【飞诺美色谱】蜂蜜中糖类物质的分析方法

摘要：本实验参照 GB/T18932.22-2003 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量测定方法，采用

高效液相色谱 (HPLC) 法结合示差折光检测器，选择 Innoval NH2色谱柱(5 μm，100 Å，4.6 × 300

mm)对蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖四种糖类物质进行了测定。结果表明：流动相为乙

腈︰水（85︰15, V /V），等度洗脱时，能够实现蜂蜜中四种糖类物质的分离，且保留时间稳定，

能够满足检测要求。

关键词：高效液相色谱法；示差折光检测器；蜂蜜；果糖；葡萄糖；蔗糖；麦芽糖；Innoval NH2

色谱柱

前言

果糖，英文名 beta-D-Fructopyranose，化学式 C6H12O6，相对分子质量 180.16，

CAS 编号 7660-25-5，结构式为：

葡萄糖，英文名 D(+)-Glucose，化学式 C6H12O6，相对分子质量 180.16，CAS

编号 50-99-7，结构式为：

蔗糖，英文名 D(+)-Sucrose，化学式 C12H22O11，相对分子质量 342.3，CAS 编

号 57-50-1，结构式为：

麦芽糖，英文名 Maltose，化学式 C12H22O11，相对分子质量 342.3，CAS 编号

67-79-4，结构式为：

实验部分

仪器、试剂与材料

主要仪器设备

高效液相色谱仪，示差折光检测器

试剂材料

纯水(屈臣氏)；乙腈为色谱纯；

4 种糖类混标：果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖（10 mg/mL）；

高效液相色谱柱：Innoval NH2；5 μm，100 Å，4.6 × 300 mm。

样品制备

精确称取蜂蜜样品 5 g，置于 100 mL 的容量瓶中，加入 30 mL 水，涡旋使试样

完全溶解，用乙腈定容至刻度，作为供试品。

色谱条件

色谱柱：Innoval NH2；5 μm，100 Å，4.6 × 300 mm；

流动相：乙腈︰水（85︰15, V/V）；

柱温：25℃；

流速：1.0 mL/min；

进样量：15 uL；

结果与讨论

本实验采用 Innoval NH2色谱柱对蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖四种糖类

物质进行了测定。由表 1 和图 1 ~ 6 可知，流动相为乙腈-水时，可以较好的分离蜂

蜜样品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖四种糖类物质。

结论

本实验参照 GB/T18932.22-2003 方法，选用 Innoval NH2色谱柱 (5 μm；100 Å；

4.6 × 300 mm)，对蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖四种糖类物质进行了测定。

四种物质分离效果良好，能够满足检测要求。

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