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月饼是我国的一种传统食品，包含了浓浓的亲情和友情，吃月饼、赏月、品香茗，是我国自古就有的中秋习俗。每年的中秋节期间，广大民众带着月饼，走亲访友，畅叙亲情和友情，闲聊生活中的奇闻轶事，交流工作中的功过得失。在当今繁华浮躁、炫富斗牛的现实中，“拎月走亲友”也不失为一种舒缓压力、平抚心灵的有效方式。 月饼是一种季节性很强的食品，销售和消费集中在中秋节前后。每年的中秋节虽然都在西元的九到十月之间，但因利润较高，很多食品企业都对月饼生产非常重视，在每年中秋节前的四五个月就开始做生产前的准备工作，如改造生产车间、维修机器、添置设备、采购原辅料等。有的大型月饼生产企业甚至在中秋节的七八个月之前就开始做准备工作，在节前三四个月就开始生产长保质期的月饼。 我国月饼的产销量巨大，不少食品企业都从中获得了可观的收益。但每年都会发生多起月饼发霉变质的食品安全问题，在一些全国知名的大型糕点食品企业之中，也多次出现月饼发霉的问题。面对这个棘手的问题，食品加工企业纷纷从不同的角度，采取相应的措施。专业从事烘焙食品杀菌保鲜技术开发的上海康久消毒技术中心的研发人员周立法先生认为，月饼发霉变质的原因很多，只有采用动态杀菌技术等复合质量控制措施，才能有效阻断微生物对月饼的污染、杜绝月饼发霉现象的发生。这些复合质控措施包括：采用卫生合格的原辅料，配置自动化程度高的生产设备，使用技能熟练的操作工人，制定合理的生产工艺，提高生产车间的环境卫生程度。
近日，“吃甘蔗中毒”成为微博热点。有微博称一对夫妇食用霉变甘蔗中毒成为植物人。7月9日，网络新闻联播记者就此采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授。何计国副教授表示：甘蔗霉变的确会产生有毒物质，“严重时会致死亡，发红甘蔗不能食用，但植物人症状没有听说过，应该是罕见案例”。今天我们大家一起来做一个关于霉变甘蔗的检测收集活动大家可以按照以下条款来回帖：………………………………………………………………………………………………………………检测项目：检测仪器：数据分析：其他：………………………………………………………………………………………………………………欢迎相关检测人士分享有关霉变甘蔗的分析资料，以便让更多的人了解霉变甘蔗危害到底有多大，并且有关霉变甘蔗的最新新闻我们也会及时为大家报道。分享就有奖，希望大家积极参加，每帖奖励20个积分
今天又看到一则新闻：霉变粽致孕妇流产追踪:厂商称系运输环节存隐患~!5月中旬，南京市民骆先生怀孕两个月的妻子在吃了从超市购买的霉变粽子之后，出现呕吐腹泻症状，导致胎儿流产。此次事件的粽子生产厂家是全国知名粽子生产企业之一浙江五芳斋公司，销售方是上市公司北京华联的南京水游城门店。经查，五芳斋公司的速冻类产品在由南京分公司冷库配送到销售网点的过程中用常温车辆配送存在隐患。骆先生表示：“厂家是在淡化问题，短短几公里的常温运输就能使粽子变质吗?”不禁有感，真的没什么可以相信的了~~食品真的很不安全！为什么一个霉变粽竟有如此大的危害？我们有必要再在认识一下“霉变”1、什么是“霉变” “霉变”生霉、腐败、腐烂等现象的统称，物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。通常引起物品霉变的霉菌又可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类。2、“霉变”的危害 引起“霉变”四类微生物中，对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍（氰化钾是什么？想必大家都看过电视上那些被坏人抓住如何自杀的吧？衣领咬一下就可以了。），比砒霜大68倍。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。研究发现黄曲霉毒素能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。黄曲霉毒素污染更是全球性的问题，包括一些发达国家，污染也相当严重。我国在南方高温、高湿地区对食品的污染则更严重。3、引起“霉变”的原因： 霉变主要与环境的温度、温度有关，详细请见之前《关于“霉变”的相关内容》。气温在15℃以上、相对湿度大于RH60％，就是发霉的条件。气温在25℃以上，相对湿度达到RH70%以上，就是霉变爆发的时候。4、日常的药食品中哪些需要注意防霉？ 怕潮药食品List： 茶点：茶叶、花茶、绿茶、桂圆红枣茶、咖啡、手工饼干、巧克力、阿华田、米果、洋芋片、糖果、寒天、点心、肉鬆、奶粉、麦片、话梅、杏仁果、薯片…乾货：香菰、紫菜、绿豆、红豆、燕窝、鱼翅、干贝、枸杞、红枣、核桃、米、糙米、杏仁、胡桃、桂圆、陈皮、五穀杂粮、花生、海苔…。 食材/调味料：速食麵、髮菜、意大利麵条、米粉、苏打粉、胡椒粉、盐、糖、果糖、寡糖、麵粉、虾米、八角、花椒、咖哩粉、香料、茴香、调味料、烘焙材料、大蒜、肉桂…。 中西药材：药品(丸/锭/粉)、综合维他命、维他命(C／E／B…)、钙(粉/片)、葡萄子、甲壳素、鱼肝油、南瓜子、深海鱼油、叶酸、绿茶素、啤酒酵母、月见草(油)、玻尿酸、中药(材)、冬虫夏草、麝香、人蔘、龟鹿二仙胶、山葡萄、牛黄、牛蒡、粉光、何首乌、白头翁、决明子、佛手、丁香、川芎、茯苓、夏枯草、海马、真珠、黄耆、黄莲、鹿茸、荸荠、无花果、琥珀、当归、莲藕、鲍鱼、橄榄、覆盆子、红麴、甘草…。营养食品：健康食品、保健食品、绿茶粉、牛蒡茶、孔酸菌、胶原蛋白、峰王乳、天然花粉、金线莲、蚬精、珍珠粉…。5、如何防霉？ 传统的方法是注意做好食品的密封保存，或者直接放入冰箱。但现实的问题是再怎么密封，每次都要打开使用，不能根本解决问题，都放冰箱又不现实，首先冰箱的空间有限，其次，从冰箱中取出物品回温时，表面都会有水，造成二次水渍；第三，冰箱能耗高，不符合现在的环保精神。等
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