花生与杏仁过敏原成

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花生与杏仁过敏原成相关的耗材

  • 杏仁（Almond）过敏原快速检测试纸条
    1、产品介绍产品名称：PriboStripTM杏仁（Almond）过敏原快速检测试纸条英文名称：PriboStripTMAlmond Rapid Test Strip货号：PRS-A10规格：10T 20T食品过敏原快速检测试纸条运用免疫原理和胶体金层析技术，产品具有专一性强、敏感度高、检测快速等特点。可用于检测可用于检测未知成分或标识不清的加工产品。不仅能检测出食品中痕量过敏原，也可运用于食品加工过程中的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。pribolab助力企业过敏原风险监控，提供多种过敏原检测产品与样品检测服务。2、普瑞邦过敏原检测产品：过敏原试纸条产品名称过敏原试剂盒产品名称PriboStripTM杏仁（Almond）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMAlmond Rapid Test StripPriboFast花生（Peanut）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastPeanut ELISA KitPriboStripTM花生（Peanut）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMPeanut Rapid Test StripPriboFast杏仁（Almond）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastAlmond ELISA KitPriboStripTM麦麸（Gluten/Gliadin）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMGluten/Gliadin Rapid Test StripPriboFast牛奶β-乳球蛋白（β-Lactoglobulin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastβ-Lactoglobulin (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM蛋（Egg）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMEgg Rapid Test StripPriboFast牛奶酪蛋白（Casein）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastCasein (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM大豆（Soy）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMSoy Rapid Test StripPriboFast甲壳类原肌球蛋白（Tropomyosin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastCrustaceans Tropomyosin ELISA KitPriboStripTM牛奶酪蛋白（Casein）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCasein (Bovine milk) Rapid Test StripPriboFast鸡蛋（Egg）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastEgg ELISA KitPriboStripTM甲壳类（Crustaceans ）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCrustaceans Rapid Test StripPriboFast鸡蛋蛋白（Ovomucoid-Egg White）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastEgg White (Ovomucoid) ELISA KitPriboStripTM鱼类（Fish）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMFish Rapid Test StripPriboFast芝麻（Sesame）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastSesame ELISA KitPriboStripTM芝麻（Sesame）过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Sesame Rapid Test StripPriboFast卵清蛋白（Ovalbumin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastOvalbumin ELISA KitPriboStripTM榛子（Hazelnut）过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Hazelnut Rapid Test StripPriboFast巴西坚果（Brazil Nut）过敏原检测试剂盒PriboFastBrazil Nut ELISA Kit 3、关于普瑞邦 普瑞邦（Pribolab）专注于食品检测产品的研发与应用，以认证认可的检测实验室为技术依托，先后建立四个专业性技术研发与产品应用平台，产品覆盖真菌毒素、蓝藻/海洋毒素、食品过敏原、转基因、酶法食品分析、维生素、违禁添加物等领域。尤其在生物毒素类标准品、稳定同位素内标(13C,15N)、免疫亲和柱、多功能净化柱、ELISA试剂盒/胶体金检测试纸及样品前处理仪器等产品在不同行业得到广泛应用和认可。 Pribolab始终以持续创新的态度，致力于食品安全每一天！
    供应商： 青岛普瑞邦生物工程有限公司
    品牌： 普瑞邦
    价格： 面议
  • 杏仁（Almond）过敏原酶联免疫检测试剂盒
    1、产品介绍产品名称：PriboFast杏仁（Almond）过敏原酶联免疫检测试剂盒英文名称：PriboFastAlmond ELISA Kit货号：EKT-A10规格：48T/96T 过敏原酶联免疫试剂盒采用双抗夹心ELISA法，可用于检测食品原料、辅料、成品的过敏原残留检测，及生产线、生产环境的检测。试剂盒产品重复性好，交叉率低、准确度高、种类齐全；可以最大程度的降低因误差发生的食品安全问题；操作过程简单，可提高实验室效率。pribolab助力企业过敏原风险监控，提供多种过敏原检测产品与样品检测服务。2、普瑞邦过敏原检测产品：过敏原试剂盒产品名称过敏原试纸条产品名称PriboFast花生（Peanut）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastPeanut ELISA KitPriboStripTM杏仁（Almond）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMAlmond Rapid Test StripPriboFast杏仁（Almond）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastAlmond ELISA KitPriboStripTM花生（Peanut）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMPeanut Rapid Test StripPriboFast牛奶β-乳球蛋白（β-Lactoglobulin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastβ-Lactoglobulin (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM麦麸（Gluten/Gliadin）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMGluten/Gliadin Rapid Test