浙江引种无花果营养及活性成分的综合评价

      无花果Ficus carica 为桑科Moraceae 榕属Ficus 植物的隐花果，味甜可食，其富含的多糖、总黄酮及补骨脂素是具有抗癌功效的重要活性成分[1]。早在《神农本草经》就记载其有健胃清肠、消食解毒功效，具有降血压、降血脂、抗氧化、增强免疫力等多种功能，在临床上可用于治疗糖尿病、咽喉肿痛、肿瘤及免疫功能低下等疾病，堪称“圣果”。进行无花果营养及活性成分的综合评价，并根据营养及活性成分特性进行品种jing准化栽培及深加工是浙江省无花果产业发展亟需解决的问题。

样品：供试材料为浙江引种且主栽的11 个无花果品种的夏秋果（2017 年8－10 月采摘）。每个品种随机选择10 株作为采样株，采集成熟果实20~30 个，带回实验室－60℃冷冻干燥48h，粉碎过80 目筛备用。

检测指标：粗蛋白，粗纤维等

部分仪器：VELP FIWE 6 （意大利VELP 公司），UDK159 全自动定氮仪（意大利VELP 公司）

实验结果：营养成分中差异zui大的为锰，相对标准偏差为105.63%，其次是粗纤维、粗蛋白、锌含量，含量zui高的品种分别为‘美丽亚’（6.00 mg·kg-1）、玛斯义陶芬’（2.59 g·100g-1）、‘布兰瑞克’（2.36 g·100g-1）、‘波姬红’（5.24 mg·kg-1）；活性成分差异从大到小依次为总黄酮、补骨脂素、多糖，含量zui高的品种分别为‘日本紫果’（0.61 g·100g-1）、‘新疆早黄’（131.51 mg·kg-1）、‘绿抗1 号’（84.58 g·100g-1）。采用主成分分析法对11 个无花果品种进行营养及活性成分的综合评价，确立对总方差累计贡献率达85.355%的4 个主成分，建立无花果品种营养及活性成分评价模型，并计算综合得分。综合排名前六的品种为‘美丽亚’、‘玛斯义陶芬’、‘新疆早黄’、‘绿抗1 号’、‘布兰瑞克’、‘日本紫果’。

研究意义：本研究利用主成分聚类分析法对浙江目前广泛栽培的11 个无花果品种进行营养及活性成分的综合评价，以期为无花果引种、品种选育及加工方式jing准选择提供依据。