龟苓膏

这支冰棍在常温放置24小时后,变成了一摊胶状物。　　今年是济南30多年来入夏最早的一年,冷食跟着提前热销。但一支冰糕常温放置24小时后，竟成了一摊胶状物，让市民吃着有些担心。生产厂家称，这是一种新型果冻冰糕，不完全融化属于正常。专家指出，这可能是增稠剂添加过量所致。　　7日，记者调查发现，越便宜的冰糕添加剂越多，有的多达十几种。业内人士透露，一些企业为了节省成本,找香料、增稠剂来“帮忙”调出好滋味。　　市民质疑：冰糕化成胶状物,还能吃么?　　“冰棍化成了一摊黏糊糊的胶状物,这是怎么回事?”家住省城闵子骞路附近的市民王先生说,6日天气很热,他就把刚买的冰棍放进啤酒里想给啤酒降温。令人意外的是,冰棍在啤酒中半小时后还没完全融化。王先生取出来一看,冰棍变成了一团软软的胶状物。　　王先生看到包装纸上写着,这是一款水晶舌头果冻冰棍,上面添加剂有十余种:黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、食用荔枝香精等。“一支冰棍十几种添加剂,会不会超标?”王先生有些担心,原以为买这种白色冰棍,香精和色素会比较少,现在才发现添加剂并不比五颜六色的雪糕少。　　记者将一支没有拆包装的舌头果冻冰棍放在常温下24小时,冰棍仍未完全融化,而是缩成一块黏糊糊的胶状物。摸着比果冻稍软,不易捏碎,闻起来香气很浓。随后,记者以消费者的身份咨询该冰糕的生产厂家。对方称,这是一种新型果冻冰糕,不能完全融化属于正常。冰糕虽采用老包装但符合新国标,应该不会有质量问题。至于那一摊胶状物,对方建议暂时不要食用。　　市场调查：添加剂种类越多,冷食价格越低　　7日,记者走访了省城大润发超市,不少市民正在购买冷食。记者随手查看了几盒雪糕,发现外包装上都标识了食品添加剂种类。　　在一款水果口味的雪糕外包装上,标有柠檬酸、甜蜜素、卡拉胶等12种食品添加剂,而旁边一桶蒙牛巧克力口味的冰激凌,其乳化剂、色素、增稠剂等添加剂的数量有10种。记者发现,雪糕中食品添加剂数量的多少,和雪糕价格也有关系。售价三四元一盒的雪糕,食品添加剂数量大都在10种以上 二三十元一盒的雪糕,添加剂数量大都有五六种 而一盒售价27元的八喜雪糕,仅有5种添加剂。　　对此,济南群康集团董事长、济南市食品工业协会常务副会长、冷食分会会长于宏昌指出,在冷饮中,国家允许使用的添加剂不到30种。因为结晶体不同,冰糕、雪糕、冰激凌也有各自的标准。其中,冰糕也就是冰棍,它的成分一般只有水、糖和添加剂,水的含量应是95%,添加剂不能超过总重量的5%。雪糕和冰激凌则对总干物投放量有要求,雪糕总干物为15%到25%,这里的总干物指奶、玉米淀粉、饴糖、蔗糖 冰激凌总干物含量为25%到40%,这里的总干物指奶或还原奶。　　对于价格低廉的雪糕添加剂较多的现状,于宏昌指出,这是企业降低成本的表现。雪糕中如果添加水果、牛奶等,成本压力大。一些企业节省成本又想提升口味,就需要一些香料、增稠剂来“帮忙”。“所以,市民购买冰棍雪糕时,尽量不要购买过于鲜亮的。”　　专家说法：添加剂叠加用量,没有具体标准　　“冰糕融成一摊胶状物,应该是配方不合理,可能是食用胶添加过量所致。”于宏昌表示,正常情况下,冰糕中添加剂含量很少,不会出现这种情况,而雪糕、冰激凌更是只会化成水。　　质监部门的工作人员表示,根据国家标准,黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶这种添加剂的使用量没有最高量,属于相对较安全的添加剂,食品企业可以根据需要适量添加。　　对此,山东省轻工业学院食品与生物工程学院赵教授表示,根据该款冰棍外包装上的标识来看,执行的是SB/T10016标准,这是一个商业推荐性标准,但冰棍中的食品添加含量多少,必须要符合国家食品添加剂使用标准(GB2760_2011)。目前关于食品添加剂的标准仍不够具体详细,尽管每种食品添加剂都在规定含量内,但仍可能存在一些问题。比如,冰棍中同时添加了多种防腐剂、色素,“多种增稠剂的叠加含量就有可能超标了,但关于食品添加剂叠加含量应控制在多少,国家目前并没有具体的标准。”　　搜狐健康补充阅读：　　问题：我国食品添加剂到底有哪些?　　解答：　　目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。