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上海保圣实业发展有限公司
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解决方案
基于多频脉冲电子舌的茶饮料区分辨识
应用领域
食品/农产品检测样品
茶饮料检测项目
营养成分多频脉冲电子舌是一种采用多频率大幅脉冲作为激发扫描信号,用几种不同的非修饰金属电极组成传感器阵列,检测被测物质的整体响应信号,辅以主成分分析数学方法的新型电子舌系统。实验中采用铂电极、金电极、钯电极、钛电极、钨电极作为传感器阵列,在1、10、100Hz三个频率段下进行检测,数据采用主成分分析的方法对六种不同
的茶饮料进行区分辨识。结果显示,钛10Hz钨100Hz组合电极能够对六种茶饮料有较好的区分辨识效果。可见,多频脉冲电子舌在饮料的区分、辨别真伪方面有很大的潜力。
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基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价
应用领域
食品/农产品检测样品
水产品检测项目
营养成分为了能用仪器快速客观地评价鱼肉的品质和新鲜度，利用该课题组开发的多频脉冲电子舌，对鲈鱼、鳙鱼、鲫鱼3 种淡水鱼和马鲇鱼、小黄鱼、鲳鱼3 种海水鱼进行了评价试验。淡水鱼宰杀后置于4℃下冷藏，冰冻海水鱼在室温下解冻后再置于4℃下冷藏。每天每一鱼取5 份肉样进行电子舌检测。结果表明：鱼在不同时间点的品质特性可以用电子舌加以有效区分，据此可以较准确地表征鱼类新鲜度的变化；电子舌不仅可以有效区分淡水鱼和海水鱼，而且还可以辨识不同品种淡水鱼或海水鱼之间的差异。电子舌作为一种新型的现代化智能感官仪器，在鱼肉的品质以及新鲜度评价中具有巨大潜力。
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基于电子舌的肉品品质及新鲜度评价研究
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
营养成分利用电子舌对宰后不同品种的生鲜肉品（猪肉和鸡肉）的品质和新鲜度进行了研究。对不同品种（杜大长猪和金华猪）、部位（背最长肌和半膜肌）的宰后猪肉的电子舌检测表明，电子舌不仅可以有效区分同一猪的背最长肌和半膜肌，而且可以辨识不同品种之间的差异；在室温（15℃）和冷藏（4℃）条件下，生鲜肉品在不同时间点的肉品特性也可以有电子舌加以区分。对三黄鸡、AA 鸡的检测也证实，电子舌在鸡肉品质的区分和新鲜度辨识评价中有效。
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黄酒口味感官品评与智舌定量方法研究
应用领域
食品/农产品检测样品
黄酒检测项目
理化分析电子舌对黄酒的酸度、甜度、醇度及酒精度等方面进行定量分析并结合人的感官评价结果。电子舌对黄酒的酸度、甜度、醇度及酒精度等方面进行定量分析并结合人的感官评价结果。
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多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识
应用领域
食品/农产品检测样品
其他酒检测项目
营养成分多频脉冲电子舌是一种以多频率大幅脉冲作为激发扫描信号, 通过特定传感器阵列,检测被测物质整体特征性响应信号, 辅以相应数学方法, 成功构建的一类新型电子舌。实验采用铂、金、镍、银和钯5 个电极组成的阵列组, 在脉冲频率0.1 Hz, 1 Hz 和10 Hz 3 个频率下, 采用主成分分析对6 个不同品牌的同种干红葡萄酒进行初步辨识区分。结果表明, 主成分1 和主成分2得分图对品牌、主成分1 和主成分3 得分图对产地均有很好的区分效果。多频脉冲电子舌在酒类
产品的质量检测、真伪辨识中具有巨大应用潜力
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电子舌在现代食品科学技术中的 应用
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析电子舌是以人类味觉感受机理为基础研究开发的一种新型现代化分析检测仪器, 通过传感器阵列代替生物味觉味蕾细胞感测检测对象, 经系统的模式识别方法得到结果。简略介绍了电子舌技术的基本原理, 及目前研究中的几种较典型电子舌系统, 着重探讨了电子舌技术在识别味道, 酒类、饮料、茶、微生物的检测识别中的应用, 以及发展中存在的一些问题。电子舌作为一种新型检测手段,必将成为一个新兴和有前途的研究方向。
