红葡萄酒

众所周知，喝红葡萄酒可以给我们带来很多好处，无论是男性还是女性，每天适量饮红葡萄酒可以保护心脏，增进食欲，防治感冒，保护心脏，是新时代保健佳品。1、抗氧化。法国研究人员发现，红葡萄酒的美容功效源于酒中含有抗氧化成分，能中和体内自由基，保护细胞和器官免受氧化，恢复肌肤白皙光泽。2、增进食欲。葡萄酒鲜艳的颜色赏心悦目。酒中单宁略带涩味，能促进食欲。所有这些使人体处于舒适、愉快的状态中，有利于身心康健。3、保护心脏。喝红葡萄酒有利于心脏健康。美国医学研究会统计：喜欢饮用低度红葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多、葡萄酒少的美国人、荷兰人，心脏死亡率最高。4、预防乳腺癌。美国最新研究发现，红葡萄酒中的一种化学物质对乳腺癌具有一定的抑制作用，适量引用红葡萄酒可减少乳腺癌发生率。5、缓解痛经。红葡萄酒味辛甘性温，可以散寒祛湿，活血通经，能缓解因寒湿凝滞而致的痛经;还可以温阳补血、缓解因气血虚弱而致的痛经。6、帮助受孕。丹麦研究人员发现，经常喝红葡萄酒的女性比喝啤酒和白酒的女性更容易受孕。　7、提高记忆力。美国《每日健康》报道，每日饮红葡萄酒一两杯可以提高记忆力，比每天一杯不饮的人们智力测试高出20个百分点。　8、防治肾结石。德国研究发现，常饮用红葡萄酒的人得肾结石的机会最少，患病的风险要比无此习惯的人低36%。　9、抑制脂肪吸收。日本科学家发现，红葡萄酒能使肠道对脂肪的吸收变缓，抑制脂肪的吸收。　10、防治感冒。饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。因为葡萄酒中含有的苯酚类化合物，能在病者的身体表面形成一层薄膜，使病者早日康复，难以侵入病人人体细胞。　11、保护视网膜。美国哈佛大学研究发现，红葡萄酒有防止视网膜变性的作用。红葡萄酒中含有能消除氧游离基的物质——白黎芦西醇，经常饮用少量红葡萄酒的人，视网膜出现病变的可能性不饮用者低20%。

如何辨别红葡萄酒的：碱水可以辨别，但是不知道什么现象才是真红葡萄酒：1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。 2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣液腊。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任塌埋桐何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香团坦气，细腻典雅、醇和圆润。

如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。 所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。 因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的。所以，在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。归纳起来，红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别为： 根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁（液体部分）与葡萄皮渣（固体部分）混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。 固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也月高。　　 所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。

桃红葡萄酒一般采用哪些葡萄酿造:桃红葡萄酒一般采用歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、丹魄（Tempranillo）和黑皮诺（Pinot Noir）等，几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。自葡萄品种类别的日益增多，可供选择的酿酒葡萄也越来越多了.

干红给人的印象是，酸、涩，有些人喝这类酒是会不适应，偶尔会向酒中加些甜饮料，这样就破坏了干红原有的味道。雅罗干红山葡萄酒是选用山葡萄为主要原料的干红葡萄酒，这款酒很适合传统的东北菜——东北氽白肉。山葡萄干红有这样的特点，它具有强壮的酒体结构，含有丰富的单宁酚类物质及酒石酸，可有效的减轻食物的油腻感，使菜肴滋味浓厚口，氽白肉的油腻感，已完全被山葡萄酒解除，恰到好处，相得益彰。

