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用保圣国产质构仪测试不同品种的糖炒板栗的质构特性
2017/11/28 14:04
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方案摘要：
方案详情：
路过小吃街时总会被路边锅里翻滚着的糖炒板栗吸引注意力，热气腾腾，香甜松软的炒栗子格外适合冬天食用，保圣国产质构仪今天为您带来的实验就是如何用质构仪测试糖炒板栗的质构特性，来看看吧。
实验目的：使用质构仪测试不同品种糖炒板栗的质构特性
实验样品：A-良乡板栗，B-迁西板栗，尽量选择形状大小一致，颗粒饱满的样品。，
试验方法：使用TA/50，TA/2N分别对板栗进行穿刺和压缩
下载本篇解决方案：
大米物性测定
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对蒸煮后的大米进行TPA测试，测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
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醪糟物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对醪糟米进行TPA测试，测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
食品/农产品
2021/11/22
不同熟化条件下水磨年糕质构特性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），分别通过TPA全质构模式及单次剪切模式两种实验分析年糕物性变化。
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方便米粉物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），并参考美国谷物协会AACC (16-50)用于测定面条坚实度的标准方法作为本次实验的参数设定依据，通过对不同浸泡时间下的米粉进行剪切实验，测定其坚实度，从而为方便米粉的熟化方案提供物性数据支撑。
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