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电子舌在红酒年份鉴定、检测中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
葡萄酒及果酒检测项目
理化分析电子舌在红酒年份鉴定、检测中的应用；电子舌在红酒年份鉴定、检测中的应用；电子舌在红酒年份鉴定、检测中的应用；电子舌在红酒年份鉴定、检测中的应用；
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电子舌检测奶粉中抗生素残留
应用领域
食品/农产品检测样品
乳粉检测项目
兽药残留为了找到能快速检测乳制品中抗生素残留的方法，该文利用电子舌对奶粉中相同质量浓度的6 种抗生素进行了辨识，并对新霉素检测质量浓度进行了初步研究。采用铂、金、钯、钨、钛和银6 个电极组成的传感器阵列和1、10 和100 Hz 3 个脉冲频率进行检测，并通过主成分分析、线性判别分析和偏最小二乘法进行数据分析。结果显示：电子舌对不同种抗生素和不同质量浓度的新霉素具有较好的辨识能力，定性分析能够达到国家最高残留限量标准；利用偏最小二乘法（PLS）建立模型定量分析，新霉素最适检测质量浓度范围在300～1 100 μg/L 附近。电子舌依据其独特的优点，为食品掺杂掺假的检测提供了新的思路和方法。
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电子舌技术在测定绍兴黄酒风味成分方面的应用研究
应用领域
食品/农产品检测样品
黄酒检测项目
理化分析采用自主开发的智舌系统对绍兴黄酒的五项重要理化指标：酒精度、非糖固形物、总糖、总酸和氨基酸态氮进行分析，收集统计数据后利用PLS 方法建立模型对未知样品进行预测并与国标检验方法得到的结果进行比较。结果表明，智舌对总酸含量以及一定范围内的酒精度含量预测结果较为准确，而对于非糖固形物、总糖和氨基酸态氮未能实现准确预测。
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电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的区分辨识
应用领域
食品/农产品检测样品
葡萄酒及果酒检测项目
营养成分电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的区分辨识。电子舌对不同品种、不同年份的干红葡萄酒均有良好的区分效果。电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的区分辨识。电子舌对不同品种、不同年份的干红葡萄酒均有良好的区分效果。
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用电子鼻区分霉变燕麦及其传感器阵列优化
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
营养成分应用电子鼻对燕麦（Avena sativa L）霉变程度进行区分，为了提高区分准确度，对电子鼻传感器阵列进行了优化的研究。每天随机选择10 个燕麦样品进行电子鼻检测，试验连续进行5 d，将检测数据耦合入非线性双稳态随机共振系统，以外部Gaussian 白噪声激励系统产生共振，选择输出信噪比特征值进行主成分分析，初期试验主成分1 和主成分2 贡献率之和为96.43%，且相同霉变程度样品离散度较大，不同霉变程度样品之间距离较近。为了提高电子鼻对霉变燕麦样品区分效果，进行了电子鼻传感器负荷加载分析，优化选择了传感器阵列，优化后主成分1 和主成分2 贡献率之和为99.31%，相同霉变程度燕麦样品的聚合度更高，使不同霉变程度燕麦样品之间的区分更加明显，为进一步的定量化检测奠定了基础。
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基于电子鼻系统的猪饲料风味分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析本试验采用自主开发的智能电子鼻系统，对同一饲料厂的8种猪饲料样品进行分味检测并分析。结果表明，饲料种类不同，其风味挥发物质也不尽相同，风味挥发物检测信息经随机共振处理后以信噪比谱的形式表达．从而实现对饲料风味的智能分析。企业可根据饲料风味分析结果．结合猪对饲料风味的喜好情况。改良饲料产品。此系统还可以增加饲料的可溯性并保护饲料企业品牌。
