2019/12/02 21:52
阅读:68
分享:方案摘要:
产品配置单:
电子舌
型号: TS5000Z
产地: 日本
品牌: 日本INSENT
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成;第二主成分由苦味和苦味的回味组成;第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
下载本篇解决方案:
更多
电子舌用于检测某干混悬剂味觉检测
电子舌通过测试可得到先味(如酸味、甜味、咸味等)和回味(如苦味回味、涩味回味等),对于制药领域而言,先期的口感检测很重要,回味的测试更加必不可少。日本INSENT独特的回味检测技术在药品的苦味评价方面具有重要的意义。
化药/中药/生物制药
2024/09/10
通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测
电子鼻用作仿生嗅觉仪器,可快速收集和评估样品的气味信息。它已被应用于食品质量检测的许多研究领域,例如小麦,水果,肉类,葡萄酒和茶。所有这些先前的研究都证明了使用电子鼻评估食品质量的可行性。本研究收集茶叶风味信息,评价茶叶的苦涩味,电子鼻与电子舌之间的相关性分析可以有效优化电子鼻传感器阵列,降低数据建模难度,提高机器识别效率,提出了一种可用于判断茶叶味道的新方法。
食品/农产品
2024/09/10
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果
本研究对铁观音制茶ECP阶段风味物质的空间分布和时间积累进行了综合研究。连续的萎凋和摇青是乌龙茶加工过程中必不可少的步骤,这一过程中的一系列环境胁迫导致了初级和次级代谢的动态变化,普遍提高了游离氨基酸的丰度,降低了与儿茶素和黄酮醇苷相关的涩味/苦味,有利于乌龙茶最终品质的发展。本研究结果为可视化乌龙茶风味物质的分布趋势、乌龙茶生产的生物过程和风味化学提供了更有意义和独特的见解。
食品/农产品
2024/09/04
南京农业大学研发团队揭示白切鸡在口腔加工过程中感官指标变化规律
为了表征鸡肉丸的变化,测定了鸡肉丸的质构、粒径、表观黏度、电子舌和电子鼻的响应值。探究鸡皮在口腔加工过程中对食团形成的影响,一方面可以为白切鸡肉更好的食用方式提供指导和参考,另一方面将为阐明脂肪添加对口腔加工过程中食品特性、味觉感受和风味释放的影响奠定理论基础。
食品/农产品
2024/09/04