StripPriboFast牛奶酪蛋白（Casein）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastCasein (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM蛋（Egg）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMEgg Rapid Test StripPriboFast甲壳类原肌球蛋白（Tropomyosin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastCrustaceans Tropomyosin ELISA KitPriboStripTM大豆（Soy）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMSoy Rapid Test StripPriboFast鸡蛋（Egg）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastEgg ELISA KitPriboStripTM牛奶酪蛋白（Casein）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCasein (Bovine milk) Rapid Test StripPriboFast鸡蛋蛋白（Ovomucoid-Egg White）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastEgg White (Ovomucoid) ELISA KitPriboStripTM甲壳类（Crustaceans ）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCrustaceans Rapid Test StripPriboFast芝麻（Sesame）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastSesame ELISA KitPriboStripTM鱼类（Fish）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMFish Rapid Test StripPriboFast卵清蛋白（Ovalbumin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastOvalbumin ELISA KitPriboStripTM芝麻（Sesame）过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Sesame Rapid Test StripPriboFast巴西坚果（Brazil Nut）过敏原检测试剂盒 PriboFastBrazil Nut ELISA KitPriboStripTM榛子（Hazelnut）过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Hazelnut Rapid Test Strip 3、关于普瑞邦 普瑞邦（Pribolab）专注于食品检测产品的研发与应用，以认证认可的检测实验室为技术依托，先后建立四个专业性技术研发与产品应用平台，产品覆盖真菌毒素、蓝藻/海洋毒素、食品过敏原、转基因、酶法食品分析、维生素、违禁添加物等领域。尤其在生物毒素类标准品、稳定同位素内标(13C,15N)、免疫亲和柱、多功能净化柱、ELISA试剂盒/胶体金检测试纸及样品前处理仪器等产品在不同行业得到广泛应用和认可。 Pribolab始终以持续创新的态度，致力于食品安全每一天！
    供应商： 青岛普瑞邦生物工程有限公司
    品牌： 普瑞邦
    价格： 面议
  • 花生（Peanut）过敏原快速检测试纸条
    1、产品介绍产品名称：PriboStripTM花生（Peanut）过敏原快速检测试纸条英文名称：PriboStripTMPeanut Rapid Test Strip货号：PRS-A20规格：10T 20T食品过敏原快速检测试纸条运用免疫原理和胶体金层析技术，产品具有专一性强、敏感度高、检测快速等特点。可用于检测可用于检测未知成分或标识不清的加工产品。不仅能检测出食品中痕量过敏原，也可运用于食品加工过程中的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。pribolab助力企业过敏原风险监控，提供多种过敏原检测产品与样品检测服务。2、普瑞邦过敏原检测产品：过敏原试纸条产品名称过敏原试剂盒产品名称PriboStripTM杏仁（Almond）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMAlmond Rapid Test StripPriboFast花生（Peanut）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastPeanut ELISA KitPriboStripTM花生（Peanut）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMPeanut Rapid Test StripPriboFast杏仁（Almond）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastAlmond ELISA KitPriboStripTM麦麸（Gluten/Gliadin）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMGluten/Gliadin Rapid Test StripPriboFast牛奶β-乳球蛋白（β-Lactoglobulin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastβ-Lactoglobulin (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM蛋（Egg）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMEgg Rapid Test StripPriboFast牛奶酪蛋白（Casein）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastCasein (Bovine milk) ELISA KitPriboStripTM大豆（Soy）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMSoy Rapid Test StripPriboFast甲壳类原肌球蛋白（Tropomyosin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastCrustaceans Tropomyosin ELISA KitPriboStripTM牛奶酪蛋白（Casein）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCasein (Bovine milk) Rapid Test StripPriboFast鸡蛋（Egg）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastEgg ELISA KitPriboStripTM甲壳类（Crustaceans ）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMCrustaceans Rapid Test StripPriboFast鸡蛋蛋白（Ovomucoid-Egg White）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastEgg White (Ovomucoid) ELISA KitPriboStripTM鱼类（Fish）过敏原快速检测试纸条PriboStripTMFish Rapid Test StripPriboFast芝麻（Sesame）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastSesame ELISA KitPriboStripTM芝麻（Sesame）过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Sesame Rapid Test StripPriboFast卵清蛋白（Ovalbumin）过敏原酶联免疫检测试剂盒PriboFastOvalbumin ELISA KitPriboStripTM榛子（Hazelnut）过敏原快速检测试纸条PriboStripTM Hazelnut Rapid Test StripPriboFast巴西坚果（Brazil Nut）过敏原检测试剂盒PriboFastBrazil Nut ELISA Kit 3、关于普瑞邦 普瑞邦（Pribolab）专注于食品检测产品的研发与应用，以认证认可的检测实验室为技术依托，先后建立四个专业性技术研发与产品应用平台，产品覆盖真菌毒素、蓝藻/海洋毒素、食品过敏原、转基因、酶法食品分析、维生素、违禁添加物等领域。尤其在生物毒素类标准品、稳定同位素内标(13C,15N)、免疫亲和柱、多功能净化柱、ELISA试剂盒/胶体金检测试纸及样品前处理仪器等产品在不同行业得到广泛应用和认可。 Pribolab始终以持续创新的态度，致力于食品安全每一天！
