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草莓之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,草莓属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植草莓的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在草莓粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。 要把草莓洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时,千万注意不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
农业部种植业管理司副司长周普国在日前(2012-07-11)接受人民日报采访时,就大众普遍关注的农药残留问题,陈述了其观点。周国普认为,农药残留与农药残留超标是两个不同概念,不能把两者混为一谈。任何作物喷施农药,一定会存在农药残留,而为了确保农产品的安全,就要制定农药残留标准,将农产品中农药残留量控制在安全的范围,超出此范围,即为农药残留超标。不使用农药是不可能的,周国普说,有研究指出,农作物病虫草害引起的损失最多可达70%,通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失。我国是一个人口众多耕地紧张的国家,使用农药控制病虫草害从而遏制粮食减产是必要的技术措施。同时,农业机械化等现代农业技术需要使用农药进行除草、控高、脱叶、坐果等措施,以利于机械化操作。事实上,农业现代化程度越高,农药的使用量越大,因此,发达国家农药使用普遍高于发展中国家。根据联合国粮农组织2000年的统计,发达国家单位面积农药使用量是发展中国家的1.5—2.5倍。没有残留是理想主义,没有一个国家能做到,但可以通过一些措施减少农药残留,一是全面开展病虫害综合防治,减少农药使用量;二是正确规范使用农药,减少农药残留量;三是大力推广生物农药,减少化学农药的使用,不断降低农药残留水平。周国普介绍,我国已经先后禁止淘汰了33种高毒农药,包括甲胺磷等在美国等一些发达国家仍在广泛使用的产品。目前我国高毒农药的比例已由原来的30%减少到了不足2%,72%以上的农药是低毒产品,所以可以肯定的是,现在使用的农药比以前的更加安全。同时,从农药监测结果来看,我国农药残留超标率已逐年下降,从10年前的超过50%降到目前的10%以下;残留检出值也明显降低,10年前检出超过1mg/kg农药残留量的蔬菜数量较多,但现在已经很少见。此外,农产品农药残留监测合格率总体较高,如稻米和水果高达98%以上,蔬菜和茶叶也达到95%以上。
随着人民生活水平的不断提高,餐桌文化日益丰富,与此同时食品安全成为人民关注的话题。但在现代农业的发展中,农药的地位不可或缺,农药残留对人类健康的影响也是消费者时刻关心的话题。 1.农药残留是什么 农药,是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂,而农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称则被称为农药残留。 2.农药的种类 农药的种类有数千种,我们一般按照分类来了解他们。按照使用作用可分为杀虫剂、杀鼠剂、除草剂、植物生长调节剂等;按原料来源可分为矿物源农药、生物源农药及化学合成农药;按化学结构分,主要有有机氯、有机磷、醚类化合物、苯氧羧酸类、脒类、有机金属化合物类等,它们都是有机合成农药;根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、乳剂、糊剂、胶体剂、熏蒸剂、颗粒剂及油剂等。 3.为什么要使用农药 随着现代农业的发展,生产者为了降低农作物在生长过程中受到害虫、软体动物、鼠类、杂草和真菌性病害的危害,提高生产效益,不可避免地会使用农药。在农作物储存过程中,会使用农药避免鼠类、病菌和虫类糟蹋粮食;在农作物生长过程中,可以使用植物生长调节剂调节控制植物的生长;另外,使用农药可以预防、控制危害河流堤坝、铁路、码头、机场、建筑物和其他场所的有害生物。 4.农残超标的主要原因 果蔬中的农药残留分为两种,一种是附着在果蔬的表面,一种是随着生长进入到根茎中。农药残留随着我们对果蔬的摄取食用,久而久之可能会对人体健康产生影响。在日常检测过程中会发现农药残留超标的情况。原因主要有以下几个方面 1.农作者滥用或随意使用农药,违反标签操作,不完全了解某种农药的适用草类、虫类,作物等的范围,凭感觉凭经验来决定用量和范围,会导致农药使用超标。 2.农药产品本身存在质量问题,如伪劣农药,掺假、添加了超标的污染物等,贪图便宜,使用后会导致土壤和果蔬严重污染。 3.“小作物”问题:目前,农药登记范围主要集中在大宗农作物,在特色小作物上登记的产品极少甚至没有。农作者只有通过种植其他作物的经验来使用农药,进而可能导致农药残留的超标。 5.生活中如何有效的去除农药残留 5.生活中如何有效的去除农药残留 为了降低摄入蔬果中的残留农药的几率,在日常生活中,农产品中的农药残留可以通过放置、洗涤、烹调和去皮等一些方法去除或减少。 置放:作物的农药残留会随着时间的延续不断降解,一些耐贮藏的蔬菜水果如土豆、白菜、黄瓜、西红柿等,购买后不着急食用可以放几天,一方面可以使农产品继续熟化,另一方面农药残留会因降解而减少。 去皮:农产品表皮直接接触农药喷洒,其上的农药残留一般都要高于内部组织,大部分的水果可以去皮食用如苹果、梨、柑橘等,因此削皮、剥皮是去除农药残留的一个很好的方法。 洗涤:对于表皮可食用且表皮的营养价值较高的水果,直接削皮去皮未免有些浪费;农产品表面外部的农药残留易被水或洗洁精冲洗掉,因此适当加洗洁精冲洗,再用干净的水冲洗掉洗洁精,可有效的去除表面的大部分农药残留。 烹调:高温一般可以促使农药残留更快地降解。