[align=left][font=微软雅黑] 在法国一个不知名的小镇，有这样一些年龄各不相同的女人，一把遮阳伞一张桌子一条凳子闲坐在路边。她们每人端着一小杯红酒，一边看着路上流动的人群，一边浅酌。这种一点微醉，打发时间的休憩，就是红酒生活的色彩。时间是宝贵的，那么从某种意义上讲，红酒就是奢侈的，因为它是一种消磨时光的享受。[/font][/align][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　张小娴在《亲密心事》中写道：[/font]“女人对旧情的回忆也跟红葡萄酒一样，但不是以年份论，而是以品质论。”红葡萄酒的品质与年份的关系是一门高深的学问。其实对我们来讲，“红酒鉴佳人”即可。层次分明的红酒，多为新酒，犹如青春靓丽的姑娘，品之，清醇香甜；色泽均匀的红酒，好似丰腴成熟的少妇，韵味十足，细酌，柔绵醇雅；而棕色的红酒佳酿，则像饱经沧桑的老年妇人，浅饮，悠远醇厚。[/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　纤指轻握，一杯在手，烛光微晃，粉面相映，酒不醉人，人已自醉。红红的酒液光映着女人绯红的面庞，馨人的酒香滋润着女人的心情。低眉浅酌间，红酒让女人在温柔中融入了豪放的娇媚，透过晶莹玲珑的高脚杯，眼前的一切都变得朦胧模糊，可心里却逐渐明晰起来，于是，许多关于[/font]“爱与恨”的情感碎片再次浮现……[/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　《红楼梦》里说：[/font]“女人是水做的骨肉”。酒嘛，水也，那么润浸在红葡萄酒醇香里的女人，韵味该是何等的柔美。女人钟爱红酒，是恋上它的红，它的醇，它的柔和，还有它的迷离。女人天生爱做梦，于是红酒中浪漫的红，便给了女人几许幸福的遐想，几许甜蜜的回味，几许忧伤的泪水。其实，女人饮下的不仅是酒，还有几缕感伤、几丝隐痛、几点无奈，当然，或许也伴有一些快感。[/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　女人，让时光沏进红葡萄酒，一点点的醉，绽放的是一种楚楚风情；醉后的醒，盛开的是一种清新的美丽。[/font][/font]

品尝智利干红葡萄酒。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/01/202201241327189083_9152_1642069_3.png[/img]

请问，有哪个学校或地方可以测红葡萄酒中的氨基酸？ 谢谢

丝路精选蛇龙珠干红葡萄酒2015荣获2023比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/05/202305261932111526_9471_1642069_3.png[/img]

北冰红冰葡萄酒，采用北冰红冰冻葡萄果实酿成。秋季葡萄成熟期不进行采收，冬季让果实在树上自然结冰，经过长时间的日照脱水和冰冻，在12月中旬左右，当昼夜气温稳定在-13℃以下时采收。采收的冰冻果实在低温下分选，剔除坏粒和杂质，脱梗后带冰压榨出汁。因出汁率低，被称为“液体黄金”。北冰红葡萄成为目前国内外培育出的第一个酿造冰葡萄酒的山葡萄品种，也是世界上唯一一个适合酿造冰酒的红葡萄品种，尤其是北冰红葡萄果实可延迟采收、在树上挂果至冰冻，完全满足了生产冰酒的条件，因此受到业界的高度关北冰红冰葡萄酒，采用北冰红冰冻葡萄果实酿成。秋季葡萄成熟期不进行采收，冬季让果实在树上自然结冰，经过长时间的日照脱水和冰冻，在12月中旬左右，当昼夜气温稳定在-13℃以下时采收。采收的冰冻果实在低温下分选，剔除坏粒和杂质，脱梗后带冰压榨出汁。因出汁率低，被称为“液体黄金”。北冰红葡萄成为目前国内外培育出的第一个酿造冰葡萄酒的山葡萄品种，也是世界上唯一一个适合酿造冰酒的红葡萄品种，尤其是北冰红葡萄果实可延迟采收、在树上挂果至冰冻，完全满足了生产冰酒的条件，因此受到业界的高度关注。这款冰红葡萄酒，酒体呈深宝石红色，具有浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气，略带有薄荷、五味子、红栆、山楂、甘草气息，果香浓郁，口感协调、饱满、优雅，回味悠长。注。这款冰红葡萄酒，酒体呈深宝石红色，具有浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气，略带有薄荷、五味子、红栆、山楂、甘草气息，果香浓郁，口感协调、饱满、优雅，回味悠长。