    供应商： 青岛普瑞邦生物工程有限公司
    品牌： 普瑞邦
    价格： 面议
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花生与杏仁过敏原成相关的仪器

  • 德国Mediwiss敏筛过敏原检测仪C1
    系统介绍：过敏性疾病人群发生率很高，是临床常见多发病。免疫学检测对过敏性疾病的诊断，治疗及预后判定均具有重要意义，检测发现过敏原并采取有效措施避免与之接触，是过敏性疾病防治的基本原则。敏筛过敏原定量检测系统采用免疫学中的确认技术---免疫印迹法，结合生物素亲和素放大系统，检测人血清中过敏原特异性IgE抗体（sIgE）。每条测试板均设有阳性质控，严格保证系统的检测质量，配套专用敏筛过敏原检测仪进行全定量分析检测，全中文操作界面，详尽的中文实验报告。检测项目：尘螨（户尘螨、粉尘螨）屋尘动物皮屑（猫毛、狗毛、马毛等）蟑螂（德国小蠊、美洲大蠊）草花粉（矮豚草、艾蒿、葎草、藜、反枝苋等）树花粉（桑树、桦树、槭树、栎树、榆、柳、三角叶杨、法国梧桐、柏树、胡桃等）霉菌（点青霉、分枝孢霉、交链孢霉、烟曲霉、黑曲霉等）牛奶（包括各具体成分）鸡蛋（蛋白、蛋黄）海鲜（鱼、虾、蟹、贝等）肉类（牛肉、羊肉等）水果（芒果、菠萝等）干果坚果（腰果、核桃、黄豆、榛子、杏仁等）豆类药物系统优势：1．目前国内市场配套仪器和试剂组合均有国家食品药品监督管理局医疗器械注册证的过敏原定量检测系统，2．免疫印迹法是免疫学实验技术中的确认方法（如艾滋病确认实验必须要求使用免疫印迹法），具有极高的特异性和良好的敏感度；3．国际先进、高度纯化的过敏原非共价结合在硝酸纤维素膜上，更好地保留了过敏原的天然构象和活性，大大提高了系统检测的可靠性，根本上避免了捕获法中非特异性IgE抗体对检测的干扰4．过敏原特异性IgE(sIgE)抗体在血中的含量极低，生物素亲和素放大技术的采用，在普通酶标放大效应的基础上进一步大大提高了系统检测灵敏度；5．一份标本仅需200ul血清即可同时测定数十种过敏原sIgE；操作简单方便，2.5小时可处理完成数十份标本；6．与皮试、Phadia公司UniCAP系统有着良好的符合性。7. 具备数百种过敏原，可供临床诊断和科研之需要定制特殊组合。产品描述：过敏性病人群发生率很高，是临床常见多发病。免疫学检测对过敏性疾病的诊断、治疗及预后判定均具有重要意义，检测发现过敏源并采取有效措施避免与之接触，是过敏性疾病防治的基本原则。敏筛过敏源检测系统采用免疫印迹方法，定量检测人血清中过敏原特异性lge抗体(slgE)。 特异性过敏原被吸附于硝酸纤维素膜表面，置于反应槽中。用移液器加入病人血清后室温下孵育，标本中过敏原特异性的IgE抗体就会与过敏原发生反应，并结合到硝酸纤维素膜上。将多余的抗体洗脱后，再加入生物素标记的抗人IgE抗体，室温下孵育，洗脱未结合上的抗抗体。然后加上碱性磷酸酶标记的链酶亲和素，室温下孵育，链酶亲和素会和生物素结合。将未结合上的酶标链酶亲和素冲洗干净。 在加入BCIP/NBT酶作用底物孵育后，发生特定的酶显色反应，试剂条上出现沉淀。颜色深浅与血清中slge抗体含量成正比。待试剂条干燥后,有专用过敏原检测仪检测，读取定量检测结果。 敏筛定量过敏原检测系统由一专用快速阅读仪及配套汉化软件、孵育暗盒和固定频率的混合仪组成，系统具有极其良好的重复性、敏感度、特异性和准确性。 重复性：批内差：平均值为6.2%，批间差：平均值为3.1%。 142例血清标本与皮试的737样本的比较，灵敏度为95.1%，特异性为80.2%，准确性为88.3%。 881例血清样本与ELISA单项过敏原检测对比，灵敏度为84.3%，特异性为95.0%，准确性为90.6% 。注册证编号：国械注进20172401539
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    厂商： 陕西斯博瑞德电子科技有限公司
    品牌： 未知
    型号： C1
    价格： 面议
  • 德国Mediwiss敏筛过敏原检测仪C1
    系统介绍：过敏性疾病人群发生率很高，是临床常见多发病。免疫学检测对过敏性疾病的诊断，治疗及预后判定均具有重要意义，检测发现过敏原并采取有效措施避免与之接触，是过敏性疾病防治的基本原则。敏筛过敏原定量检测系统采用免疫学中的确认技术---免疫印迹法，结合生物素亲和素放大系统，检测人血清中过敏原特异性IgE抗体（sIgE）。每条测试板均设有阳性质控，严格保证系统的检测质量，配套专用敏筛过敏原检测仪进行全定量分析检测，全中文操作界面，详尽的中文实验报告。检测项目：尘螨（户尘螨、粉尘螨）屋尘动物皮屑（猫毛、狗毛、马毛等）蟑螂（德国小蠊、美洲大蠊）草花粉（矮豚草、艾蒿、葎草、藜、反枝苋等）树花粉（桑树、桦树、槭树、栎树、榆、柳、三角叶杨、法国梧桐、柏树、胡桃等）霉菌（点青霉、分枝孢霉、交链孢霉、烟曲霉、黑曲霉等）牛奶（包括各具体成分）鸡蛋（蛋白、蛋黄）海鲜（鱼、虾、蟹、贝等）肉类（牛肉、羊肉等）水果（芒果、菠萝等）干果坚果（腰果、核桃、黄豆、榛子、杏仁等）豆类药物系统优势：1．目前国内市场配套仪器和试剂组合均有国家食品药品监督管理局医疗器械注册证的过敏原定量检测系统，2．免疫印迹法是免疫学实验技术中的确认方法（如艾滋病确认实验必须要求使用免疫印迹法），具有极高的特异性和良好的敏感度；3．国际进、高度纯化的过敏原非共价结合在硝酸纤维素膜上，更好地保留了过敏原的天然构象和活性，大大提高了系统检测的可靠性，根本上避免了捕获法中非特异性IgE抗体对检测的干扰4．过敏原特异性IgE(sIgE)抗体在血中的含量极低，生物素亲和素放大技术的采用，在普通酶标放大效应的基础上进一步大大提高了系统检测灵敏度；5．一份标本仅需200ul血清即可同时测定数十种过敏原sIgE；操作简单方便，2.5小时可处理完成数十份标本；6．与皮试、Phadia公司UniCAP系统有着良好的符合性。7. 具备数百种过敏原，可供临床诊断和科研之需要定制特殊组合。试验结果：敏感度：AllergyScreen/皮试:95.1%； AllergyScreen/CAP:84.3%；CAP/皮试：95.8% 特异性：AllergyScreen/皮试:80.2%； AllergyScreen/CAP:95.0%；CAP/皮试：76.0% 符合率：AllergyScreen/皮试:88.3%； AllergyScreen/CAP:90.6%；CAP/皮试：87.5% 1.原理：免疫印迹法 2.抽血样：2-3ml每次3.检测项目按组分类，多20项每组，少10项每组仪器高度大概30-40公分，宽度是15-20公分，重量大概在3公斤左右。有12种，14种，16种，18种，22种，30种不同过敏源试纸可选注册证编号：国械注进20172401539
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    厂商： 西安百德仪器设备有限公司
    品牌： 未知
    型号： C1
    价格： 面议
  • 酶联免疫光谱分析仪 400-860-0639
