JWP-食品热量成分检测仪Calory Answer

预制菜标签上的营养信息对于控制饮食和选择健康食品至关重要。通过了解热量、各种营养成分和百分比，以及留意额外的营养信息，消费者可以更好地做出明智的食品选择,并从中获得所需的营养。当然这台检测仪器不能少！

利用日本JWP食品热量成分检测仪可以检测食品中的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分以及酒精等各项指标，从而更好的控制饮食。

要:以麦芽糊精与大豆分离蛋白为复配壁材、 蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油酯为乳化剂制备棕榈油微胶囊， 检测其基本理化指标， 探讨微胶囊的热稳定性、 微粒微观结构及储藏稳定性。结果表明:自制微胶囊的含油量是 38.21%， 蛋白质含量是 24.68%， 自由下落堆积成锥体的休止角是36.1°， 水溶解度是 75.8%， 所得微胶囊散落性良好， 微观结构完整， 表面结构光滑， 形状呈球形或椭球形， 微胶囊颗粒大小主要集中在 0 ～40 μm 的范围内;热重分析表明， 微胶囊热稳定性良好， 高温对微胶囊品质影响较小;储藏实验表明， 在贮藏过程中微胶囊化的棕榈油过氧化值增加量为 6.5mmol/kg;红外谱图表明， 在喷雾干燥过程中壁材与芯材未发生化学反应， 因此制备的微胶囊成品具有良好的性能及品质。

本实验采用食品热量成分分析仪（也称“卡路里分析仪”），可直接、快速测量单一食品材料和混合类食物的热量和一般营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪和水分含量等，相比传统化学分析法，该方法具有时间短、低成本、准确性高、可同时检测多个参数等优点。 该实验具体以豆腐干坯为原料，通过卤制、调味、真空包装及杀菌等工艺生产卤豆干，并对卤豆干感官评价、热量、一般营养成分及微生物分析，确定产品的生产技术和配方，以期为豆干新产品开发提供一种科学的方法。