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基于电子鼻和多种模式识别算法的不同种食用香辛料的鉴别
应用领域
食品/农产品检测样品
固态复合调味料检测项目
营养成分电子鼻检测8种食用香辛料煮制液，运用多种模式识别算法分析。结果表明：主成分分析(PCA)可以完全区分8种不同香辛料；线性判别式分析(LDA)有3个品种有重叠，无法区分，但类内距离变小；用判别因子分析(DFA)建立的香料品种模型识别8种香辛料，识别率100%；用偏最小二乘分析(PLS)建立回归模型，预测未知含量4种香料煮制液，预测误差在4.0%～8.7%之间，因此电子鼻结合适当的识别算法可以用于香辛料品种的区分、识别和含量的预测。
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基于电子鼻的香蕉储存时间鉴别方法研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
营养成分研究了一种基于电子鼻系统的香蕉储存时间鉴别方法。实验检测了不同储存时间的香蕉样品．主成分分析方法可以较好地区分不同储存时fsl的香蕉样品，同时检验了样品的微生物指标以探讨电子鼻响应与微生物指标之间的关系。随机共振信噪比谱不但可以区分香蕉样品。同时基于信噪比特征值建立的香蕉储存时间鉴别模型具有较高的预测准确率。该方法具有较好的实际应用价值。
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用电子鼻进行荷叶固体饮料配方及风味研究
应用领域
食品/农产品检测样品
固体饮料检测项目
营养成分利用模糊数学理论在荷叶固体饮料配方研究中进行感官评判，借助正交试验设计模型，以七度等级制定评语论域，优化出荷叶固体饮料最佳配方（质量比），荷叶提取物∶桂圆粉∶蔗糖∶麦芽糊精12.5∶5∶75∶5，并利用电子鼻技术对优选的荷叶固体饮料配方进行风味图谱测试
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电子鼻检测藏灵菇益生菌奶片品质
应用领域
食品/农产品检测样品
其他乳制品检测项目
理化分析通过电子鼻检测不同配比的脱脂藏灵菇益生菌奶片，绘制线性判别分析（LDA）图，客观地描述了脱脂(包括不同评分)和全脂藏灵菇益生菌奶片在LDA 图上的分布区域。
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不同品牌调味品的电子鼻分析及感官评价
应用领域
食品/农产品检测样品
固态复合调味料检测项目
营养成分采用固定变量法在其他原料、调味品的质量、品牌都一样的情况下，其主要的一种调味料采用不同的品牌制作菜肴。利用电子鼻对菜肴的汤汁进行快速测定，并通过主成分分析（ＰＣＡ）和雷达图对所得
数据进行分析。结果表明：电子鼻作为近年来新兴的高科技仪器可以较好地分辨复杂的气味，从而区分不同品牌的调味品，值得广泛推广。
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稻米米质检测
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
营养成分质构仪测直链淀粉含量的方法与国标方法测得的结果相对比得出：此方法线性关系良好，准确度、精密度较高，特别适用于高直链淀粉含量的淀粉测定，且操作简单、快速，适合批量测定，回收率为 98.86%~100.6%，标准偏差为 2.8%
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不同解冻方式对滩羊肉品质的影响研究
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
理化分析滩羊是生存在中国西北干旱半荒漠地区的一个独特的绵羊品种，被誉为宁夏“五宝”之一 , 为宁夏优势特色畜种，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味很淡，加工后风味独特。冷冻是一种应用广泛、价格低廉、效果较好的保藏方法。但不当的冻融方式会造成滩羊肉的汁液流失，物理特性、化学成分发生改变，严重影响肉的品质。本文通过用质构仪对经过不同解冻的方法的滩羊肉品质的进行测试，观察影响，以期得到最好的解冻方式，为以后的实际生产应用提供理论依据。
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国产质构仪对火腿肠感官品质的量化
应用领域
食品/农产品检测样品
熟肉制品检测项目