    酶联免疫光谱分析仪Neogen Stat Fax 4700拥有精密的零件设计：触摸屏的操作界面、精密的光源、曲线计算软件，并内置打印机，满足了现代化实验室分析的需求。酶联免疫光谱分析仪Neogen Stat Fax 4700可配套用于Neogen的Veratox 和BioKits酶联免疫检测试剂盒Neogen Stat Fax 4700主要应用在酶联免疫法 (ELISA)相关的任意品牌的检测试剂盒上，特别适合在食品或药品的检测分析领域上，如食品、饲料中的真菌毒素（黄曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素等、玉米赤霉烯酮、T2毒素等）、鱼中组胺、氯霉素、磺胺嘧啶、孔雀石绿、麻痹性毒素、腹泻性毒素、呋喃唑酮、维生素B族、微生物致病菌（大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等）、食品过敏原（花生、鸡蛋、牛奶、酪蛋白、芝麻、Beta‐乳球蛋白、杏仁）等项目。特点流线型设计，整体紧凑、小巧、经济拥有4个不同波长带有独立的微孔板架，并全自动载入液晶触摸屏，操作灵活自如精湛的光学系统，读取数据稳定、正确内装多种酶联免疫法(ELISA)检测试剂盒专用计算模式实时出具数据、标准曲线图、自动计算，自动打印带四个标准的滤光片，双色光检测窗口式操作界面，使用方便，带有分步提示图形打印功能（标准曲线报告）自动数据处理与存储，可保存120组测试数据技术参数
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    厂商： 申贝科学仪器(苏州)有限公司
    品牌： ULTECH
    型号： Neogen Stat Fax 4700
    价格： 面议
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花生与杏仁过敏原成相关的试剂

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花生与杏仁过敏原成相关的方案

  • LC/MS/MS法分析食物中过敏原蛋白
    检测食品中过敏原蛋白质时，相比ELISA法或PCR法等传统方法，LC/MS/MS法的可靠性更高，且可以高通量、一次检测多种过敏原蛋白质。本篇应用介绍了LC/MS/MS法分析牛奶和鸡蛋中典型的3种过敏原蛋白（α -酪蛋白、β -乳球蛋白、卵清蛋白）的应用实例。实验中采用了C18色谱柱TSKgel ODS-100V(3um,2.0 mmI.D.× 150mm)在含0.1%甲酸的水和乙腈的梯度洗脱条件下进行分析。
  • 采用GC Orbitrap MS技术对复杂基质中 潜在的芳香过敏原进行检测和定量
    芳香化学品是一种合成的或天然的有机物，广泛用于全球化妆品行业中以生产制造如个人护理或清洁用品的中间或最终消费品。这些化学物质中的某些可能会引起皮肤过敏，其使用受欧盟监管1。因此，欧洲禁止在化妆品中使用某些芳香化学品（如：苔黑醛、氯化苔黑醛），而其他化学品虽然允许使用，但受到安全浓度限制，当上述这些物质存在并超过安全阈值时应加以标示。目前，欧盟列出了化妆品中受监管的26种潜在过敏原，当在保湿剂等驻留型产品中含量超过0.001%或像洗发水这样的漂洗式清洁产品中含量超过0.01%时，则必须在产品上标注。此外，根据消费者科学安全委员会（SCCS）3 的建议，该名单中的潜在的过敏原化合物数量可能在未来增加到57种。生产商有责任重视这些潜在过敏原的浓度限值，并确保这些物质的存在得到合理标注。消费者对产品含量有知情权，以防发生可能的过敏反应。此外，这也有助于皮肤科医生判断患者引起反应的原因。
  • 交联聚乙烯基吡咯烷酮快速前处理方法结合液相色谱-串联质谱分析红葡萄酒中酪蛋白过敏原
    引起过敏的物质称为过敏原,一般为蛋白质类物质。 随着食物过敏患者的增多,以及可能导致过敏性休克甚至死亡等严重后果,已建立了一系列针对过敏原的法规及检测方法,包括核酸法(PCR)和酶联免疫法(ELISA)等。 新兴的质谱法(MS)灵敏度高、假阳性概率低,并具有方法开发快速、运行成本低等优势。葡萄酒酿造过程中需要加入澄清剂去除沉淀物质,使酒液获得长期稳定性。 酪蛋白是常用的澄清剂之一。 酪蛋白是一种来源于牛乳的过敏原,残留在葡萄酒中会对过敏人群产生危害。 但是葡萄酒,特别是红葡萄酒含有大量单宁等鞣质,单宁与蛋白质之间存在多点疏水键和氢键的作用,有很强的蛋白结合能力。 单宁常用作酶抑制剂使酶失活。 单宁极大地抑制了葡萄酒蛋白的提取与酶解,传统蛋白提取方法(超滤、透析、有机溶剂沉淀等)用于葡萄酒时回收率只有 20% ~30%。 因此,关于葡萄酒过敏原质谱分析的报道很少,研究对象也集中在单宁含量很低的白葡萄酒,对于含有大量单宁的红葡萄酒的前处理和质谱分析仍无成熟的策略。已报道的方法如十二烷基硫酸钾(KDS)法、聚乙烯基吡咯烷酮(PVP)法等,提取后蛋白仍需要电泳去除单宁和两性电解质,工作量大,分析通量低,蛋白质的回收率很低。交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)是 PVP 交联后形成的颗粒(约 110 μ m),具有很强的吸附能力。PVPP 竞争性地与单宁结合,释放蛋白,可以有效去除单宁等多酚类物质。本研究利用 PVPP 建立了快速、高效的红葡萄酒蛋白提取与酶解方法,使前处理时间缩短到 2 h 之内,回收率达到 80% 以上。 将本方法与三重四极杆液相色谱鄄串联质谱联用(LC-MS/ MS)结合,分析了红酒中 3 种亚型的酪蛋白,检出限达到 10 μ g/ L,比目前报道的方法提高了至少一个数量级。
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  • 汤圆首次标注过敏原

    汤圆首次标注过敏原与往年相比，今年的汤圆包装上多了一句话。“配料中含有花生、芝麻、葵花子仁、腰果、核桃仁、杏仁、松子仁、可可制品，此生产线也加工含有小麦制品、蚝制品、大豆制品、坚果及其他果仁类制品的其他产品。”这是思念彩玉八宝玉汤圆外包装上的过敏原信息。昨天傍晚，记者在望京沃尔玛冷柜区看到，思念、三全、湾仔码头等品牌的汤圆外包装上都首次出现类似提示。今年1月1日起《预包装食品营养标签通则》正式实施，要求食品标签必须标注营养成分，同时建议企业标注“过敏原”。国外对容易引发过敏的食物如牛奶、花生等食品在包装上都有严格要求，中国曾有多个品牌的速冻汤圆因未标注过敏原信息在澳大利亚被召回。

  • 【转帖】特别提示：食品出口企业需关注进口国的过敏原标识规定

    特别提示：食品出口企业需关注进口国的过敏原标识规定近期，美国、加拿大、澳大利亚等国频频召回未标注过敏原的食品，我国食品出口企业需对此高度关注。受召回食品中未被标注的过敏原主要包括花生、牛奶、亚硫酸盐、小麦等。各国对于过敏原的标识规定不尽相同，下文分别就欧盟、美国、日本、加拿大、澳大利亚、韩国的过敏原标识规定进行陈述。1.欧盟欧盟2003/89/EC指令中食品过敏原包括：含有麸子的谷物及其制品（例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、卡姆小麦或其杂交品种）；甲壳纲（动物）及其制品；鸡蛋及其制品；鱼及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；牛奶及其制品（包括软糖）；坚果及其制品（例如：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果）；芹菜及其制品；芥末及其制品；芝麻及其制品；二氧化硫和浓度大于每公斤10克的亚硫酸盐。在欧盟市场上出售的转基因产品，包括食品和饲料，如果其转基因成分的含量超过0.9%,就必须贴上标签，注明产地、成分及销售情况，并且这些信息至少要保留5年时间。2.美国美国《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》中食品过敏原包括：牛奶、蛋、鱼类（如鲈鱼、鲽鱼或真鳕）、甲壳贝类（蟹、龙虾或虾）、树坚果类（如杏仁、美洲山核桃或胡桃）、小麦、花生、大豆。该法规规定：对于鱼类、甲壳贝类、树坚果三类食品必须标注具体的食品名称。食品过敏源应标注在成分表之后或附近，标注的大小与成分表相同；或者在成分表的相关食品过敏源处用括号标出。例外情况除外。如果违反《法规》要求，对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚，或两者并罚。对于不符合要求的产品将进行扣留。对于含有未声明过敏原的产品，美国FDA可能会要求产品召回。3.日本日本对食品标签的要求非常严格，明确提出对于导致食物过敏的成分必须明示。日本在修订后的《食品卫生法》中规定了对鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、花生等五种食物为原料的加工食品和添加物，必须在容器和包装上注明所含的过敏性物质，推荐过敏物质 20种，这包括：鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、虾、柑桔、蟹、猕猴桃、牛肉、核桃、鲑鱼、鲛鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松菇、桃子、山药、苹果、胶冻、香蕉。