VELP-膳食纤维测定仪GDE-CFS6

酸性低共熔溶剂分离制备粗纤维素及理化性质分析---意大利VELP纤维素仪

摘要：高效分离竹木质纤维素“三素”（纤维素、半纤维素和木质素）利于竹资源的高值化利用。以原生毛竹竹茎粉为原料，采用对半纤维素和木质素有选择性溶出能力的酸性低共熔溶剂（ADES），高效分离得到竹粗纤维素，并对其进行理化特性研究。结果表明：磷钨酸基ADES对纤维素分离效果较佳，对半纤维素和木质素具有高选择性去除能力。纤维素保留率、半纤维素和木质素去除率分别为99.07%、86.98%和60.75%。相比于原料，经ADES处理得到的产物热稳定性也有明显增强。此外，产物的亲水性与组成两者间表现出显著的相关性，这对于快速测定木质纤维素类物质组成方法的建立具有一定的借鉴意义。 关键词：酸性低共熔溶剂;竹木质纤维素;理化性质;“三素”拆分;磷钨酸;

改性处理对绿豆皮膳食纤维结构及功能特性的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪

摘要：以绿豆皮膳食纤维为试验对象,采用挤出改性、酶解改性、挤出-酶解复合改性3种处理方式对其进行改性处理。以持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、吸附葡萄糖能力和吸附胆固醇能力为评价指标,研究改性处理对绿豆皮膳食纤维功能特性的影响。以扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱法表征改性处理对绿豆皮膳食纤维结构的影响。结果表明:挤出-酶解复合改性处理的效果最明显,其功能特性得到显著改善,持水力

豆粕不溶性膳食纤维的制备及性质研究---意大利VELP膳食纤维测定仪

摘要：采集不同产地、不同类型的干制米粉，对其水分、断条率、吸水率、吸油率以及挥发性气味进行研究。结果显示，5种不同类型干制米粉的水分含量范围为10.09%～13.49%，其中玉米米粉的水分含量最低；熟断条率为1.67%～8.75%，自然断条率为1.47%～3.37%,5种类型干制米粉的20个样品中97%的自然断条率≤5%；不同类型的干制米粉在不同条件下的规律为盐水浓度越高，溶浆率越大，其中纯米粉的

响应面优化水解黑豆7S球蛋白制备抗氧化肽的研究---意大利VELP酶消解池

摘要：以黑豆7S球蛋白为原料，研究黑豆7S球蛋白抗氧化活性肽的酶解工艺。以羟自由基清除率为指标，采用单因素试验及响应面试验设计优化黑豆7S球蛋白的酶解工艺。结果表明，在酶解温度49℃,pH 9.07,酶解时间88.79 min,酶添加量8560 U/g时，黑豆7S球蛋白活性肽显示出较强的抗氧化活性，得到的羟自由基清除率为56.03%±0.18,为黑豆蛋白的深加工和调味品领域研发提供了理论基础。 关键词：黑豆7S球蛋白;碱性蛋白酶;羟自由基清除率;响应面法;

物理改性处理对小米水溶性膳食纤维理化性质及结构的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪

摘要：利用高温高压、蒸煮、超声3种手段分别对小米水溶性膳食纤维进行物理改性，探究不同物理改性对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构的影响。结果表明，改性后小米水溶性膳食纤维的化学基团无明显变化，表面出现裂痕，结构疏松多孔，有团聚现象，热稳定性上升，持水力、水膨胀力、持油力、结合脂肪能力均得到提高，其中经超声处理后四种能力提高最为显著（P＜0.05）,分别提高101.82%、36.67%、63.86%、33.08%;通过测定处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力，发现经超声处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力较强（P＜0.05）。3种物理改性手段均对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构特性具有一定影响，其中经超声处理后的小米水溶性膳食纤维理化性质改善较明显。 关键词：小米;物理改性;水溶性膳食纤维;

小米麸皮SDF-Cr（Ⅲ）螯合物的制备及体外酶活抑制的分析---意大利VELP膳食纤维仪

摘要：为生产具有较低毒性和较高生物活性的新型有机铬(Cr3+)补充剂,提高小米麸皮的附加值,本实验将小米麸皮SDF与铬(Cr3+)进行螯合,以螯合率为指标,采用单因素与响应面结合的方法,对螯合工艺进行优化;运用扫描电镜、红外光谱比较螯合前后的结构变化,并测定螯合前后SDF体外对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用。结果表明:制备SDF-Cr（Ⅲ）最佳条件为CrCl3质量浓度7.2 mg/mL、质量比2.2∶1、反应pH 8.6、反应温度73℃,在此条件下螯合率达到35.179%。通过扫描电镜图分析表明:SDF-Cr（Ⅲ）在表面微观结构均有显著改变;红外光谱分析表明:SDF的—OH、C—O—C、—COOH参与了反应。体外实验表明:改性前后小米麸皮SDF对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性均有抑制作用,且SDF-Cr（Ⅲ）螯合物较SDF显著。 关键词：小米麸皮;铬;螯合物;结构表征;抑制作用;

