喷雾干燥技术制备豆腐柴果胶的工艺

2022-02-14 14:00

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资料摘要：

豆腐柴是一种野生草本植物，其叶富含果胶。从豆腐柴叶中抽取果胶的主要工艺过程有提取、除杂、浓缩、沉淀、干燥等，其中干燥是决定豆腐柴叶提取果胶，对除杂后的果胶液进行喷雾干燥研究。一、实验材料豆腐柴为原料二、实验仪器喷雾干燥机、水份快速测定仪、分析天平、酸度计三、实验方法 1、首先经传统方法摄取、过滤、除杂后得到的果胶作为试验材料。 2、上机喷雾干燥。四、实验分析： 1、进口温度对果胶胶凝度及干燥失重的影响随着进口温度的升高，果胶的胶凝度降低，果胶的胶凝度降低，这是因为果胶是热敏性的，温度越高则越易破坏果胶的结构，导致胶凝度下降；温度偏低时，干燥速度慢，干燥不完全，产品干燥失重偏高，胶凝度也存在下降趋势。因此，进口温度应保持在180℃左右为宜。 2、进料速率对果胶胶凝及干燥失重的影响随着进料速率的增大，果胶的胶凝度增大，其干燥失重也增大；但是流速过快时，胶凝度反而略有降低。进料速度慢，干燥塔内温度高，易对果胶产生破坏作用，而且干燥时间长，生产成本增加；进料速度太快、液滴大，干燥不完全，喷雾产品干燥失重偏高。因此，进料速率宜控制在24ml/min左右。 3、果胶品质比较用本方法的工艺所抽取的豆腐柴果胶经质量检测、胶凝度、干燥失重等指标均达到了国家标准的要求，表明豆腐柴果胶喷雾干燥的工艺是可行的。五、实验结论用喷雾干燥生产果胶操作条件为: 空气进口加热温度为180℃；进料速率为24ml/min；喷头进气压力为：0.275MPa；具有干燥时间短、速度快、成品为粉状的特点，可免去沉淀和粉碎工序，简化了工艺流和，降低了生产成本。

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从空气中分离出来的。由氮元素的氧化态- 吉布斯自由能图也可以看出，除了NH 4 +离子外，氧化数为0的N 2分子在图中曲线的最低点，这表明相对于其它氧化数的氮的化合物来讲的话，N 2是热力学稳定状态结构。氧化数为0到+5之间的各种氮的化合物的值都位于HNO 3和N 2两点的连线（图中的虚线）的上方。因此，这些化合物在热力学上是不稳定的，容易发生歧化反应。在图中唯一的一个比N 2分子值低的是NH 4 +离子。正价氮呈酸性，负价氮呈碱性。由氮分子中三键键能很大，不容易被破坏，因此其化学性质十分稳定，只有在高温高压并有催化剂存在的条件下，氮气可以和氢气反应生成氨。同时，由于氮分子N2的化学结构比较稳定，氰根离子CN -和碳化钙CaC 2中的C 2 2-和氮分子结构相似。氮气在常况下是一种无色无味的气体，占空气体积分数约78%（氧气约21%），1体积水中大约只溶解0.02体积的氮气。氮气是难液化的气体。氮气在极低温下会液化成无色液体，进一步降低温度时，更会形成白色晶状固体。在生产中，通常采用黑色钢瓶盛放氮气。

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