营养成分火腿肠是广受群众欢迎的食品之一，它的硬度，弹性等都影响着消费者的选择。能将产品的主观口感特征值量化为具体的数值将对样品的开发改善有极大的帮助。质构仪就是这样的机器, 它能够根据样品的物性特点做出数据化的准确表述 , 是精确的感官量化测量仪器。
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用保圣国产质构仪测试不同品种的糖炒板栗的质构特性
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析上海保圣实业发展有限公司供应的TA.XTC 型号质构仪具有精度高、位移精准，适用范围广泛，实验方法丰富等优点。设备操作简单、数据分析直观，非常适合于高校的食品物性学研究及基础教学、企业工厂的新品开发、工艺探索等，可用于食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料等诸多领域。
是目前市场占有率最高的国产质构仪，是您物性分析的绝佳选择。
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应用电子鼻检测食源性致病菌的研究
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
真菌毒素上海保圣电子鼻采用最先进的传感器组合而成，是目前同类仪器稳定性最好，检测精度最高的电子鼻。非常适用于检测含有挥发性物质的液体、固体样品。
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质构仪在食品研究中的应用现状
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
营养成分 随着时代的不断推进，各种化学物品也得以快速发展，给人们生活带来便利的同时，也为人们的食 品安全带来了严重的威胁。因此，当今社会，食品安全问题受到了人们越来越多的关注。在对食品安全问题进行 研究的过程中，质构仪作为其中重要的检测工具，在食品安全监测工作中发挥了重要作用。保圣质构仪为您带来目前质构仪的应用现状，来看看。
1、质构仪在分析食品质构方面的应用现状
食品在贮藏、 保鲜等过程中会产生不同的质构特征，应用质构仪进行检测，可以实时有效的检测出食品质构的变化，实现对食品的科学化研究，从而保证食品在经营、售卖等过程中的安全性和健康性。
2、质构仪在分析食品物性特征与生理化机理方面的应用现状
众所周知，食品的物性特征和生理化机理方面有着非常大的联系，可以利用质构仪检测食品的物性特征，从分析结果判断食品的理化变化。例如，运用质构仪对葡萄进行穿刺实验，检测果皮本身的破碎程度以及破碎后葡萄质构的变化，然后通过分析得到葡萄皮的硬度以及葡萄的含水量，进而研究得出葡萄各方面的数据。通过这样的研究，可以有效提升我国食品的研究水平。
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电子鼻传感技术研究进展
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
气味上海保圣电子鼻cNose采用最先进的传感器组合而成，是目前同类仪器稳定性最好，检测精度最高的电子鼻。非常适用于检测含有挥发性物质的液体、固体样品。该产品采用的是电导型气敏传感器中的金属氧化物半导体电导型气敏传感器。
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面包的质构测试方法汇总
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
物性指标面对激烈的竞争和可观的利润空间，企业如何针对性地回应消费者关注和喜好，显得尤为重要。面包的质构品质最直接的接触消费者的味蕾。研究消费者钟爱哪种软硬程度的面包与市场的拓展同样关键。
上海保圣科技提供面包专用测定仪，可进行多项面包、面团测试。例如：
□ AACC 标准面包硬度测定
□ 面包新鲜度测试
□ 面包质地特性分析，包括：硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、粘着性、胶着性、粘聚性、回复性等。
□ 面包夹心酱汁和馅料的流动和延展特性测试
□ 牙齿咀嚼面包的模拟测试。
□ 面包剪切韧性测试
□ 面包切断运动模拟
□ 依照ISO16305要求，测定黄油和面包油脂的横截面的硬度，以优化配方。
□ 面团硬度测试
□ 面团发酵型测试
□ 面团延展性测试
□ 面团粘性测试
□ 面团拉伸测试