小米硒化水溶性膳食纤维的抗氧化活性及对小鼠肠道菌群产色氨酸能力的影响---意大利VELP膳食纤维仪

摘要：为研究硒化修饰小米水溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF）最优工艺及硒化修饰对小米SDF的结构、抗氧化活性及肠道菌群产色氨酸能力的影响,以小米为原料,采用硝酸-亚硒酸钠法对小米SDF进行硒化修饰,并利用正交试验对硒化修饰条件进行优化,采用凝胶渗透色谱法、傅里叶变换红外光谱仪、X射线衍射仪分别测定硒化修饰前后的小米SDF分子质量、官能团、结晶度,采用扫描显微镜观察硒化修饰前后的小米SDF的微观结构,比较修饰前后小米SDF的抗氧化活性,并分析以小米Se-SDF为碳源的小鼠粪便稀释液体外发酵液中色氨酸含量变化。结果表明:修饰最佳条件为反应温度40℃,反应时间6 h,质量浓度5 mg/mL亚硒酸钠溶液添加量3 mL,氯化钡添加量0.65 g,该条件下所得小米硒化水溶性膳食纤维（selenium modified soluble dietary fiber,Se-SDF）得率为10.56%,硒含量为2.69 mg/g;修饰后小米Se-SDF分子质量增加,表面多孔且孔径较大,呈蜂窝状,聚合度降低,出现Se=O、Se-OH、Se-O-C等官能团,结晶结构类型无明显变化,结晶指数减小;修饰后小米Se-SDF羟自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除能力、总抗氧化能力及促进小鼠肠道菌群产色氨酸能力增强。综上,利用硝酸-亚硒酸钠法成功地修饰了小米SDF,最优工艺下得到的硒化修饰小米SDF具有含硒量较高、抗氧化能力强及促进小鼠肠道菌群产色氨酸能力较强的特点,可用于富硒、补充色氨酸食品的开发。 关键词：小米;水溶性膳食纤维;修饰;结构;色氨酸;

糕点和面包中脱氢乙酸两种不同检测方法的比较研究---意大利VELP电磁搅拌器

摘要：对蛋糕、桃酥、沙琪玛等糕点和面包中脱氢乙酸含量的两种标准检验方法进行了对比分析,比较研究了采用不同标准方法对同一样品中脱氢乙酸含量检测结果的影响。试验结果表明,采用不同的标准检测方法,脱氢乙酸含量检测值基本一致。气相色谱法和液相色谱法检测结果的准确性均好,精密度均能满足糕点和面包样本检测的实际需求。 关键词：糕点;面包;脱氢乙酸;检测;

木薯淀粉制备热转化糊精及其特性研究---意大利VELP膳食纤维仪

摘要：为了探究淀粉在热转化过程中的变化,以木薯淀粉（TS）为原料、盐酸为催化剂、膳食纤维含量和白度为评价指标,使用干法制备热转化糊精（PD）。通过单因素试验和正交优化试验确定PD的最佳工艺条件,并对其理化特性进行研究。结果表明:在热转化温度170℃、热转化时间150 min、盐酸用量14%的条件下制备的PD膳食纤维含量为60.79%,白度为45.27,此时PD在冷水中的溶解度为93.81%。与TS的溶解度相比,最优条件下制备的PD冷水溶解度显著增加。在光学显微镜下观察,PD为黄色的颗粒且形态保持完整,但偏光十字现象减弱。X-射线衍射结果显示,TS在热转化过程中的结晶结构被破坏,相对结晶度由29.41%降低到9.48%。以还原糖含量变化反映PD的酸热稳定性,当加热（85℃/0.5 h）时,PD仅在pH为1溶液中的还原糖含量最高,为13.25%;室温条件下贮藏（25℃/24h）时,PD在pH值为1～7溶液中的还原糖含量的增加量小于1%;加热（85℃/0.5 h）时,PD在pH值为2～7的溶液中的还原糖含量的增加也在1%内。 关键词：木薯淀粉;热转化糊精;工艺优化;