分别是(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂【阅读：详细解读日常食品添加剂的危害】　　问题：食品增稠剂都有些什么?　　解答：　　由含有多糖类粘质物的植物和藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂和海藻酸等，也有从蛋白质的动物原料制取，如明胶和酪蛋白等。少数是人工合成的，如聚丙烯酸钠。常用的增稠剂有淀粉、琼脂、明胶、藻蛋白酸钠、果胶、藻蛋白酸丙二酯、羧甲基纤维素及其盐类的各种变性淀粉(如酸处理淀粉、碱处理淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、乙酸酯化淀粉等)。植物胶类有阿拉伯树胶、瓜尔豆胶(guar gum)和黄原胶(xanthan gum)等。　　问题：明胶是什么?　　解答：　　明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。人们喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容，明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。被许多人当作"神奇保健品"的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无本质差异。　　问题：哪些食物里可能会添加明胶?　　解答：　　一般而言，在食品加工中，明胶的使用量不大，主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。但是它的用途非常广泛，在主食，如酸辣粉、米线里 肉制品，如火腿肠、肉馅里 饮料，如酸性饮料、啤酒里 零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。　　问题：食品明胶会对健康有什么影响?　　解答：　　食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率很低。而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了"白占"胃容量之外，更没有任何营养成分。因此，尤其儿童要少吃含食用胶的食品，它会影响其他营养食品的摄入，可能导致儿童营养不良。　　问题：如果实在对食品中的明胶不放心，有没有远离明胶的办法呢?　　解答：　　四点能帮你远离明胶，1.不买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。2.买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品。4.别买太便宜的产品。　　问题：果冻中用的是卡拉胶和魔芋胶，我还听说有果胶，食物中常用的有哪些"胶"呢?　　解答：　　常用的水胶体，其实都是"天然产物"。它们有的来自海藻的提取物，比如琼脂和卡拉胶 有的来自橘子皮和苹果榨汁后的残渣，比如果胶 有的来自植物的种子，比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶 还有一些水胶体由微生物发酵得到，比如黄原胶。多数的水胶体是直接的提取物，只有很少数经过一定的加工，比如羧甲基纤维素(CMC)。广泛检验表明，它们对健康并没有危害。

p　　strong仪器信息网讯/strong 近日，第二届中国食品企业实验室检测与管理技术论坛在北京大红门国际会展中心成功召开，来自大中型食品企业、科研院所、食品安全检测机构、仪器厂商等专家、学者、企业代表分别在会议上做了精彩的报告。来自华测集团黑龙江省华测检测技术有限公司总经理杨桂玲女士作的报告内容是企业如何有效进行食品实验室的管理工作。/pp　　食品安全是关系公众身体健康的头等大事，食品企业是食品安全的第一责任人，随着2015年最新食品安全法的修订和实施，食品生产企业质量管理体系的持续改进，企业自身必须要加强对食品检测实验室日常运行的管理和技术升级，及时购置相关实验室检验仪器设备，有计划、有步骤地开展企业自检工作，熟练掌握检验方法和检测标准，才能有效执行食品安全规范的要求。