酒的口味可以数字化，你知道吗?

以6#为参照，其他样品均与其比较。主要对几款果酒的酸味、苦味和涩味进行比较，从图中可见，7个果酒产品在味道上差异明显。

可见例如2#酸味、涩味和苦味均最大；1#和3#则是酸味、涩味和苦味均很小…每个产品的味道特征都可以非常清晰的直接展示出来。

燕京、雪花、雪花勇闯天涯味道较接近，被区分为一类；哈尔滨小麦王、哈尔滨啤酒、百威的味道很接近，被区分为一类；喜力、崂山、青岛被区分到了一类；而燕京黑啤和其他的品牌的味道都不一样，被区分为一类。

从图中可以清晰的看出不同品牌的啤酒按照主成分分析区分的情况。

通过对世界各国的典型啤酒进行测试，由于酸味和苦味是啤酒重要的味觉指标，建立散点图进行比较。

比较可见，日本的慧比斯的苦味很强，而舒泊乐酸味很强，刺激性强。中国青岛啤酒苦味也较强，英国和澳大利亚的两款啤酒也是偏酸，刺激性强。

对于啤酒而言，饮用的场景很多。一般来说。炎热的夏季仿佛成了啤酒最佳的饮用时期，清爽解暑成了啤酒口感的特定属性，这是由于人们在不同季节温度环境下的心理和生理需求的差异所在。

那么啤酒只能在夏季得到畅销吗？其实并非如此，结合电子舌技术开发适应不同季节需求的啤酒产品事实证明也取得了良好的效果。

葡萄酒与食物搭配，酒不可以喧宾夺主，传统的做法是按菜选酒，酒配菜能将酒与菜自身优点展示出来。

葡萄酒的味道不可以压过菜味，菜的味道不能影响葡萄酒的风味，两者口感平衡才能相得益彰。与30多种红酒的平均味觉指标（图中红线）比较，可见该红酒具有突出的酸味，其他口感则相对不明显，突出的酸味也成了该酒的招牌口感。突出的酸味对味蕾的刺激让消费者更想进食。与滋味浓郁的中国式菜品搭配口感非常好。