟基苯甲酸酯类),产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用多的是对羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是:破坏微生物的,使细胞内的蛋白质变性,并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用,由于其分子中内的羟基已被酯化,不再电离,PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。不随PH值的变化而变化,性能稳定且毒性低于苯甲酸。是一种广谱型防腐剂。由于尼泊金酯类难溶于水,所以使用时先溶于乙醇中。为更好地发挥防腐剂作用,将两种以上的该酯类混合使用。对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中,对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。