发芽糙米即食粉滚筒干燥生产工艺研究---意大利VELP膳食纤维仪

摘要：为提高发芽糙米的食用方便性,减少加工能耗,探讨应用滚筒干燥技术制备发芽糙米即食营养粉的生产工艺,通过正交试验结合模糊数学判断法优化工艺参数;并在最优工艺参数下明确产品中的γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）、膳食纤维、糊化度、复水性、黏度的变化情况。结果显示,滚筒干燥制备发芽糙米即食营养粉的最佳工艺为:料液比1∶2.0（g/mL）、粒径80目、滚筒转速40 r/h、蒸汽温度130℃,在此条件下,即食营养粉的复水性916%,黏度7 968 mPa·s,稳定性系数K=0.015,结块率56%,感官评分98分,GABA含量13.05 mg/100 g,可溶性膳食纤维含量0.13 g/g,植酸含量6.75 mg/g。通过快速黏度分析仪分析,即食营养粉的糊化温度显著低于发芽糙米粉（P<0.05）,回生值、峰值黏度差异不显著。 关键词：发芽糙米;滚筒干燥;功能营养;即食营养粉;冲调特性;

不同处理方式复合菌固体发酵野生构树叶制备蛋白饲料的工艺优化---意大利VELP脂肪测定仪

摘要：为降低构树叶中单宁含量,采用蒸汽爆破、球磨等方式对构树叶进行预处理,以抗营养因子单宁含量为考察指标,通过响应面分析法确定枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酿酒酵母菌的复合菌固态发酵构树叶制备蛋白饲料的最佳工艺。结果表明:最佳工艺条件为汽爆压强1.4 MPa,维压时间90 s;球磨时间20 min;发酵时间4 d,含水量60%,发酵温度32.50℃,酿酒酵母菌:乳酸菌:枯草芽孢杆菌=1:1:1。构树叶经发酵、汽爆后发酵和球磨发酵后发酵单宁含量分别降低了36.2%、39.5%和60.5%;粗蛋白含量分别增加了23.59%、10.28%和7.84%;粗灰分含量分别增加了16.7%、31.80%和24.23%;粗纤维含量分别降低了15.33%、12.32%和7.85%。构树叶的钙含量为2.70%,经发酵后钙含量无明显变化,经汽爆发酵后和球磨发酵后分别增加了23.33%和22.22%（P<0.05）,预处理和发酵对磷和粗脂肪的含量几乎无影响,磷含量约为0.3%,粗脂肪含量约为2.4%。原料发酵、汽爆发酵和球磨发酵的酶活力分别高达41.43、44.77和65.10 U。球磨发酵降单宁效果要远远优于汽爆发酵和原料发酵,原料发酵的蛋白增加效果最佳。 关键词：野生构树叶;蛋白饲料;球磨发酵;汽爆发酵;抗营养因子;酶活;

超声微波辅助酶法提取黑豆皮水溶性膳食纤维及理化特性分析---意大利VELP膳食纤维测定仪

摘要：利用超声微波辅助酶法提取黑豆皮水溶性膳食纤维，并分析其理化特性。试验结果表明，在超声微波辅助下，以料液比1:25 (g/mL)，纤维素添加量20 mg/g、温度为60℃条件下提取23 min，黑豆皮水溶性膳食纤维得率可达19.12%+0.23%。黑豆皮水溶性膳食纤维理化性质研究表明，黑豆皮水溶性膳食纤维的膨胀力为585.71%，持水力为11.89 g/g，持油力为10.52 g/g，乳化稳定性的乳化能力(EC)为42.45%，乳化的稳定性(ES)为64.76%，葡萄糖吸附值为19.72 mmol/L，在30.60和120 min时，葡萄糖延迟指数分别为34.65、30.48和25.72 mmol/g。浓度为10%的黑豆皮水溶性膳食纤维溶液的粘度为0.0093 Pa.s。微观结构研究表明黑豆皮水溶性膳食纤具有表面具有大量的孔隙和褶皱，这有利于提高其吸附能力。红外光谱分析表明黑豆皮水溶性膳食纤维具有典型的多糖特征。 关键词：黑豆皮，水溶性膳食纤维，提取，理化特性，超声，微波，酶法

意大利VELP Ermes云平台优势特点

为了提升您的实验室工作体验，随时随地查看仪器的工作状态和数据信息，VELP搭建了一个云平台，提供ermes服务，创造了一个设备、人和数据相互连接的生态系统，彼此之间信息畅通无阻，辅助挖掘您的科学潜力。 1、优势特点——时刻连接&#823 通过平板电脑、手机或PC上的VELP Ermes可以对多台仪器及其耗材进行24/7的监控和管理。实验分析和仪器运行状态实时可视。 2、优势特点——实时更新&#823 通过平台或电子邮件接收即时产品和应用信息 3、优势特点——安全数据管理&#823 VELP Ermes通过Z高加密和网络安全标准收集并存储您的数据。至此，您可以随时随地访问数据。 4、优势特点——简单易用，快速软件升级&#823 通过Wi-Fi或者网线即可连接VELP仪器到VELP Ermes。 只需创建账户，即可开始体验之旅，在新的操作软件升级时可以快速下载安装使用。 5、优势特点——报告、洞察和趋势&#823 进入您的数据，创建不同格式的报告（Excel、csv、pdf、LIMS等等）。追踪趋势，洞察您的科学研究数据。 6、优势特点——售后服务保障&#823 可更快更便捷的与VELP公司售后服务联系，售后无忧。 7、优势特点——智能工作流程... 在VELP Ermes的帮助下可以减少您日常手工工作。 VELP Ermes可以进行实验室管理和用户管理，确保共享和授予于您的实验室正确的使用者对仪器和数据的访问，定制您的用户和群组权限。

