即食广式腊肠

[color=#444444]最近做了一个广式腊肠，酸价做出来是[/color][color=#444444]15[/color][color=#444444]左右，试了好几次，过氧化值却不到[/color][color=#444444]0.1[/color][color=#444444][/color][color=#444444]同时一起做的时候还有几个不同类型的产品，都没出现什么异常[/color][color=#444444][/color][color=#444444]以下是做腊肠酸价的一些条件：[/color][color=#444444][/color][color=#444444]样品用乙醚浸提，取油约2g，加中性乙醚乙醇混合液50ml，用0.05mol/L氢氧化钠滴定，滴定体积15ml左右。[/color][color=#444444][/color][color=#444444]不知道有没有问题，超标太多，有点怕怕。[/color][color=#444444][/color][color=#444444]另外那些腊肠加了酒，不知道有没有影响。闻起来没有正常油脂酸败的那种味道。[/color]

温氏回应变质腊肠事件:下架所有腊肠并暂停生产（羊城晚报）‘变质腊肠加工后接着卖？　　温氏回应：下架所有腊肠并暂停生产　　温氏集团下属公司广东温氏瑞昌食品有限公司被查出有10余吨库存变质腊肠、腊肉及部分涉嫌变质的冻猪肉！对此，温氏集团28日下午正式发布公告，称集团已经决定下架该公司所有腊肠并暂停生产，事件正在进一步调查中，“对违反国家食品安全相关规定的下属单位和相关责任人绝不姑息”。　　涉嫌生产加工死猪肉　　有媒体27日报道称，位于河源的温氏瑞昌公司员工报料称，其所在的公司会将一些死猪肉或冻变质的猪肉进行深加工成腊肠或腊肉，甚至从深圳、广州等地回收一些过期或变质的腊肠，然后在工厂内涂改包装上的过期日期，再在包装上重新打印成新的生产日期，之后用新包装再返销至各地。在运输过程中死去的肉猪，该公司一般不会擅自丢弃或作无害化处理，多数死猪被冰冻后集中屠宰，然后与其他鲜肉混在一起运往本地或外地销售。报料人称，有一次，他看见有公司员工将一头死猪埋在公司的草坪内，却有管理人员又将死猪挖出来再屠宰销售给他人。　　日前，在该公司冰冻库第二车间，当地办案民警发现了大量过期包装的腊肠，其中部分“广式腊肠”已发生霉变，这批腊肠初估有10余吨之多。报料人现场指证称，这就是该公司最近从外地回收回来的过期腊肠，公司将腊肠变质的部分剔除，然后再进行加工包装，返销至其他珠三角城市的商店再销售。　　温氏下架所有腊肠　　温氏集团28日发布公告称，温氏瑞昌公司是温氏集团下属子公司与广东瑞昌食品进出口有限公司成立的合资公司。并称对该事件的发生给消费者造成的困惑和不安，温氏集团深表歉意。事件发生后，温氏集团高度重视，立即召集集团高层领导召开专门会议，并立即成立由副总裁任组长的调查工作小组赶赴河源，深入调查温氏瑞昌公司是否涉及违反国家食品安全管理相关规定及集团食品安全生产管理制度的行为。　　目前，温氏集团已经责成温氏瑞昌公司停止腊肠生产，并立即下架温氏瑞昌公司所有腊肠产品并等待处理，温氏瑞昌公司相关责任人暂停职务并接受调查。并称温氏集团将严格按照政府有关部门的要求，积极全力配合调查，并愿意接受社会监督。　　子公司管理需待完善　　温氏集团现已发展成一家以养鸡业、养猪业为主导、兼营食品加工的多元化、跨行业、跨地区发展的现代大型畜牧企业集团，目前已在全国23个省(市、自治区)建成近160家一体化公司，2012年销售收入达335亿元。有业内人士表示，这次出事可能跟他们的渠道铺得太广有关系，温氏集团在全国虽然有上百家子公司，但多数是跟别人合资的，内部管理不太完善。　　对此，温氏集团办公室有关负责人在接受羊城晚报记者采访时称，腊肠不是公司的主要产品，只是作为礼品，此次发现的变质腊肠是该公司从市场回收的变质产品，是用于集中销毁处理的。目前，当地监管部门已经介入调查。(羊城晚报讯 记者刘勇报道)

东莞两批次腊肉腊肠不合格http://images.meishij.net/p/20120130/097df731193e3c29b2ec4691eabe95cd.jpg 腊肉腊肠是广东人逢年过节必吃菜肴，春节临近，为了保障食品安全，强化流通环节腊肉腊肠的质量安全监管，广东省工商局在节前组织了全省2011年第四季度腊肉腊肠专项监督抽查。从省工商局日前公布的食品质量监测情况中，记者发现在此次抽检中，东莞共有16批次腊肉腊肠被抽检，其中有2个批次质量不合格，合格率为87.5%。 被抽查四市中 东莞合格率最低 据记者了解，省工商局此次抽检涉及佛山、中山、东莞、惠州等4个城市，共抽样品81批次，经检验，合格腊肉腊肠食品75批次，不合格6批次，合格率为92.6%。 从抽检结果看，东莞分别有23、22、16批次腊肉腊肠食品被抽检，有2个批次不合格。 商场也有“问题货” 超市合格率100% 据悉，此次抽样检测共涉及43家生产企业，其中广东省内的生产企业有39家，省外的生产企业有4家。被抽检的腊肉腊肠食品中74批次为省内企业生产，合格率为93.2%，其余7批次由省外企业生产，合格率为85.7%。 据省工商局透露，此次抽检主要在各市商场、超市和批发企业进行，从抽检结果分析，超市的腊肉腊肠食品批次合格率最高，合格率为100%。 商场被抽检的39批次腊肉腊肠食品中有4个批次不合格，合格率为89.7%，而批发企业的腊肉腊肠食品合格率最低，仅87.5%。 部门回应： 节前还将开展抽检 市工商局昨日就此事回应称，抽检当日已配合省局将东莞流通环节不合格食品全数下架，春节前还将在全市范围内进行细致的食品安全专项监督抽查。 市工商局提醒消费者在购买预包装食品时要留意其密封性，已破损的或包装有汁液污染的商品最好不采购。 相关新闻 蔬菜农药残留抽检 合格率达92.45% 本报讯(记者张晓嘉 通讯员 刘霞)昨日，记者从东莞市农业局获悉，为保障春节期间农产品消费安全，市农业局于节前开展了节前农产品质量安全监督抽查。结果显示，全市节前农产品质量安全状况良好，水果农药残留抽检以及生猪肉品盐酸克伦特罗、莱克多巴胺残留抽检合格率均为100%，蔬菜农药残留抽检合格率达到92.45%。 据介绍，此次农业部门对市区范围内消费量较大的部分超市、农批市场及农贸市场销售的蔬菜、生猪肉品等主要农产品进行抽样检测。