银河溪园黑皮诺配川菜表现非常棒?红葡萄酒中黑皮诺是唯一一种百搭百配款！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/07/202307181107339451_1678_1642069_3.png[/img]

大家帮帮我！～红葡萄酒用什么糖度计测定糖度比较好？急．．．急．．．急．．．

小议葡萄酒的功效??????葡萄酒的功效第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害dna(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素c、维生素e、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。　　葡萄酒的功效第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(hdl)升高，而hdl的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。　　葡萄酒的功效第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。　　葡萄酒的功效第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。市场调研发现虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

[b][color=#333333]葡萄酒都需要醒酒吗？[/color][/b][color=#333333] 并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。醒酒仅是对于酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒的目的是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩的单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可进行适当的醒酒，而酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒。老年份的红葡萄酒应尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。[/color]

干红葡萄酒总糖测定，预先加的制备液一般是多少体积，后再加葡萄糖标液测定？GB15038，望老师不吝赐教

葡萄酒的分类：按色泽可分为白葡萄酒：近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色。红葡萄酒：紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色。桃红葡萄酒：桃红、淡玫瑰红、浅红色。

一般来说，白葡萄酒、起泡酒、甜酒、轻酒体的红葡萄酒和桃红葡萄酒都被列入了喝前需要冰镇的酒款名单中。 1. 白葡萄酒 对于白葡萄酒来说，合理的侍酒温度更能释放其酒质，展现其天然的果香和口感。如果温度太低，白葡萄酒的香气和风味就会减弱，而如果温度太高，葡萄酒的酸度以及风土特征也表现不出来。 经过橡木桶熟化的中或者饱满酒体的白葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒和白富美（Fume Blanc）白葡萄酒等，需要轻微冰镇，侍酒温度为10-13℃。 轻或者中酒体的白葡萄酒，如新西兰长相思（Sauvignon Blanc）、法国阿尔萨斯（Alsace）的白皮诺（Pinot Blanc）和雷司令（Riesling）等白葡萄酒，需要冰镇，侍酒温度为7-10℃。一般来说，酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度，大概在7℃左右，而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度，大概在10℃左右。 2. 起泡酒 说起起泡酒，我们会想到法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和意大利的阿斯蒂（Asti）起泡酒。为了防止开瓶时喷溅，同时让泡泡达到最佳的口感，香槟和起泡酒通常需要达到充分冰镇的温度，即6-10℃。 3. 甜酒 甜酒残糖量比较高，所以我们喝甜酒时会明显感到甜味，甚至由于该酒甜度太高盖过了酸味，使得品尝起来感觉有点腻。为了突出酸度，降低腻感，甜酒需要在6-8℃下冰镇后才饮用，例如法国苏玳（Sauternes）甜酒、通化产区的晚收山葡萄酒。 4. 桃红葡萄酒 跟白葡萄酒一样，桃红葡萄酒一般需要冰镇到7-10℃即可饮用。例如通化产区的北冰红和公主白混酿的桃红葡萄酒。 5. 轻酒体红葡萄酒一般来说，酒体饱满的红葡萄酒拥有的单宁含量和多酚化合物成分比轻酒体红葡萄酒高，因此，口感也会显得更为紧涩、粗糙。如果酒体饱满的红葡萄酒要冰镇，那它们会显得纤瘦，少了其原有的饱满感。最好的方式应是慢慢增温，在室温下饮用。 而轻酒体的红葡萄酒则更适合于冰镇，使口感更为细腻。同时，冰镇还能减缓轻酒体红葡萄酒中酚类物质的氧化速度，避免其香气物质太快挥发，失去其应有的香气，从而保持其新鲜度和活力。

