4 种蛋白质沉淀剂测定乳粉中非蛋白氮含量的效果

2022-01-25 16:18

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资料摘要：

测定乳粉中非蛋白氮含量, 比较 4 种蛋白质沉淀剂分离蛋白质和非蛋白含氮物质的效果。方法样品加水溶解后分别用 15%三氯乙酸溶液、丙酮、20%乙酸铅溶液+3%草酸钾+7%磷酸氢二钠溶液、乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白质, 过滤后取滤液进行消化定氮, 同时在样品中加标三聚氰胺, 检测计算回收率。结果三氯乙酸沉淀法的非蛋白氮含量为 0.2036%±0.0002%, 丙酮沉淀法的非蛋白氮含量为 0.0981%±0.0050%, 乙酸铅沉淀法的非蛋白氮含量为 0.1372%±0.0012%, 乙酸锌沉淀法的非蛋白氮含量为 0.3466%±0.0100%。当 10 g 样品中加标量高于 2 mg 低于 20 mg 三聚氰胺时, 三氯乙酸沉淀法的加标回收率最好。结论三氯乙酸沉淀法结果准确度和稳定性较其他 3 种方法更好, 但受到加标量的影响, 当 10 g 样品加标79.2 mg时, 三氯乙酸沉淀法加标回收率低且相对标准偏差较大, 此时乙酸铅沉淀法的加标回收率优于三氯乙酸沉淀法。

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