食品中的含油检测
食物中油脂含量和油脂中脂肪酸的组成情况对确定相应产品所含营养价值、产品质量和对消费者的吸引力等起到关键作用。对食品中油脂的准确含量进行常规测量,旨在确保产品符合标签说明。
1、使用台式核磁共振分析仪 MQC+ 可以检测多种食品,可检测的油脂浓度范围为 0.5 - 100%,几乎不受样品基质、粒度或添加剂(如香料、调味品、着色剂和盐)的影响。经过调理的预干燥样品可以逐批测量,因此可分析样品的数量没有限制,从而大大提高了产量。此外,该检测无需使用任何溶剂,节约了购买和处理溶剂的相关成本。
2、使用台式磁共振波谱仪Pulsar可快速确定食用油的脂肪酸组成:即饱和脂肪酸、单/多不饱和脂肪酸以及欧米伽-3的含量。