简易鉴定葡萄酒真伪方法国内葡萄酒市场鱼龙混杂，大概存在着五类葡萄酒产品：进口原装、国内灌装、国内制造、葡萄葡萄酒掺水掺假以及不良商家制造的纯勾兑葡萄酒。那么如何辨别葡萄酒的真假好坏成为了困扰消费者的一个问题，互联网上流传着的葡萄酒简易鉴定方法多种多样，为了验证其可行性和准确性，我们挑选了其中两种最常见的方法进行了实际操作。1) 食用碱鉴别真假红葡萄酒a)用小半勺家用食用碱放一点水兑开；b)准备一张普通的餐巾纸；c)滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上；d)把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上面；e)真葡萄酒会变成深蓝色，假葡萄酒就没有反应。　　为了使得实验结果的颜色对比更为清晰明了，我们选择了将一定量红酒样品加入比色皿中，向其加入等体积的碱液以观察液体整体颜色的变化。

是否葡萄酒都需要醒酒呢？并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。醒酒仅是对于酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒的目的是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩的单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可进行适当的醒酒，而酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒。老年份的红葡萄酒应尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。

适当喝一点葡萄酒，对身体的帮助有哪些？第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。????第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。????第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。????第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。?虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

适当喝葡萄酒对身体的帮助:第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。????第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。????第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。????第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。?虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

温度降低会使葡萄酒中的酒石酸盐析出，形成酒石酸盐结晶，在白葡萄酒中是一种白色晶体，在红葡萄酒中则是酒红色的。

葡萄酒的主要成分? ? 葡萄酒中的有机酸、酚类物质、芳香物质以及氨基酸、维生素和矿质元素等不仅塑造了葡萄酒的独特风味，还为其增添了一定的营养价值。酚类物质作为影响葡萄酒色泽和口感的重要因素，并且具有强大的生理活性功能，一直是消费者、葡萄酒从业者和科研人员关注的焦点。研究表明，红葡萄酒酚类物质（以没食子酸计）含量约为1 531～3 192 mg/L，白葡萄酒酚类物质含量在210～402 mg/L之间。

法国人长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒；以及其它食物和生活习惯的协调。这一事实引起众多科学家的关注，至20世纪80年代起世界上20多个国家百余名科学家通过大量动物实验、医学临床和数十万人的跟踪调查，证实了葡萄酒具有防治人体多种疾病和延缓衰老的保健功效。美国、加拿大、德国和日本科学家指出：每天喝一杯葡萄酒对疲劳、失眠和老年体弱是一种补药；男人每天饮红葡萄酒1~4杯，女人每天饮红葡萄酒1~2杯，心脑血管病的死亡率是不饮红葡萄酒人的30%；老年人每天饮红葡萄酒3~4杯，痴呆症和早衰性痴呆症（阿尔茨海默氏痴）是不饮红葡萄酒人的25%；红葡萄酒对癌变发生的三个阶段都产生抑制作用，降低癌病发生率；每天喝一杯红葡萄酒能使血小板粘度下降40%，降低血栓的发生率。科学研究证实，葡萄酒防治人体疾病的功能是无需争议的。

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，市民不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。　　此外，还可通过看标志、外观及品酒味的方法来辨别。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成分，进而影响到葡萄酒的酒质。在外观上，真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽；假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，有明显的人工色素感。最后，品酒味。真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出的水果香（外加香精），酒精味突出，没有后味。

葡萄酒中的土味可以分为两类一类就是白葡萄酒中的矿物质感另一类就是红葡萄酒中的深林地表味[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202200945399868_192_1642069_3.png[/img]

葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。 当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。 当作外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。 做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。 当从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。 如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了。 有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会能上能下上的消失掉。

品酒 从清淡到浓郁/先酸涩后甜润如果有多瓶葡萄酒需要品鉴，那么顺序要从清淡到浓郁，从干型到甜型。红葡萄酒的品酒温度通常控制在12-18℃，白葡萄酒是8-12℃，起泡酒则是5-8℃。品尝葡萄酒！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403271331457349_298_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403271331458704_9160_1642069_3.png[/img]