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明胶溶液的溶胶凝胶化温度的糖浓度

2016/01/20 15:20

阅读:604

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2016/01/20
检测样品:
食糖
检测项目:
营养成分
浏览次数:
604
下载次数:
参考标准:
GB/T 19466

方案摘要:

明胶材料常用于溶胶,凝胶糖果等方便食用的食品,以及一些会对味道产生变化的各类食品中。但是明胶单品无法食用,需要和砂糖,食盐,酒精等副材料一起调理。加温后会变成液态(溶胶化),冷却后会变成固态(凝胶化)的热可逆性的明胶会随着副材料的影响,使其溶胶/凝胶化的温度产生一定的变化。本案例介绍了使用DSC7000X对溶胶/凝胶化的温度与焦糖的量之间的依存性关系进行的研究。

产品配置单:

分析仪器

日立 DSC7000Series 差示扫描热量计

型号: DSC7000Series

产地: 日本

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型号: EXSTARTMA/SS6000系列

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高敏感度差示扫描热量计(DSC)

型号: EXSTAR DSC7020

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差示扫描量热仪 DSC

型号: EXSTAR DSC6000系列

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日立 TMA7000Series 热机械分析仪

型号: TMA7000Series

产地: 日本

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