/pp　　华测集团黑龙江省华测检测技术有限公司总经理杨桂玲女士在报告中以乳制品实验室为例就食品实验室需要管理的内容、质量控制及安全管理等方面进行了详细的阐述。/pp style="TEXT-ALIGN: center"img style="WIDTH: 500px HEIGHT: 338px" title="IMG_8481_副本1.jpg" border="0" hspace="0" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/3b4e839d-d1c7-412c-af5a-1a3ebca068c4.jpg" width="500" height="338"//pp style="TEXT-ALIGN: center"strong华测集团黑龙江省华测检测技术有限公司总经理 杨桂玲女士/strong/pp　　span style="COLOR: rgb(255,0,0)"strong实验室管理要从检测人员、仪器设备、检测样品、实验方法和实验环境上着手/strong/span/pp　　据杨桂玲女士介绍，乳制品实验室管理的目的在于能够准确、及时出具检测数据，对各环节涉及的原料、半成品、成品进行监控，更好的为生产提供服务。由于乳制品检测项目较多，因此需采用科学有效的管理手段才能达到目的。/pp　　如何管理实验室相信是每位食品企业负责人都面临的问题，杨桂玲说道：“乳制品实验室的管理主要体现在对检测人员、仪器设备、检测样品、实验环境和实验方法的管理。”对每个方面如何管理，杨桂玲给出了具体的建议。/pp　　对于检测人员的管理，杨桂玲说道，“检测人员是非常重要的因素，也是管理的核心，需要建立良好的培训、监督、考核制度，使检测人员不断的积累经验，提高检测技能。”/pp　　在仪器设备管理上，杨桂玲说，“对于乳制品实验室来说，使用的仪器主要有质谱、光谱、色谱等大型检测设备，常归理化检测设备和微生物检测设备。对于主要设备，要建立设备档案，定期维护，按要求进行检定和期间筛查。尤其针对不太稳定、使用频率高、容易产生漂移、能力验证结果有问题的仪器，检定和期间筛查显得尤为重要”。/pp　　“样品是实验室检测的对象，抽取的样品要具有代表性，每个样品要有唯一性标识，流转过程中要保持样品的唯一性，并按照要求进行贮存，存留样品要规范，做好留样备查记录”，她在介绍样品管理时说道。/pp　　对于检测方法，杨桂玲说，“检测方法的选择要识别相应人员、设施、环境、设备，还应通过试验证明结果的准确性和可靠性，如精密度、线性范围、检出限等指标。常用方法主要有，国标方法，国家法律法规指定方法，地方法归标准方法，国际标准要求方法及非标准方法。当然，个别情况也会使用新的方法，需要对新方法的精密度、线性范围、检出限、回收率等指标进行验证，确定可靠才可使用。”/pp　　“实验环境对测试结果也很重要，对于乳制品实验室，主要包括样品室、理化检测室、仪器检测室、微生物检测室、无机前处理室、有机前处理室、天平室和药品室等。不同的实验室需要有不同的实验环境，例如，前处理室需要有很好的排风系统 微生物室需要布局合理、清洁、防止扩散 仪器检测室需要控制温度、断电保护、排风顺畅等。” 杨桂玲说。/pp style="TEXT-ALIGN: center"img style="WIDTH: 500px HEIGHT: 388px" title="实验室照片.png" border="0" hspace="0" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/3ae6feb2-fa8b-4a1f-9b9f-8228a1d9fb4c.jpg" width="500" height="388"//pp style="TEXT-ALIGN: center"strong某企业实验室一角/strong/pp　　此外，她还提到，试剂和标准物质是检测中必不可少的消耗品，对于试剂，要按照检测需求进行购买，并选择合适的环境贮存。实验数据的记录对实验室的管理也很重要，在数据记录方面，她谈到，数据记录必须按照要求进行，原始记录禁止补记，信息记录要完整，最好指定专门的人按批次装订进行数据管理，一旦发现错误不能随意乱改。