使用无溶剂AEDA法鉴别波本威士忌中的关键气味化合物

GERSTEL的自动化解决方案，严格遵守标准方法GB 5009.191-2024第二篇第一法， 使用内标13C3-3-MCPD 二酯和13C3-2-MCPD 二酯作为内标，得到的 3-MCPD酯、2-MCPD 酯和缩水甘油酯的标准曲线非常好, 分别为0.999、0.998、0.997，有回收率高，转化率稳定可靠，样品通量高的优势。循环对比试验中样品的成功分析证明了自动化样品制备过程、方法和分析系统的高质量。不同基质中所有分析物的 RSD 介于0.1%和10%之间。自动化可实现24/7全天候运行，优先样品可轻松插入运行序列。

在这项研究中，采用感官定向分析方法来识别和比较植物金枪鱼与真正金枪鱼中的关键感官活性风味化合物。该方法利用动态顶空萃取、气相色谱分离以及同时嗅觉和中心切割质谱检测。将单个感官活性化合物的嗅觉检测与对其身份的气相色谱质谱测定相结合，对于了解最理想的香气并在食品中最好地复制它们至关重要。

在本讨论了2020年最常用的用于研究挥发性风味和香味化合物的技术。 - GC-MS 仍然是挥发性风味和香味化合物色谱分析的“黄金标准”。 - HS-SPME 和 GC-O 分别是最常用的采样技术和感官分析技术。 - SBSE 和 SPME 是研究中水溶性风味化合物分析重复性最好的技术。 - 在2020年，GC-O的使用几乎全部在食品和饮料领域进行了报道，并延伸到环境分析和再生塑料的应用。 GERSTEL提供全面的挥发性风味和香味化合物色谱分析解决方案，包括SPME、SPME-Arrow、TF-SPME、SBSE、HSSH、HS-HIT 和 GC-O 等，文章2.1.1 中提到的这些应用案例值得我们借鉴，并列出文章链接。

本应用说明介绍了全自动在线工作流程的开发，包括脂肪酸的提取、衍生化和GC-MS分析。使用Folch提取法从鲑鱼组织中提取脂质，并在注射到GC-MS系统之前对提取物进行直接甲基化衍生处理。