膳食纤维测定的方法原理-意大利VELP膳食纤维测定仪

总膳食纤维的测定方法是结合酶法和重量差量法来测定的。相同的（四份重复的）脱脂的干燥食品样，用α-淀粉酶在稳定加热的情况下进行胶化，然后用淀粉葡（萄）糖苷酶（葡萄糖淀粉酶）消化，去掉淀粉，用蛋白酶去掉可消化的蛋白。 可溶性的膳食纤维是在乙醇溶液中的沉淀物。残留物过滤，通过乙醇、丙酮溶液洗涤，再烘干称重。其中一个样品用来化验不能消化的蛋白，另外的一个进行灰份。总膳食纤维是消化后的残留物的重量减去不能消化的蛋白和灰份。 意大利VELP公司的膳食纤维测定仪包括酶培养消化器（型号：GDE）和高效洗涤过滤器（型号：CSF6）两部分。采用酶培养方式模拟人和动物消化道天然化学反应进行检测。主要用于检测食品中的总体、可溶、不可溶膳食纤维。没设高效蠕动泵，电子控制反吹压力装置，可缩短过滤时间大约20min（六个样）。该方法也是美国分析化学协会（AOAC）指定检测方法。

黄秋葵叶茶品质评价及其生物活性研究---意大利VELP纤维素测定仪

摘要：黄秋葵(Abelmoschus esculentus (L.) Moench)原产于非洲，其嫩果荚是主要食用部位，营养丰富，具有多种保健功能。黄秋葵叶也含有多种营养成分，目前对于它的研究主要集中在成分分析、活性成分提取及抗氧化活性评价等方面，对其深加工的研究相对较少，虽有将黄秋葵叶加工成茶的报道，但并没有从茶叶角度对其进行全面分析，不利于黄秋葵叶资源的开发与利用。本文以黄秋葵鲜叶为原料，按绿茶加工工艺将其加工成黄秋葵叶茶，对其品质成分进行测定以分析其品质特征，并对其冲泡条件进行优化，同时研究常规静态和磁力搅拌两种提取方式下黄秋葵叶茶水提物的提取动力学，并分析其不同温度水提物的抗氧化活性、清除亚硝酸盐能力、降血糖和降血压能力。 关键词：黄秋葵叶茶，y-氨基丁酸，提取动力学，水提物，抗氧化，降血压

长期贮藏对植物油理化指标的影响---意大利VELP酶培养装置

摘要：为了研究长期贮藏后植物油理化指标的变化，测定了室温条件下存贮5年后的大豆油、花生油、菜籽油与调和油等不同植物油的酸价、过氧化值、折射率及电导率。结果表明：过氧化值比酸价的表现更为灵敏；存贮5年后植物油的折射率和电导率发生了显著变化，可以作为筛选陈化植物油的有效手段，且操作简便快速、安全可靠。 关键词：陈化，酸价，过氧化值，折射率，电导率

水晶冰菜的营养分析及评价---意大利VELP膳食纤维测定仪

摘要：为研究水晶冰菜的营养价值，采用国标方法对其中营养成分进行测定，并同3种常见叶莱进行对比分析。结果表明，新鲜水晶冰菜中水分含量95.7%、灰分含量1.1%、蛋白质含量1.53%、总碳水化合物1.7%、粗脂肪<0.1%、不溶性膳食纤维0.524%、维生素A (vitamin A) 6.20 μgRE/100g、维生素C (vitamin C) 20.8 mg/100g、β-胡萝卜素406 μg/100g，含有钙、铁、磷、钾等10种微量或常量元素。同时富含16种氨基酸,除色氨酸外其余7种人体必需氨基酸(essentialamino acid, EAA)俱全，占总氨基酸含量的37.81%，占非必需氨基酸(nonessential amino acid, NEAA含量的60.80%，基本属于理想蛋白质。同普通叶菜类蔬菜相比，水晶冰菜营养成分十分丰富，具有高蛋白、高矿物质、低脂肪、低不溶性膳食纤维的营养优点，是一种宝贵的可食用资源。 关键词：水晶冰菜，营养分析，氨基酸组成，微量元素，维生素