/pp　　strongspan style="COLOR: rgb(255,0,0)"内部质量控制和外部质量控制都很重要/span/strong/pp　　杨桂玲在介绍质量控制时谈到，“检测结果的质量是实验室重点关注的内容，质量控制的目的在于监视检验过程并排除导致不合格、不满意的原因以取得准确可靠的数据和结果，通常包括实验室内部质量控制和外部质量控制。”/pp　　她提到，“实验室内部质量控制是分析人员对测试过程进行自我控制，包括，使用标准物质，留样复测、使用同种方法或不同方法重复测试、基质空白实验等内容。外部质量控制是发现和消除实验室间存在的系统误差的重要措施，包括能力验证，实验室间比对，测量审核等方面。能力验证主要是指利用实验室间指定检测数据的比对，确定实验室从事特定测试活动的技术能力。实验室间比对主要是指按照预先测定的条件，两个或多个实验室对相同或类似的被测物品进行检测活动。测量审核是实验室对被测物品进行实际测试，将测试结果与参考值进行比较的活动。”/pp　　另外，实验室的质量控制应建立在统计学基础上，通过对监测数据的监控，发现其趋势变化，根据趋势对测量系统做出判断，分析原因，能够提高实验室的管理水平和技术水平。/pp　　strongspan style="COLOR: rgb(255,0,0)"安全管理不容小觑/span/strong/pp　　安全管理对每个实验室来说都极为重要，杨桂玲介绍安全管理时说，“2015年8月12日的天津爆炸事件应引起我们对实验室安全的高度重视，乳制品实验室检测项目多，安全管理不容小觑。对于易燃易爆以及有害的试剂和药品，要放置在专门的、符合要求的场所保存，并贴有明显的警示标志 消防设施应放在醒目易取的地方，消防器材定期更换，保证始终处于有效状态 根据需要，还可配置其他相应的防范和应急装置。”/pp　　最后，杨桂玲总结道，“企业的安全管理也需要对人员进行管理，包括对所有员工进行安全教育，提高安全意识 对新进员工加大培训考核力度 对操作人员实施监督工作等都是对人员管理很有效的方法，”同时呼吁各企业负责人一定要做好企业的安全管理。/pp style="TEXT-ALIGN: right"编辑：张葳/ppbr//p

在微电子超纯水（UPW）应用中，水系统中的总有机碳（TOC）浓度极低，通常为亚ppb级。本文介绍如何优化微电子超纯水应用中的在线TOC分析，包括操作步骤指导。Sievers等厂商生产的分析仪，检测限均在0.02至0.03 ppb之间。典型的超纯水系统的TOC浓度在0.2至0.4 ppb之间，或者说仅比分析仪的检测限高一个数量级。当要测量的TOC浓度非常接近分析仪的检测限时，我们可以优化分析仪的性能以获得理想的测量结果，但此时的校准方法必需有别于测量高TOC时所采用的校准方法。硬件选择Sievers专门为微电子应用设计了两款TOC分析仪 — Sievers M9e和M500e。虽然这两款分析仪有着相似的低浓度测量性能，但Sievers M9e使用酸剂和氧化剂，因而能测量2.5 ppm（2.5 ppm是Sievers M500e的测量上限）以上的TOC值，还能测量高IC值，或测量pH不是中性的水样。酸剂和氧化剂会向样品中引入痕量有机物，本文稍后介绍对此的空白校正程序。如果不是特别需要使用酸剂和氧化剂，我们建议您在应用中使用Sievers M500e分析仪。Sievers M500e有两种配置可供选择 —“集成在线取样器（iOS，Integrated On-line Sampler）”和“不锈钢取样块（Stainless Steel Sample Block）”。iOS可以进行在线测量，并能在不切断样品连接的情况下将吸样样品或参考标样送入分析仪，非常便捷。iOS对校准和确认校准特别有用。由于后面提到的原因，对于测量低ppb和亚ppb的TOC分析仪来说，传统的校准意义不大。因此，我们建议在低ppb和亚ppb应用中使用配置不锈钢取样块的Sievers M500e。取样块不仅能降低仪器成本，而且能形成更适合低ppb和亚ppb应用的封闭式取样系统。校准和自动归零影响分析仪校准的两个因素是“增益（gain）”和“偏移（offset）”。“增益”影响校准曲线的斜率，“偏移”影响校准曲线通过零点的位置。这两种因素对仪器分析性能的影响力的大小取决于超纯水系统的TOC浓度和分析仪的测量范围之间的关系。超纯水系统的TOC浓度越接近分析仪的检测限（或接近于零），自动归零在优化分析仪性能时所起的作用就越大，而校准的作用就越小（见图1）。