快速发酵虾头酱中挥发性盐基氮、蛋白质和脂肪的检测

一种创新的方法：以牛奶-燕麦牛奶为基础的开菲尔酸乳酒An innovative approach cow oat milk based kefir 本研究的目的是评估牛奶-燕麦混合乳生产开菲尔酸乳酒的潜力。因此，可生产出燕麦乳含量分别为20%、40%和60%的开菲尔酸乳酒样品。在冷藏条件下，研究了燕麦乳比对开菲尔酸乳酒样品理化、流变学、微生物和感官特性的影响。随着燕麦乳浓度的增加，乳清脱落率和表观粘度均受到影响，乳清脱落率越高，表观粘度越低。随着燕麦乳浓度的升高，样品的蛋白水解活性降低。随着燕麦乳浓度的增加，样品的pH值降低。统计分析表明，不同样品中的乳酸菌和乳酸杆菌活菌数存在差异，而燕麦乳添加量最高的样品中乳酸菌和乳酸杆菌活菌数最高。对照样品（不含燕麦乳）在贮藏期间酵母计数较高。感官小组成员认 为，添加20%燕麦奶且不添加风味的最终产品是最可接受的。结果表明，研制一种新型的牛奶/燕麦奶基开菲尔酸乳酒是可行的。 蛋白质含量依据凯氏法使用格哈特Gerhardt公司特博森 Turbotherm红外快速消化系统和维普得Vapodest凯氏快 速蒸馏系统测定，蛋白质转换系数为6.38 The protein content was determined by Kjeldahl method using a Gerhardt Turbotherm digestion system and distillation unit Gerhardt Vapodest (Germany). A multiplication factor 6.38 was used to convert the percentage of the nitrogen to the percentage of the protein.

超声波加速增强大麦籽萌发的应用：田口方法的优化Application of Ultrasonic Waves as a Priming Technique for Accelerating and Enhancing the Germination of Barley Seed Optimization of Method by the Taguchi Approach 使用格哈特Gerhardt公司 凯道森Kjeldatherm消化系统和维普得Vapodest 30凯氏定氮仪测定大麦籽蛋白质含量 Gerhardt Kjeldatherm and Gerhardt Vapodest 30 instruments were used for determination of protein in barley seeds. 维普得Vapodest 30凯氏定氮仪被Vapodest 30s替代，30s被维普得Vapodest 300凯氏定氮仪替代

麻风树种子蛋白功能特性的技术应用Jatropha seed protein functional properties for technical applications 荷兰瓦赫宁根大学植物生产链评估系 荷兰瓦赫宁根大学食品和生物研究中心 麻风树压榨粕是麻风树种子榨油后的副产品，干基蛋白质含量为24-28%。本研究旨在研究麻风树压榨粕蛋白的功能特性，如溶解性、乳化性、起泡性、成膜性和粘附性 ，并将其与相关工业蛋白进行比较。从我们的研究中，我们发现从压滤粕蛋白质中提取的蛋白质在pH 9以上的溶解度约为90%。压滤粕蛋白的乳化性能与酪蛋白酸钠相当 ，在pH 9-10时达到最高值。麻风树蛋白形成的薄膜拉伸强度为0.4-1.8 MPa，伸长率为10-75%，低于大豆蛋白或小麦面筋蛋白。从滤粕中进一步去除油会降低乳化性能 ，同时增加提取蛋白质的起泡性和粘附性。从脱油滤粕中提取的蛋白质在pH 10下比酪蛋白酸钠具有更好的发泡性能，但在所有pH值下都低于蛋清蛋白。此外，在相同的 干物质含量下，滤粕蛋白比酪蛋白粘合剂具有更好的粘附性能。基于这些结果，麻风树压榨粕蛋白在粘附性和乳化性方面显示出最有前景的结果，这表明麻风树压榨粕蛋白作为乳化剂或纸张粘合剂的潜力。 We measured protein content based on Kjeldahl method, by using Kjeldahl equipment from Gerhardt, which consist of digestion unit (Gerhardt Kjeldahlterm) and rapid distillation unit (Gerhardt Vapodest). 使用格哈特公司的凯氏定氮仪（由Kjeldatherm凯道森消化系统和Vapodest维普得快速凯氏蒸馏系统组成）基于凯氏法测定蛋白质含量 麻风树籽压榨粕、麻风树籽压榨分离蛋白、麻风树脱油压榨粕、麻风树脱油压榨分离蛋白 Protein solubility蛋白质溶解度，We measured protein content of the supernatant by using Kjeldahl method.使用凯氏法测定上清液中的蛋白含量。

利用土壤重金属富集和迁移因子确定蔬菜的潜在吸收量Using soil heavy metal enrichment and mobility factors to determine potential uptake by vegetabkes 使用格哈特Gerhardt公司凯道森Kjeldatherm消化系统， 特博索Turbosorg涤气系统和维普得Vapodest 30凯氏定 氮蒸馏仪检测总凯氏氮、硝态氮、氨氮 Gerhardt Kjeldtherm digestion system, Turbosorg scrub unit and Vapodest 30 distilling (TKN, NO3-N, and NH4-N) 每种混合物中的样品用王水（3盐酸+硝酸）消化，以确定铜、铅和铝的浓度。 Samples from each mixture were also digested with aqua regia(3 HCl + HNO3) to determine concentrations of Cu, Pb and Al (aluminum).