2022/12/23 00:07
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方案摘要:
产品配置单:
格哈特维克松废气实验室废物处理系统涤气VS
型号: VS
产地: 德国
品牌: 格哈特
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格哈特红外加热消解快速消化系统TTs125
型号: TTs125
产地: 德国
品牌: 格哈特
¥10万 - 30万
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格哈特全自动凯氏定氮仪VAPODEST 450
型号: VAPODEST 450
产地: 德国
品牌: 格哈特
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方案详情:
以珍珠龙胆石斑鱼肉为原料,利用蛋白酶酶解制备生物活性肽。以水解度和 DPPH 自由基清除率为指标,在 单因素实验的基础上采用响应面分析法优化制备工艺。并采用超滤法对酶解产物进行分离纯化,同时进行抗氧化活 性探究。结果表明: 珍珠龙胆石斑鱼肉酶解工艺条件为: 采用风味蛋白酶,酶添加量 1050 U/ g,在 pH7.0、53 ℃、料水比 1∶ 3.5 条件下酶解 5.5 h,水解度为 9.99% ± 0.39% 。酶解产物与超滤组分均具有较强 DPPH 自由基清除能力,其 IC50值 在 0.63~0.88 mg /mL 之间; EH-2( 5~8 kDa) 和 EH-3( 3~5 kDa) 有较强的羟基自由基清除能力,其 IC50值分别为 16.94 和 16.38 mg /mL; 酶解产物与超滤组分均具有还原能力,且酶解产物还原能力最佳。优化的珍珠龙胆石斑鱼肉肽的酶 法制备工艺合理且可行,其酶解产物与超滤组分具有较强的抗氧化性,可作为功能食品的基料应用。
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