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应用电子鼻技术对水蜜桃储藏期内品质变化的研究
2021/06/28 10:28
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方案摘要：
产品配置单：
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
型号： PEN
产地： 德国
品牌： AIRSENSE
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方案详情：
应用电子鼻技术对水蜜桃储藏期内品质变化的研究
《食品与生物技术学报》
马淑凤1 , 王周平1 , 丁占生1 , 王利强2 , 徐化能1
( 1. 江南大学食品学院, 江苏无锡214122; 2. 江南大学机械工程学院, 江苏无锡214122)
摘 要: 利用电子鼻PEN3 系统对不同储藏时间下水蜜桃芳香成分进行检测分析。通过电子鼻系统动态采集试验得到水蜜桃芳香成分的响应值, 并利用PCA、LDA 等模式识别方法进行数据分析。结果表明LDA 方法能更好地将不同储藏时间的水蜜桃分为3 个阶段, 即: 第0 天、第1 d~ 第3 d 与第4 d~ 第6 d。说明利用电子鼻能够对不同储藏时间的水蜜桃进行无损检测与区分, 并能直观地反映出水蜜桃在储藏期的生理变化规律。同时采用Loadings 的分析方法对PEN3 系统的传感器响应值进行分析。结果表明, 第6、8、5 号传感器在水蜜桃储藏期品质检测中起主要作用。
关键词: 水蜜桃; 储藏期; 电子鼻; 芳香成分
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