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微胶囊包埋技术在食品中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
芯材物质上海保圣实业发展有限公司倾情奉献于微胶囊包埋技术的研究，在克服传统的微胶囊成型方法的缺陷的基础上，利用高压静电场技术，成功的研制了MP-180型高压微胶囊成型装置。因其装置具有结构简单，操作方便，制备的微胶囊呈现出规则的球形，大小均匀一致，表面光滑，质量高等优点，被广泛的应用在食品领域的微胶囊的制备上。
微胶囊包埋技术在食品领域中的应用可大体分为食品添加剂、营养强化剂以及食品酶制剂三个方面。
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微胶囊包埋技术在产品研发及生产中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
检测项目
芯材物质微胶囊技术（Microencapsulation）是微量物质包裹在聚合物薄膜中的技术，是一种储存固体、液体、气体的微型包装技术。微胶囊具有保护物质免受环境条件的影响，掩盖异味和颜色，降低毒性，改善物质的可加工性和稳定性，延长挥发性物质储存时间，延缓或控制囊心物的释放，将不可混的化合物隔离等功能。
由于以上各类特点，常受科研机构及工厂企业的青睐。在产品研发及生产中，诸如易挥发、易降解、易光解的次级代谢产物，需要缓释、靶向作用的药物类，还有一些香料在微胶囊化后，可更适宜在食品中添加，减少损失。
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微胶囊包埋技术在调味品中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
固态复合调味料检测项目
理化分析长期以来，人们都是采用将天然香辛料直接加入菜肴调味的方法, 这样既不卫生又不能充分利用原料。而有些香辛料要经过预先发制，给使用带来了诸多不便。天然香辛料的呈味主体是挥发性芳香油, 它们具有挥发性强，易被氧化，在直接使用时，受到很大限制。我们将香辛料提取出的挥发油，采用微胶囊技术制成固态调味料，即先使精油形成微米级的油滴，再由成膜物质包裹起来，与外界隔绝，可有效地抑制精油的挥发及氧化，与现行的调味油类相比，微胶囊香辛料具有使用方便，不易变质，易与其它固态调味料，如盐、糖、味精等混合均匀，且包装成本低等特点
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微胶囊包埋技术在油脂中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
食用油脂制品检测项目
理化分析包埋的方法有很多中，在油脂中常用的包埋方法是气流式物化法，但是该方法制备过程复杂，粒径大小，均匀性及形状一致性较差等不足。但是，上海保圣公司给我们带来了福音，由上海保圣公司研制的MP-180型高压微胶囊成型装置具有结构紧凑，操作方便，制备的微胶囊呈规则的球形，大小均匀一致，表面光滑，质量高等优点。可有效延长油脂的保质期
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微胶囊包埋技术在保健食品中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
理化分析微胶囊技术是利用天然或合成的高分子材料作为微囊壁材，将固体、液体的医药品、食品及化工原料称为囊芯材进行包裹，制成微米级或纳米级微粒产品的一种新工艺、新技术。已相继在医药、食品、精细化工等诸多领域得到应用。
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。然而一些保健食品由于其特殊的成分和组织形态导致其保质期大大缩短，宦银根[1]在生产天然生姜汁胶囊化保健品时采用了微胶囊包埋法，得到了产率较高的微胶囊保健品。田媛[2]在生产保健油-亚麻油时，也采用了微胶囊包埋法以β一环糊精为壁材对亚麻油微胶囊化，以克服亚麻油的特性局限，从而获得取用方便、性质稳定、流动性好、且营养价值高的亚麻油保健品及优质原料。
但微胶囊制作的方法有很多，例如喷雾干燥法、喷雾冷却固化法、气流悬浮喷涂法等等，其中高压静电法是目前世界上研究的最为先进的微胶囊包埋技术法，其形成的微胶囊颗粒呈规则的球形，大小均匀一致，表面光滑，质量好）。而由上海保圣公司生产的MP-180型高压微胶囊成型装置结构紧凑，操作简单，释放时间长等优点。
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