2015/07/22 18:17
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产品配置单:
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
型号: PEN
产地: 德国
品牌: AIRSENSE
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AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪
型号: PEN3.5
产地: 德国
品牌: AIRSENSE
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福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
本研究对铁观音制茶ECP阶段风味物质的空间分布和时间积累进行了综合研究。连续的萎凋和摇青是乌龙茶加工过程中必不可少的步骤,这一过程中的一系列环境胁迫导致了初级和次级代谢的动态变化,普遍提高了游离氨基酸的丰度,降低了与儿茶素和黄酮醇苷相关的涩味/苦味,有利于乌龙茶最终品质的发展。本研究结果为可视化乌龙茶风味物质的分布趋势、乌龙茶生产的生物过程和风味化学提供了更有意义和独特的见解。
食品/农产品
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南京农业大学研发团队揭示白切鸡在口腔加工过程中感官指标变化规律
为了表征鸡肉丸的变化,测定了鸡肉丸的质构、粒径、表观黏度、电子舌和电子鼻的响应值。探究鸡皮在口腔加工过程中对食团形成的影响,一方面可以为白切鸡肉更好的食用方式提供指导和参考,另一方面将为阐明脂肪添加对口腔加工过程中食品特性、味觉感受和风味释放的影响奠定理论基础。
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纹党参剂量对八宝茶品质的影响
本文研究纹党参对八宝茶品质和风味的影响,在安全剂量内,选择在八宝茶中添加纹党参5、10和15g/份,确保纹党参八宝茶的食用安全性。评价纹党参八宝茶颜色、可溶性固形物含量、风味和滋味等品质特征指标,为纹党参八宝茶研发提供理论依据
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日本JWP热量仪用于扬州市售盐水鹅品质分析
本文对扬州市售的4种盐水鹅的营养品质和挥发性风味物质进行了测定和分析,为消费者购买盐水鹅提供了依据,对扬州盐水鹅质量标准的建立有着至关重要的作用。
食品/农产品
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