图1：TOC校准可以用低ppb或亚ppb TOC校准标样来校准要测量的范围吗？用于制备校准标样的样瓶，即便经过最严格的清洁，认证的TOC都仅低于10 ppb，因此无法用于制备亚ppb校准标样。此外，样瓶和校准标样的制备过程会给标样带来TOC误差（通常会增加几个ppb的TOC），因此校准标样仅在称重误差和测量误差可以忽略不计的几百ppb以上的范围有效。当分析仪在校准点附近工作时，调整上述浓度（如1 ppm校准）下的校准（增益）会对报告结果的准确性产生正面影响，但当分析仪在低于校准点几个数量级的浓度（接近于零）下工作时，调整校准就对报告结果的影响非常小。从图1中可以看出，将校准曲线移至最坏情况的校准上限或下限时，对亚ppb下的仪器响应没有影响。TOC自动归零在低浓度下，改变零点或“偏移”对仪器性能的影响最大，最能保证测量的可靠性，最有利于“仪器到仪器”的一致性（见图2）。图2：TOC自动归零Sievers M9e和M500e用自动归零（Auto-Zero）来确保分析仪在没有TOC的情况下报告为零。分析仪的手册对自动归零有详细的说明。自动归零非常有用，能够帮助优化分析仪的低TOC测量性能，并有利于达到“仪器到仪器”的一致性。Sievers M9e和M500e的TOC自动归零策略在漂洗新安装的分析仪或进行维护工作时，分析仪的零点都会受影响。水系统的特性（例如水系统中的无机碳含量）也会对零点产生较小影响。因此，我们建议进行以下自动归零过程，以保持分析仪的最佳性能：在安装新分析仪后的漂洗期间，应每天运行自动归零，运行一周左右。在第一周之后到第一个月结束前，每周运行一次自动归零。在第一个月之后，每月运行一次自动归零，并保持此运行频率，因为预计以后不会有明显变化。在进行日常维护（包括更换紫外灯、样品管、去离子树脂盒等）之后，应漂洗分析仪一整天，然后进行自动归零。此时无需进行校准。如果此时进行校准，校准虽没有坏处，但也没有好处，还会延长预防性维护后（post-PM，post-Preventative Maintenance）的漂洗时间，因为系统需要时间从接触ppm浓度的校准标样后恢复过来。在进行初次预防性维护后的自动归零之后，可以在一周后重复运行自动归零程序，然后恢复到典型的每月自动归零常规操作。如果将分析仪移动到新位置，应在读数稳定后运行自动归零。与日常维护一样，可以在一周后再次运行自动归零，然后恢复典型的每月自动归零常规操作。如果进行了重要的维修工作（即更换主要部件），应在维修后进行校准，以确保分析仪的基本性能不变。对于配置了不锈钢取样块的分析仪，可以临时安装iOS以便进行校准。Sievers维修技术人员都经过培训，具备执行此项服务的能力。Sievers M9e和M500e分析仪的电导率自动归零Sievers M9e和M500e也具有电导率自动归零功能。TC和IC通道的温度和电导池只接触到含有少量CO2的去离子水，因而无需针对电导率的增加而进行校准。随着时间推移，当离子污染物从电导池浸出时，电导池的偏移就会发生变化。电导率自动归零校准任务能够调整TC和IC池的偏移。与TOC自动归零不同，电导率自动归零无需经常进行。我们建议在诊断负TOC值时运行电导率自动归零。只可由技术支持或现场服务工程师来运行电导率自动归零。Sievers M9eTOC分析仪试剂空白不使用试剂的Sievers M500e专用于测量亚ppb级的TOC值。Sievers M9e常用于高TOC应用，包括需要添加氧化剂来测量ppm级的TOC应用，或需要酸化样品和去除IC的高浓度无机碳的系统监测。在有些应用中，样品的TOC很低，但电导率或IC很高，这时就需要使用Sievers M9e的功能来进行理想的TOC测量。超纯水应用无需使用氧化剂，本文讨论的操作程序只适用于酸剂。Sievers M9e使用电子级酸剂，但电子级酸剂也会向样品中引入痕量的有机污染物，这些有机物对低浓度读数的影响虽小，但仍不可忽视。Sievers M9e（固件1.06及更高版本）带有自动酸剂空白（Reagent Blank）程序，能测量酸剂实际产生的有机污染物的量，并根据所选流量来应用偏移量，从而将有机污染物从报告的TOC值中扣除。各个酸剂盒所产生的痕量有机污染物稍有不同，每次在安装新酸剂盒后，都需要运行试剂空白程序。◆ ◆ ◆联系我们，了解更多！