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日立仪器（上海）有限公司
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解决方案
使用DSC及DMA对糖果进行评价
应用领域
食品/农产品检测样品
糖果检测项目
理化分析差示扫描量热测量（DSC）或动态粘弹性测量（DMA），在测量多种食品原料所构成的食品时，可调整温度变化对于口感等的影响。
共2台
油脂及加工食品的氧化性评价
应用领域
食品/农产品检测样品
食用植物油检测项目
理化分析可简单、方便的评价由不饱和脂肪酸所组成的油脂的成分数量及氧化性的差异，或加工食品添加剂等中所含的多种成分。
共2台
明胶溶液的溶胶凝胶化温度的糖浓度
应用领域
食品/农产品检测样品
食糖检测项目
营养成分明胶材料常用于溶胶，凝胶糖果等方便食用的食品，以及一些会对味道产生变化的各类食品中。但是明胶单品无法食用，需要和砂糖，食盐，酒精等副材料一起调理。加温后会变成液态（溶胶化），冷却后会变成固态（凝胶化）的热可逆性的明胶会随着副材料的影响，使其溶胶/凝胶化的温度产生一定的变化。本案例介绍了使用DSC7000X对溶胶/凝胶化的温度与焦糖的量之间的依存性关系进行的研究。
共5台
DSC仪器针对巧克力熔融测定的表现
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
巧克力熔融率测定巧克力等油脂食品，由于熔融温度较低，根据其在任意温度下固体状油脂的存续状态等状况，将决定巧克力本身软化程度，脆裂性能等各种特性。在油脂的评价中，有一项指标被称作固体脂含量（SFC: Solid Fat Content），一般是由Pulsed NMR装置来进行测试的。但是，在实际测试中，根据DSC仪器测定出来的熔融峰的积分曲线可以对固体脂含量进行客观评价。
共5台
巧克力中固体脂量观测
应用领域
食品/农产品检测样品
巧克力及制品检测项目
营养成分巧克力是可可豆中含有的结晶性可可黄油为主成分的油脂食品。油脂随着温度变化而改变其状态（固体/液体）。固体脂的量及其分散聚合直接影响了巧克力的口感及保存特性，因此在开发过程中这些影响是非常重要的。本案例将介绍使用差示扫描量热仪（DSC）1）对固体脂量和温度之间关系的观测，以及使用扫描电子显微镜（SPM） 2）的位相模式对固体脂的分散状态进行观察。
共5台
小麦淀粉的糊化与水分的相关性
应用领域
食品/农产品检测样品
小麦粉检测项目
理化分析淀粉作为小麦和大米的主成分，广泛运用在加工食品中的增粘剂及胶状化安定剂。在烹饪，加工以及保存的过程中，淀粉的物理性会发生变化。而DSC被广泛运用在该类研究中。
共5台
葡萄酒中微量元素的测定
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
拥有全球第一的0.0003nm超高分辨率，130nm处短波长及紫外光观景，卤族元素测量，高灵敏度双分光器观测及工作气体使用量减半的节能系统
共2台
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公司名称： 日立仪器（上海）有限公司
公司地址： 上海市浦东新区张江高科技园区碧波路690号2号楼102室 联系人： 杨先生 邮编： 201203
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