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基于电子鼻与电子舌技术评价氯吡脲对甜瓜品质的影响
2021/08/18 09:45
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方案摘要：
产品配置单：
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
型号： PEN
产地： 德国
品牌： AIRSENSE
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方案详情：
基于电子鼻与电子舌技术评价氯吡脲对甜瓜品质的影响
《食品工业科技》
王琦1，苏杭1，王怀松2，付秋实2，李春梅1，邵华1，
金茂俊1，王珊珊1，佘永新1，郑鹭飞1，王静1，金芬1，*
( 1.农业部农产品质量安全重点实验室，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，北京100081;2.中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京100081)
摘要: 为了评价施用氯吡脲对甜瓜风味品质的影响，本实验以薄皮甜瓜为研究对象，采用电子鼻和电子舌技术结合主成分分析( PCA) 和判别式分析方法，并结合甜瓜的生理指标进行分析对甜瓜风味品质进行评价。结果发现使用氯吡脲后的甜瓜与人工授粉的甜瓜相比，甜瓜的纵径和单果重显著提高( p ＜ 0.05) ，而横径和甜瓜中的可溶性固形物没有显著性差异; 通过对电子鼻检测发现高浓度氯吡脲( 20 mg /L) 的使用使成熟期甜瓜中部分挥发性成分减少，电子舌数据显示氯吡脲的使用增加了成熟期甜瓜中的呈酸物质。通过主成分分析，发现氯吡脲对其它风味也造成一定影响，处理组与对照组的品质组成存在显著差异( p ＜ 0.05) ，且与氯吡脲的施用浓度存在一定的相关性，本实验为评价氯吡脲对甜瓜等农产品品质影响提供了科学依据，也为制定氯吡脲的合理使用规范提供了重要的数据支撑。
关键词: 氯吡脲，电子鼻，电子舌，主成分分析，甜瓜
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