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电子舌技术对不同产地红茶的滋味识别
2021/05/26 09:28
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方案摘要：
产品配置单：
日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号： TS-5000Z
产地： 日本
品牌： 日本INSENT
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方案详情：
电子舌技术对不同产地红茶的滋味识别
《湖北农业科学》
许芳 陈轩 武汉轻工大学化学与环境工程学院
摘 要：将武夷山金骏眉和云南滇红在不同水源和温度条件下进行冲泡，采用TS-5000Z型味觉分析系统对其滋味进行分析。结果表明，电子舌的主成分分析图可以区别不同产地和不同冲泡条件下的红茶滋味，并能直观地反映其味觉差异，为电子舌技术在红茶冲泡条件和滋味品质的评判应用中提供了参考。
关键词：红茶； 电子舌； 主成分分析； 滋味识别；
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