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小麦淀粉的糊化与水分的相关性

2016/01/20 15:11

阅读:263

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2016/01/20
检测样品:
小麦粉
检测项目:
理化分析
浏览次数:
263
下载次数:
参考标准:
GB/T 19466

方案摘要:

淀粉作为小麦和大米的主成分,广泛运用在加工食品中的增粘剂及胶状化安定剂。在烹饪,加工以及保存的过程中,淀粉的物理性会发生变化。而DSC被广泛运用在该类研究中。

产品配置单:

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