4.加拿大加拿大于2011年强化了对过敏原的标识规定，规定的过敏原包括：花生、鸡蛋、牛奶、树生坚果、小麦、大豆、芝麻籽、海鲜、亚硫酸盐以及芥末。具体包括：需要将食物过敏原、麸质来源以及亚硫酸盐标注在配料表中或者以"含有：……"开头；用通用的词汇标注食物过敏原或者麸质来源，例如：（"牛奶"或者"小麦"）；将芥菜子纳入食物过敏原进行管理；将规定水解植物蛋白来源的通用名称。例如，标识可能提示大豆，或者水解植物蛋白（大豆），而非标注水解植物蛋白。过敏原来源：斯佩尔特小麦以及卡姆小麦将统一以"小麦"进行标注。 超过10ppm的亚硫酸盐将同其它过敏原一样进行处理，可以选择使用独立的"含有"字样进行声明。如果使用鸡蛋、鱼或者牛奶作为澄清剂加入葡萄酒或者烈性酒中，那么需将过敏原的来源标注在预包装产品的标识中。对于预包装果蔬产品而言，出现在蜡质涂层中的任何过敏原来源或者麸质的来源，或者蜡质涂层的成分均需被标注。5.澳大利亚澳大利亚规定的过敏原包括：小麦、花生、树生坚果（腰果、杏仁、核桃）、甲壳类、鱼类、牛奶、鸡蛋、芝麻、大豆以及这些物质的产品、亚硫酸盐（超出10ppm）。对于不确定的成分，生产商可以使用"可能含有"字样。6.韩国韩国规定的过敏原包括：含蛋制品、乳制品、荞麦、花生、大豆、小麦、鲭鱼、螃蟹、虾、猪肉、桃子及番茄的过敏性物质产品，均需标识。

  • 【我们不一YOUNG】过敏原的发生机制及国内标识管理规定

    [align=center][size=18px]过敏原的发生机制及国内标识管理规定[/size][/align][size=18px][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]食物过敏（Food Allergy, FA）是指人体免疫系统对特定食物蛋白/食物过敏原的异常反应，过敏反应的严重程度与个体体质、过敏原成分及作用部位有着密切联系，轻者可能出现红疹、瘙痒、咳嗽等症状，重者则可能出现呼吸困难、血压下降、休克，甚至是死亡。据统计，食物中能够诱发过敏反应的物质有几百种，我们常见的海鲜、牛奶、坚果等都是常见的过敏原。根据文献纪录，已证实有170多种食物可能引起过敏体质人群产生不良反应，奶、蛋、鱼、甲壳类、花生、大豆、坚果和小麦8种食物占患者过敏反应的90%以上。很多食物过敏的反应较为轻微，表现并不明显，但也有一部分会发生严重的过敏反应。最新的文献报告显示，严重过敏反应发病率每年每10万人50~120例，终生发病率为0.5%~5%，其中儿童的发病率每年每10万人1~670例。而严重过敏反应致死率为每年每100万人0.05~0.51（药物诱发）、0.03~0.31（食物诱发）和0.09~0.13（蜂毒蛰刺）。在引发严重食物过敏反应的食谱中，花生是诱发食物过敏死亡的主要元凶。研究指出，90%食物过敏引发的死亡都是由花生导致的，并且花生过敏人群的比例已由20年前的5%~10%增至现在的20%~30%，是食物中需要着重关注的过敏原成分。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][img]http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202405/24/173053pgg2qks4o2visu95.jpg.thumb.jpg[/img][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]一、食物过敏的发生机制食物过敏是机体的免疫系统对食物蛋白质的一种异常反应，主要分为IgE介导型和非IgE介导型。IgE介导的食物过敏：当IgE与特定食物蛋白质结合时，组胺等化学物质就会释放到体内，该类型的过敏反应发生迅速，在进食后30分钟到2小时内就可以出现症状，比如瘙痒、口唇或眼睑肿胀、吞咽不适、咳嗽喘息等，也是出现严重过敏反应的主要类型。非IgE介导的食物过敏：该类型的发生常具有隐蔽性，其症状与其他问题不易区分，比如呕吐、慢性腹泻、便血、体重减轻或吞咽困难等症状。该症状通常不会出现严重的过敏反应，但发现问题往往较为困难。食物过敏虽然是特异性反应，但在食物种类体现上也存在一定的交叉性，比如对大豆过敏者可能对豆科植物的其他成员也过敏，对牛奶过敏者往往对山羊奶也过敏，对鸡蛋过敏者可能对其他蛋类同样也过敏，其中植物的交叉反应性比动物更明显。同时，食物过敏也与遗传基因有关，父母中一方有食物过敏史者其子女的患病率为30%，双亲均有食物过敏史，则子女患病率高达60%。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][img]http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202405/24/173142hebcvv6uoa8uuevc.jpg.thumb.jpg[/img][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]二、国际过敏原法规盘点[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]由于不同国家或地区的饮食习惯有较大差异，对特定食物的过敏患病率存在显著差异，因此不同国家对过敏原有着不同的规定，主要的区别在于过敏原种类和标识管理上。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]1985年，由FAO（联合国粮农组织）和WHO（世界卫生组织）共同组建的CAC（食品法典委员会）提出的“八大类常见过敏原”是目前各个国家参考的重要基础，即小麦、鸡蛋、花生、大豆、牛奶、坚果、甲壳类和鱼类。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]2020年，随着相关数据的不断完善，FAO和WHO的食物过敏风险评估专家组在《RISK ASSESSMENT OF FOOD ALLERGENS》中推荐将“八大过敏原”中的大豆替换为芝麻，作为全球优先标识的过敏原，而大豆仅作为区域性标识清单。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]2021年5月10日，该工作组已经将第一阶段过敏原风险评估的结果进行了公布，其中优先过敏原有：[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]1、含麸质谷物（即小麦和其他小麦种、黑麦和其他黑麦种、大麦和其他荷木种及其杂交品种）；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]2、甲壳类；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]3、鸡蛋；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]4、鱼；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]5、牛奶；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]6、花生；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]7、芝麻；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]8、特定树木坚果（杏仁、腰果、榛子、山核桃、开心果和核桃）。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]我国对于食品过敏原的管理稍晚一些，2009年发布的GB/T 23779-2009《预包装食品中的致敏原成分》是参照CAC标准中列出的八类致敏食品。现行版的《GB 7718-2011预包装食品标签通则》在4.4.3“致敏物质”中提出推荐性要求，8类过敏原物质如下：[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]1、含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]2、甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]3、鱼类及其制品；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]4、蛋类及其制品；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]5、花生及其制品；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]6、大豆及其制品；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]7、乳及乳制品（包括乳糖）；[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]8、坚果及其果仁类制品。