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众所周知,喝红葡萄酒可以给我们带来很多好处,无论是男性还是女性,每天适量饮红葡萄酒可以保护心脏,增进食欲,防治感冒,保护心脏,是新时代保健佳品。1、抗氧化。法国研究人员发现,红葡萄酒的美容功效源于酒中含有抗氧化成分,能中和体内自由基,保护细胞和器官免受氧化,恢复肌肤白皙光泽。2、增进食欲。葡萄酒鲜艳的颜色赏心悦目。酒中单宁略带涩味,能促进食欲。所有这些使人体处于舒适、愉快的状态中,有利于身心康健。3、保护心脏。喝红葡萄酒有利于心脏健康。美国医学研究会统计:喜欢饮用低度红葡萄酒的法国人、意大利人,心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多、葡萄酒少的美国人、荷兰人,心脏死亡率最高。4、预防乳腺癌。美国最新研究发现,红葡萄酒中的一种化学物质对乳腺癌具有一定的抑制作用,适量引用红葡萄酒可减少乳腺癌发生率。5、缓解痛经。红葡萄酒味辛甘性温,可以散寒祛湿,活血通经,能缓解因寒湿凝滞而致的痛经;还可以温阳补血、缓解因气血虚弱而致的痛经。6、帮助受孕。丹麦研究人员发现,经常喝红葡萄酒的女性比喝啤酒和白酒的女性更容易受孕。 7、提高记忆力。美国《每日健康》报道,每日饮红葡萄酒一两杯可以提高记忆力,比每天一杯不饮的人们智力测试高出20个百分点。 8、防治肾结石。德国研究发现,常饮用红葡萄酒的人得肾结石的机会最少,患病的风险要比无此习惯的人低36%。 9、抑制脂肪吸收。日本科学家发现,红葡萄酒能使肠道对脂肪的吸收变缓,抑制脂肪的吸收。 10、防治感冒。饮用热的红葡萄酒,可减轻感冒症状和预防感冒。因为葡萄酒中含有的苯酚类化合物,能在病者的身体表面形成一层薄膜,使病者早日康复,难以侵入病人人体细胞。 11、保护视网膜。美国哈佛大学研究发现,红葡萄酒有防止视网膜变性的作用。红葡萄酒中含有能消除氧游离基的物质——白黎芦西醇,经常饮用少量红葡萄酒的人,视网膜出现病变的可能性不饮用者低20%。
如何辨别红葡萄酒的:碱水可以辨别,但是不知道什么现象才是真红葡萄酒:1。观色:把酒倒入无色葡萄酒杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色:好的红葡萄酒呈宝石红色(即红宝石的颜色)。优质红葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正,亮度很差。 2。闻香:这是判定酒质优劣最明显可靠的方法,我们只需要闻一下便能辨别优劣液腊。优质红葡萄酒香气较淡,表现为酒香和陈酿香而没有任塌埋桐何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”,或是刺鼻的怪味。 3。品味:将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中,轻轻搅动舌头,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润,在口腔中感觉良好,酒味和涩味和谐平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适,尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉,在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香团坦气,细腻典雅、醇和圆润。
如果我们将一粒红葡萄从中切开,就会发现只有葡萄皮是红色的,而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。 所以如果要生产白葡萄酒,就应将葡萄汁迅速压出,防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而要想生产红葡萄酒,则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中,即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起,是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。 因此,红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于,白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的,而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。所以,在红葡萄酒的发酵过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在,前者将糖转化为酒精,后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此,红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外,干白葡萄酒的质量,主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以,在葡萄品种一定的条件下,葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。归纳起来,红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别为: 根据葡萄的颜色不同,可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类;用白色品种只能酿造白葡萄酒,染色品种只能酿造红葡萄酒,而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成,红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成,其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度:浸渍越强,颜色越深。 固体部分带给葡萄酒的不仅是色素,同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁,葡萄酒的颜色越深,其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也月高。 所以,红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。