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枸杞变温压差膨化干燥工艺优化研究-美国FTC质构仪
2021/05/28 09:36
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方案摘要：
产品配置单：
FTC 质构仪TMS-Touch
型号： TMS-Touch
产地： 美国
品牌： FTC
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美国FTC-质构仪
型号： 12
产地： 美国
品牌： FTC
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方案详情：
枸杞变温压差膨化干燥工艺优化研究
作者：贾文婷 赵强文 杨慧 吴洪斌 吴宏 金新文
1. 新疆农垦科学院农产品加工研究所农产品加工重点实验室2. 玛纳斯县旱卡子滩乡农业技术推广站
摘 要：为优化枸杞变温压差膨化干燥的工艺，在前期单因素试验的基础上，采用三因子二次回归正交旋转组合设计，分析预干燥含水率、膨化温度和抽空时间对产品脆度、水分含量和色泽的影响，根据试验数据得到这几个指标的二次回归模型，进行响应面分析与优化。结果表明，预干燥含水率、膨化温度、抽空时间对膨化产品的脆度、水分含量、色泽均有显著影响。枸杞变温压差膨化干燥的最佳工艺是：预干燥含水率20%，膨化温度66.6℃，抽空时间120 min。
关键词：枸杞 变温压差膨化干燥 工艺 优化
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