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]2018年11月，修订的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则（征求意见稿）》发布，拟将“八大过敏原”纳入强制性标识范畴，截至目前已经经过了三次公开征求意见，其中过敏原的标识问题是其中一个热点话题。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][img]http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202405/24/173231nzv5aovo6wt48qiv.jpg.thumb.jpg[/img][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]当然，为了提升食品的安全性，各个国家和地区都在不断修订关于过敏原的规定，比如英国最新的变更指南就对声明进行了更为严格的要求：致敏原标签中要明确14种主要致敏原中的具体名称。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]如声明：“可能含有花生”而不能称为“可能含有坚果”；新西兰最新发布食品标签上的过敏原声明、警告和提示声明指出：食物或饮料属于或包含蜂王浆、卡瓦酒、婴儿配方产品或婴儿食品、配制的补充运动食品，必须附上警告声明；警告必须采用书面形式，高度至少为 3mm，或小包装（100 平方厘米以下）上高度为 1.5 mm。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]来源：食品加工包装在线[/color][/font][/size]

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  • 食品中常见过敏原及检测技术研究进展
    食物过敏是指过敏原蛋白引起的异常或过强的免疫反应，从免疫学机制而言，可以将食物过敏反应分为4 种类型，即：免疫球蛋白（Ig）E介导的I型超敏反应、II型细胞毒性超敏反应、III型免疫复合型超敏反应以及T细胞介导的迟发性超敏反应。目前可以从广义的角度将食物过敏分为IgE介导和非IgE介导两大类，其中以IgE介导的食物过敏反应最为常见。IgE介导的过敏反应是指过敏原与特异性抗体形成复合物后，与细胞（如肥大细胞、嗜碱性细胞）相结合，随后细胞释放组胺、5-羟色胺及白三烯等大量活性介质，这些物质作用于组织与器官，引起局部或者全身性的过敏反应。河北科技大学食品与生物学院的宁亚维和河北省食品检验研究院的李 强*、张 岩*等人介绍了8 类常见致敏食品中主要过敏原的结构与致敏特点，对常用的食物过敏原方法以及现阶段一些新兴的检测技术进行了综述，并对检测方法未来的发展方向进行展望，期望能对促进食物过敏原检测方法的开发提供参考。1、食品中常见过敏原大豆大豆引发的过敏为IgE抗体介导的速发型过敏反应，会损害患者的皮肤系统、呼吸系统以及消化系统，引发荨麻疹和皮疹等皮肤病，呼吸障碍、呼吸急促、哮喘等呼吸道疾病，腹痛、腹泻等消化道症状，甚至会导致过敏人群发生过敏性休克。世界过敏原数据库收录数据显示，引起过敏反应的大豆过敏原43 种，但大多数过敏反应由两种主要过敏原蛋白引起，即大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白。小麦小麦中蛋白含量占10%～15%，按其在不同溶剂中的溶解度不同主要分为4 类：清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白，这些蛋白成分是小麦中的重要营养物质，同时也是小麦过敏原的主要来源。与小麦过敏相关的疾病主要有小麦运动激发过敏症、接触性荨麻疹、特异性皮炎、面包师哮喘症、恶心呕吐以及腹泻等，大多数小麦过敏涉及的是轻度反应，在某些特殊情况下也会导致生命危险。世界卫生组织/国际免疫学会联合会过敏原命名小组分委员会已经提供了13 种小麦过敏原，包括Tri a 14、Tri a 18、Tri a 19、Tri a 20、Tri a 25、Tri a 26、Tri a 36、Tri a 37、Tri a 41～Tri a 45。坚果类能够引起过敏反应的坚果类食物主要包括杏仁、腰果、核桃、榛子、开心果、巴西坚果等，过敏人群食用后，会出现胸闷、咽喉痛，呼吸困难以及恶心、胃痉挛，呕吐腹泻等症状。坚果一般作为植物的种子或者果实，因此大多数坚果蛋白属于3 种保守的种子贮藏蛋白，包括2S白蛋白、7S豆球蛋白和11S豆球蛋白。2S白蛋白属于醇溶蛋白超家族，此家族中的植物源性过敏原具有低分子质量和序列中含有多个半胱氨酸残基的特征。通常，8 个半胱氨酸参与建立4 条链内的二硫键，构成蛋白质三维结构所必需的α-螺旋。醇溶蛋白超家族的大多数过敏原由于其结构小而紧凑，对热、pH值和胃肠道酶具有高度耐受性。花生花生常引起食物过敏反应，过敏症状包括血管性水肿、低血压、腹痛到危及生命的哮喘和过敏性休克等。目前花生中已鉴定出16 种蛋白质过敏原，并将其命名为Ara h 1～17，由于Ara h 4与Ara h 3的序列重复率大于90%，因此2012年Ara h 4被重新命名为Ara h 3.0201，将其与Ara h 3作为相同的过敏原。50%以上过敏患者血清IgE检测结果表明，最常见的花生过敏原为Ara h 1～3和Ara h 6。牛奶牛奶含有丰富的蛋白质，主要包括酪蛋白和乳清蛋白两类，分别占乳蛋白总量的80%和20%。乳蛋白是主要的食物过敏原，常引起婴幼儿过敏性疾病。牛奶过敏通常表现为湿疹、特异性皮肤炎等皮肤症状以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻和大便干燥等消化道症状。牛奶中的过敏原主要有3 种，分别是酪蛋白以及乳清蛋白中的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白。鸡蛋鸡蛋也是引起食物过敏的主要食品之一，过敏症状主要表现为湿疹、皮炎和风团疹，消化道出现呕吐、腹泻、胃食道反流等。鸡蛋中的主要过敏原有6 种，蛋黄中存在2 种，分别是α-卵黄蛋白和卵黄糖蛋白；蛋清中有4 种，分别是卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶，这4 种蛋白分别占蛋清蛋白总量的11%、54%、12%和3.5%。鱼类鱼类肉质鲜嫩且营养价值高，但是鱼类常引起过敏人群发生食物过敏反应。过敏症状主要表现为脸红、荨麻疹、恶心呕吐、腹泻、体温逆转、视力模糊等神经系统症状以及血压下降、心传导阻滞等心血管症状。鱼类主要过敏原为小清蛋白、醛缩酶和烯醇化酶。小清蛋白具有保守蛋白结构，分子质量为10～13 kDa，属于食物过敏原中最大的蛋白质家族之一的钙结合蛋白。小清蛋白的热稳定性极高，对食品加工和酶消化的耐受能力极强，不容易通过物理化学方法去除，因此小清蛋白是导致70%以上的鱼及鱼类产品引起过敏反应的原因。其次，醛缩酶和β-烯醇化酶也是重要的鱼类过敏原，分子质量分别为40 kDa和47～50 kDa。醛缩酶和烯醇化酶对热处理敏感，对食品加工的耐受度低于小清蛋白，因此过敏反应的发生概率也低于小清蛋白。甲壳及贝类甲壳及贝类食品味道鲜美且营养丰富，然而因含有过敏原常引起过敏人群发生海鲜过敏反应。过敏症状表现为恶心呕吐、腹泻腹痛的胃肠道症状，也会导致指尖和脚趾的刺痛感，甚至出现肌肉麻痹。甲壳及贝类过敏原主要存在于肉的可食用部分，其主要过敏原包括原肌球蛋白和精氨酸激酶。2、食物过敏原常用检测技术基于蛋白水平的免疫学检测技术酶联免疫吸附试验法：ELISA法基于免疫酶的特点对待测物质进行免疫测定，检测结果可根据底物与酶反应后的产物颜色对抗原进行定性或定量分析。ELISA法根据检测原理以及检测对象的不同分为多种类型，用于食物过敏原检测的主要是夹心法和竞争法。ELISA法是目前在食物过敏原的检测中应用最广泛的一种方法，特异性强、灵敏度高，现阶段多采用成品化的试剂盒进行样品检测。ELISA法检测结果的准确性依赖于抗体对致敏蛋白的识别，但由于食品加工过程中蛋白结构的改变使抗体无法准确识别结合部位，导致检测灵敏度下降，容易产生假阳性结果。虽然ELISA法存在一定局限性，但其仍是主要的食品过敏原定量方法，尤其是在检测花生、大豆和鸡蛋等过敏食物中的致敏组分应用较广。免疫层析技术：免疫层析技术是酶联免疫吸附技术原理的扩展应用，层析时，标记物与待测物之间形成的复合物被相应的配体捕获而聚集到硝化纤维膜上的检测线上，之后复合物在膜上呈现出标记物所带有的颜色，最后可通过纤维膜上显色条的有无、颜色的深浅和反射光线强弱等实现定性或定量检测。免疫层析技术多应用于花生、榛子等坚果的过敏原检测，也有研究人员将其应用到鱼类过敏原的检测中。免疫印迹技术：免疫印迹技术，又称蛋白质印迹技术。该法首先利用凝胶电泳根据蛋白质分子质量的不同将样品分离，随后将凝胶上的蛋白质样品转移至硝酸纤维素膜上，使用放射性物质或者酶标记抗体来进行样品的检测与分析。免疫印迹技术主要用于食物过敏原的鉴定以及半定量分析，Willison等利用小鼠单克隆抗体4C10对杏仁主要过敏原Pru du 6的构象表位进行定位，免疫印迹实验的分析中，该单克隆抗体与非还原性的Pru du 6发生反应，证明了该过敏原构象表位识别的准确性。生物传感器技术：生物传感器主要由生物识别元件和信号转换元件两大部分组成，通过将目标分析物与识别元件进行特异性结合后将产生的物理、化学信号转化为可以检测的光、电信号以达到检测目的。目前用于食物过敏原检测的传感器主要为免疫传感器，根据测定原理的不同可进一步分为电化学免疫传感器、场效应生物传感器和表面等离子体共振（SPR）传感器等。基于基因水平的分子生物学检测技术实时荧光定量PCR技术：实时荧光定量PCR技术在体外模拟体内的DNA复制，利用扩增后的核酸产物来进行样品检测。通过在PCR体系中加入荧光基团，利用荧光基团产生的荧光信号变化来动态监测整个反应过程的实时荧光定量PCR技术在食物过敏原的检测中应用更加广泛。传统PCR技术主要对样品进行定性检测，而实时荧光定量PCR可以实现多种复杂食品中过敏原的定性定量分析以及物种的鉴定。环介导等温扩增检测技术：LAMP是近些年发展起来的一种新型的核酸扩增技术，通过设计4～6 条特异性引物，使用具有链置换活性的DNA聚合酶，在等温条件下每小时将目标基因扩增9～10 倍。由于其操作简单、检测时间短，目前已经应用于食品微生物检测、转基因食品检测以及过敏原成分检测等多个方面。质谱技术近年来，随着质谱技术的不断成熟与完善，在食品过敏原检测中的应用得到了越来越多的关注。使用质谱法检测食物过敏原时多与高效分离纯化技术如液相色谱、毛细管电泳等相结合，最常用的检测方法为 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS），在选择合适的样品预处理方式和稳定的特征肽段的前提下，可以提高检测的灵敏度和准确性。尽管质谱法在应用时需要昴贵的仪器以及专业的技术人员，但质谱法具有快速、高特异性、高通量的优势，可以克服免疫学方法存在的通量低和交叉干扰的弊端，也克服了 PCR技术不能直接检测致敏蛋白质的缺点，具有较好的开发潜力。3、新型食物过敏原检测技术每种食物过敏原检测技术都兼具优缺点，没有一种单独的方法能够将所有优点结合起来，对所有相关的过敏性食品成分进行经济、可靠、快速和明确的识别和定量（图1）。对于一些复杂的分析样品，可能需要使用一种以上的技术来进行全面的检测。结 语目前在世界范围内，过敏性疾病的发生率仍呈现不断上升的趋势，明确食品中的过敏原并建立相关的检测技术对于预防食物过敏的发生至关重要。在目前的食物过敏原检测技术中，基于蛋白水平的ELISA检测技术和基于核酸水平的实时荧光定量PCR技术应用最为广泛，已经逐渐商业化、标准化。蛋白质容易在加工过程中发生变性、聚集等现象，导致其线性表位以及构象表位发生改变，给过敏原的检测带来困难，因此更容易造成检测误差，出现假阳性以及假阴性结果。相比之下，核酸检测更不易于受到外界条件影响，但由于是间接性检测，无法检测到蛋白质谱引起的过敏反应。而质谱法既可以改善免疫学方法中存在的检测通量低和交叉干扰的影响，同时避免了核酸检测技术不能直接检测致敏蛋白的缺点，能够对蛋白质和多肽进行明确鉴定，并且可以同时检测多种过敏原。但昴贵的仪器成本以及对检测人员的高素质要求在一定程度上限制了其进一步的发展。为了减少过敏性疾病的发生，未来的主要发展方向有两点：一方面，开发有效的过敏原减除技术，如通过热加工、高压及微生物发酵降解等方式降解过敏原蛋白从而降低致敏性；另一方面，开发便捷、快速、高效的过敏原检测技术，以帮助消费者更好地避免摄入过敏原。
    时间： 2021-09-29
    作者： 情绪波动
  • CBIFS：过敏原及其检测方法研究进展
    仪器信息网讯 2012年3月27-28日，由北京食品学会及北京食品协会联合主办，太平洋国际展览有限公司承办的“第五届中国北京国际食品安全高峰论坛(CBIFS)”在中国国家会议中心召开 。本次高峰论坛旨在为食品行业及食品安全检测部门提供更加广泛的学习和交流机会，针对当前重要的食品安全热点难点问题展开深入探讨，发布最新的食品安全前端技术和应用解决方案。论坛吸引了800余名业内人士参加、60余家企业参展，仪器信息网作为合作媒体亦参加了本次会议。　　在“食品检测的创新技术与产品”主题论坛报告中，中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心陈颖研究员以“过敏原及其检测方法研究进展”为主题做报告，现对其作概要报道，内容如下：报告人：中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心主任 陈颖研究员报告题目：过敏原及其检测方法研究进展　　陈颖研究员以“吾之美食，汝之鸩毒”这句名言开篇，点出过敏原性食品安全不确定性的特点。进入21世纪以来，食物过敏性疾病的发病率明显上升，已成为影响人类健康最常见的全球性疾病。食品类的过敏原一般为蛋白质类物质，主要的过敏反应为呼吸系统、胃肠道系统、中枢神经系统及皮肤等不同形式的临床症状。　　食物的种类成千上万，致敏性并不相同，约有90%的食品过敏是由花生、牛奶、蛋、鱼、甲壳类、坚果、大豆和谷物八类引起。报告中列举了几类食品的过敏蛋白如：1、牛乳中的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、酪蛋白；2、蛋中的卵类粘蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶；3、鱼中的小清蛋白；4、甲壳类中的原肌球蛋白。　　食物过敏原检测技术分为基于蛋白质的检测技术、基于核酸的检测技术和其他检测技术。由于基于核酸的检测技术直接检测致敏原基因而非致敏蛋白，故对致敏蛋白发生变化的产品的检测结果有误差。　　陈颖研究员报告中详细介绍了目前其领导的团队采用不同技术对过敏原检测的情况：　　1、ELISA方法检测。在对腰果的检测中，制备单克隆抗体，建立夹心ELISA检测方法，最低检测限可达18.25ng/mL。　　2、多重PCR方法。可16种过敏原检测。　　3、恒温扩增检测方法。建立的甲壳类过敏原交叉引物恒温扩增检测方法及研制的试纸条，反应速度快，成本与技术难度低，适于一线或基层单位使用。　　4、实时荧光PCR检测方法。建立的芥末、芹菜、鱼虾和蟹等样品的实时荧光PCR检测方法，采用自行设计的引物、探针。该方法灵敏度高，检测限达10mg/kg。　　5、可视薄膜生物传感器检测法。将PCR检测和基因芯片检测两种检测技术的优点有效的结合，将检测结果转变为肉眼可见的颜色反应，该方法具有快速、准确、高通量和高特异性等特点。　　6、椭偏成像生物传感器检测法。与传统的检测方法比较，该方法具有无需标记、检测速度快、结果直观等优势。
    时间： 2012-03-30
    作者： sunlt
  • 过敏原检测结果存疑问
    6月19日上午，戴着大口罩的安徽女孩小梅疲惫地坐在北京一家医院变态反应科的候诊区，周围是摩肩接踵、操着南腔北调的病人。戴口罩的不止小梅一个，他们不是害怕当下的甲型流感，而是为了挡住让自己不停打喷嚏、流眼泪的过敏物质。那些漂浮在空气中的“恶魔”，到底是什么呢?在小梅的包里，揣着多家医院的检查结果。这些五花八门的检查，曾给了小梅希望，但也带来了更多的困惑。　　过敏是个富贵病　　小梅只是日渐增多的过敏性鼻炎患者中的一位。过敏，因其表现各异，病人会求助于皮肤科、呼吸内科、儿科、变态反应科等科室。目前我国还没有人群患病率统计，但越来越多的病人已让医生疲于应付。　　据介绍，过敏已经成为一种全球性的富贵病。20%—40%的人一生中都曾罹患过敏性疾病，包括过敏性鼻炎、支气管哮喘、急性荨麻疹、婴儿湿疹、接触性皮炎、食物/药物过敏、过敏性休克等，其中过敏性休克是最致命的。北京协和医院变态反应科主任尹佳教授提供了国外一组数据：北美、欧洲和澳大利亚过敏性休克的发病率约为0.05%—2% 过敏性休克已经影响到1.21%美国人的生活，有1100万人曾经历过危及生命的过敏性休克 英国1990年到2004年的住院病人过敏性休克发生率增加了7倍，其中因食物过敏诱发的过敏性休克增加了5倍，还未包括急诊病人，并且，自1991年以来，治疗过敏性休克药物的处方量增加了12倍。　　对过敏误解很多　　过敏，又叫变态反应，是身体一种异常的免疫反应，由本来对人无害的物质引发。北京协和医院变态反应科副主任王良录副教授告诉记者，导致过敏的物质，即过敏原，都是大分子蛋白，“没有蛋白就没有过敏。”　　王良录说，对过敏概念混淆的人不在少数。有的人一吃辣椒脸上就起痘痘，以为这是过敏，显然不对，这是饮食不良引起的痤疮。喝牛奶以后肚子胀气，那是乳糖不耐受。有人声称对酒精过敏，其实那叫耐受不良。　　跟内、外、妇、儿等学科相比，变态反应学是一门很年轻的学科。我国的变态反应学也就50多年的历史。现在，大多数医学院教学里依然没有专门的变态反应学课程，只是在临床免疫学里占据一个章节。因此，很多医生都不了解，患者的认知度就更差了。　　过敏原检测，公认只有两大类　　很多人平时只能戴纯金、纯银的首饰，一戴合金的项链，脖子上就会起一圈红疹子。北京大学第一医院皮肤科主任朱学骏教授说，这是典型的接触性皮炎，是对合金里的镍过敏。如要确诊，做皮肤斑贴试验即可。具体方法是：把直径5毫米的小铝盒(里面是过敏原制剂)贴在患者后背上，48小时后去掉，然后72小时看结果，根据皮肤的反应进行判断。这种方法还适用于染发剂、橡胶、化妆品等引起的接触性皮炎。　　除了皮肤斑贴试验，皮肤试验还包括皮内试验、点刺试验。皮内试验就是把抗原制成液态，在患者皮内注射0.01毫升，看反应情况。点刺试验则是在前臂滴若干滴抗原制剂，每滴0.1毫升，间隔1.5厘米，然后用特殊的针轻刺液体浸润的皮肤，不能刺出血。吸入性过敏、食物过敏都能用这种方法检测。　　另外，还有一大类检查就是抽血化验，通过查患者体内的特异性抗体IgE来寻找过敏原。其道理在于，如果人体对某一种抗原过敏，身体会产生一种仅针对这种物质的抗体，因此最准确。　　王良录说：“皮肤试验便宜，所以原则上先做皮肤试验，当作一个筛选的过程，结合病史，再进一步查血中的抗体。对于过敏性鼻炎成年患者，一般先开吸入组过敏原皮试，成人要查全套，大约20多项，然后结合病史，缩小包围圈，挑几种抽血查。”小于5岁的过敏性鼻炎患儿，因为对皮试的承受力差，可以挑螨虫、霉菌、宠物等几种最常见的查，或者直接抽血化验。　　另外，王良录强调，不问病史，直接给病人做皮试有时是很危险的，尤其是对牛奶、坚果、荞麦过敏的病人，极其微量的过敏原进入身体，就可能导致过敏性休克。因此，怀疑对这三类食物过敏的人，应该直接抽血化验。　　“需要注意的是，药物会影响皮试的结果，如抗过敏药会使皮肤反应减弱。因此，皮试前抗组胺药需要停3—5天，全身用激素应停1周。除了药物，皮肤状态、操作是否规范等，都会影响结果。”王良录说。　　病史是诊断的基石　　治疗过敏性疾病，我国变态反应学科创始人叶世泰教授曾总结了4个字：避，即避免接触导致过敏的物质 忌，不接触或食入导致过敏的物质 替，若对某种物品过敏，找其他物质代替 移，离开导致过敏的环境。可见，找到过敏原是前提。　　王良录说，过敏原之间存在交叉现象：食物之间有交叉，如对开心果过敏的人，对金橘、花椒可能过敏 食物和花粉有交叉，如对蒿草过敏的人，对梨、桃、荔枝、龙眼等水果过敏 花粉之间、不同霉菌之间都有交叉。因此查清过敏原，能让病人形成必要的防范意识。另外，随着时间推移，有的病人过敏原会增多，而有的人过敏能自愈。如对牛奶、鸡蛋过敏的儿童，随着胃肠道免疫力和屏蔽机能的完善，有可能自愈。所以，过敏原检测要根据病情定期复查。　　目前我国开展过敏原检测项目的医院不少，但不规范的地方很多，其中最突出的是不重视病史。　　王良录指出，诊断过敏原，需要将病史与皮试、抽血化验结果结合起来综合判断，而其中起着决定性作用的是病史。病人就诊，要尽量给医生提供线索，就像排查嫌疑犯一样，回忆发作时的症状、持续时间、季节性、场合、天气，如果与食物有关，要说清进食后多久发作，是否运动，等等，在此基础上进行化验检查。　　北京协和医院曾接待过一位东北病人，他在当地医院做了皮试，结果20多个红包各个远大于3×3毫米，而且都带红晕。于是，医生告诉他鸡鸭鱼肉不能吃，大米白面玉米等粮食也不能吃了。结果，这个病人几年来只能把土豆当主食，副食是盐水煮白菜，连酱油都不敢放。来的时候整个人面黄肌瘦，已经出现了营养不良。其实，这个病人对这些东西都不过敏，只是皮肤反应性太强，造成了假象。“所以，在给病人解释皮试结果的时候，我们一般不说‘阳性’、‘阴性’，而是说有反应、没反应、反应多强，以免误导患者。”王良录说。　　另外，抽血也应该先过筛，查吸入组过敏原或食物过敏原两大类，看结果再细查。血液化验也有各种组合，如尘螨组、树花粉、杂草花粉、牧草花粉等，“多问一句病史，就能给病人省不少钱，千万不要撒大网似的检测。”　　生物共振仪真那么神吗　　谈到抽血查过敏原的标准，王良录形容目前国内的状况像“万国博览会”———机器和配套试剂不下10种，其中既有国际专业领域认可的金标准———瑞典的CAP系统，也有结果不太准确的“纸片法”。后者就是把血滴到测试纸片上，这只是一种粗略的定性方法，准确性差。由于机器系统不同，各家的结果不具有可比性。病人在一家医院查完，到另一家医院往往不认，要重新查一遍，给病人造成很大困扰。　　中国哮喘联盟总负责人、卫生部中日友好医院呼吸内科主任林江涛教授强调，目前吸入性过敏是可以脱敏治疗的，例如对尘螨、花粉过敏的支气管哮喘、过敏性鼻炎病人，其中国际公认最成熟的是对尘螨的脱敏治疗。“而皮肤试验要准确，要求抗原制剂必须纯化，应该使用经国际认证且国家批准的标准化系统，医生护士也都应该接受专业培训。”点刺试验中，滴完一滴试剂以后，针每扎一次都要更换，不能用棉球一擦就扎下面一个，以免被污染。另外，点刺试剂和点刺针要求是同一厂家的配套产品，否则影响准确性。　　说到过敏原检查领域争议最大的，就是充斥中国市场的德国产“百康生物共振检测仪”，不抽血，不扎针，声称能查出400到上千种过敏原，包括细菌、食物、吸入物，甚至包括无机物，而且说还能脱敏。目前全国很多医院开展了这种项目，包括一些三级甲等医院。在北京协和医院某教授的诊室里，一位女孩拿出在青岛某人民医院的化验单，就是这种百康检测仪的化验结果，里面竟然有对汽油过敏。王良录说，如果一个检查告诉你“对农药、汽油过敏”，这种检查毫无科学性可言。　　记者在北京最早使用这种仪器的一家医院看到，该机器是一个长方形的盒子，宽不足半米，长不足1米，厚度在20厘米左右。大夫拿起一根导线与机器相连，另一端是一个有握把的金属尖头，将尖头放在记者的手指上，“操作就是这么简单”，她说，大概10个病人中有2个使用该仪器检测过敏原。使用生物共振做一次检测的费用为430元，治疗一次的费用为120元。在一家号称使用该仪器换代产品的医院，医生称，如果手握电极，检测过程中无痛感 如果在机器上蘸上药水，再与手臂上的30多个部位接触，会有点痛，后者每次需300多元，能检测出几百种过敏原。“一般来讲，医生在使用传统检测方法测不出来的时候，才会采用生物共振仪检测。”　　王良录认为，这种仪器的原理就相当于万用表，测的其实是人体的电导率，“你握得紧一点、松一点，手上有汗没汗，或者洗完手、洗完澡再测，结果就不一样了。”　　为此，本报记者专门采访了德国相关部门。德国过敏和哮喘疾病联合会新闻发言人蓝莫女士6月16日接受记者采访时说，目前在德国主要是通过对皮肤和血液的过敏试验来检查患者对何种物质过敏。治疗方法主要是脱敏疗法，也就是在医生的监控下通过让患者摄入少量的致敏物质，让人体免疫系统对过敏原产生疲惫，从而逐渐适应它并增强对它的容忍度。不过，这种方法目前主要适用于对尘螨、花粉等过敏的鼻炎和哮喘病人，有效率最高为80%，对食物等其他过敏患者的治疗目前还没有特别的办法。　　针对德国一些厂家推出的“生物共振过敏检测和治疗仪”，蓝莫特别强调，德国医学界从来就没有认可这种仪器，也从来没有科学报告证明这种仪器能够检测和治疗过敏疾病，相反，有大量的报告认为它并不具有其宣称的功能。这种仪器在二三十年以前就已经出现，但德国没有任何一家正规医院使用它，也没有任何一家医疗保险机构将这种仪器的检查和治疗列入保险负担的范围，也没有任何一位专业医生推荐使用这种仪器。这种仪器目前只是在个别私人开设的非医疗单位使用，费用完全由个人承担。
    时间： 2009-07-03
    作者： nanaliu
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