牛油果掺杂

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牛油果掺杂相关的耗材

  • 科德诺思 农药残留 KNORTH m-PFC HF-A (高脂 植物源) （牛油果、杏仁）
    KNORTH® m-PFC （multiplug filtration Clean-up）农药残留 快速滤过型净化柱规 格：1ml/300mg作 用：去除极性有机酸、一些糖、更多脂质及固醇等适用范围：牛油果、杏仁等检测范围：有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯类、磺隆类等8大类农药；标准方法：GB 23200.121-2021 EN15662 AOAC 2007.01样品体积：≤10g净化体积：1ml试管体积：2.5ml产品货号：ZC69024-A包装规格：50支/盒产品介绍：北京科德诺思技术有限公司推出的KNORTH m-PFC系列农药残留快速滤过型净化柱采用特殊化学键合修饰技术制备的多层石墨烯片同轴卷曲形成的管状碳质中空纳米材料（以下称为：多壁碳纳米管 MWCNTs）。多壁碳纳米管 MWCNTs不仅结构独特且具有不同的电子、化学性能和较大的比表面积。通过在多壁碳纳米管MWCNTs表面键合不同的官能团或配合物，改善其溶解性和分散性，使其能够改善分散固相萃取对基质干扰化合物的去除效果。 将多壁碳纳米管MWCNTs替代石墨化炭黑（GCB 、Carbon）去除基质中天然色素类及人工合成色素、固醇类、茶多酚、生物碱、鞣质、挥发油及甙类等大分子干扰物净化效果优异，对一些常见农药，如多菌灵、嘧菌环胺、抑霉唑等农药的吸附问题有改善。 多壁碳纳米管（MWCNTs）基础参数外径：5nm-25 nm尺寸：2.5 μm , average length, TEM 25 nm , average diameter, HRTEM比表面积：~300 ±25m2/g 工作原理： 特点： l 无需活化、平衡、洗脱步骤，直接吸附干扰物，而非目标物l 净化过程无需离心，较传统 QuEChERS 方法节省1/2 时间l 溶剂：溶剂消耗，降低至 10ml-20mll 净化效果优异，色谱图干扰减少，延长分析仪器维护周期l 净化后灵敏度提高，适用于HPLC、LC-MS/MS、GC、GC-MS、GC-MS/MS、RAMAN 及离子迁移谱等仪器分析l 方法稳定，保证结果的重现性，得到更好回收率 基本操作流程： 相关标准： lAOAC Official Method 2007.01 Pesticide Residues in Foods by Acetonitrile Extraction and Partitioning with Magnesium Sulfatel EN.15662 Foods of plant origin - Multimethod for the determination of pesticide residues using GC-and LC-based analysis following acetonitrile extraction/partitioning and clean-up by dispersive SPE - Modular QuEChERS-methodl GB 23200.110-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中氯吡脲残留量的测定 液相色谱-质谱联用法 l GB 23200.111-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中唑嘧磺草胺残留的测定 液相色谱-质谱联用法l GB 23200.112-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-柱后衍生法l GB 23200.115-2018 食品安全国家标准 鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法 l GB 23200.121-2021 食品安全国家标准 植物源性食品中 331 种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱—质谱联用法l 中国药典 2341农药残留量测定法 第五法药材及饮片（植物类）中禁用农药多残留测定法科德诺思资质 订购信息： 货号 产品名称产品描述对应标准包装规格Q769088KNORTH® m-PFC 定制快速滤过型净化柱果蔬叶片，为企业定制果树叶片50支/盒ZC69017KNORTH® m-PFC GZ 快速滤过型净化柱适用酒和果汁样品中农药残留1ml/150mg番茄汁、橙汁、苹果汁、葡萄汁、白菜汁、胡萝卜汁50支/盒ZC69018KNORTH® m-PFC XY 快速滤过型净化柱适于血样、尿样样品中农药残留1ml/150mg血样、尿样50支/盒ZC69019KNORTH® m-PFC YC（烟草）快速滤过型净化柱适用于烟草基质中186种农药残留1ml/300mgGC、GC-MS/MS、LC-MS/MS50支/盒ZC69020KNORTH® m-PFC A (普通基质)快速滤过型净化柱去除极性有机酸、部分糖，适用于常规水果蔬菜，如：苹果、梨、 萝卜、普通白菜、木耳1ml/160mgAOAC 2007.01 EN 15662 GB 23200.113-2018 GB 23200.121-2021 SN/T 4138-2015NY/T 1380-200750支/盒ZC69021-1KNORTH® m-PFC B1 (浅色1型 基质)快速滤过型净化柱去除极性有机酸、蜡、部分糖、去除类胡萝卜素及少量叶绿素，如：柑橘、胡萝卜、芹菜，番茄、黄瓜、西葫芦、冬瓜1ml/180mgAOAC 2007.01 EN 15662 GB 23200.113-2018 GB 23200.121-2021 SN/T 4138-2015NY/T 1380-200750支/盒ZC69021-2KNORTH® m-PFC B2 (浅色2型 基质)快速滤过型净化柱去除极性有机酸、一些糖、脂，少量色素、含淀粉的水果蔬菜，如：茄子、洋葱、马铃薯、香菇1ml/180mgAOAC 2007.01 EN 15662 GB 23200.113-2018 GB 23200.121-2021 SN/T 4138-2015NY/T 1380-200750支/盒ZC69022KNORTH® m-PFC C (深色基质) 快速滤过型净化柱去除极性有机酸、一些糖、脂，更多类胡萝卜素及更多叶绿素，如：蓝 莓、韭菜、菠菜、上海青、青椒，豇豆、紫甘蓝、莴苣、红辣椒1ml/200mgAOAC 2007.01 EN 15662 GB 23200.113-2018 GB 23200.121-2021 SN/T 4138-2015NY/T 1380-200750支/盒ZC69023-1KNORTH® m-PFC TD -1(绿茶) 快速滤过型净化柱去除极性有机酸、少量脂，更多叶绿素、生物碱、茶多酚等，如：花茶、 绿茶1ml/300mg AOAC 2007.01方法 EN 15662法 GB 23200.113-2018 GB 23200.121-202150支/盒ZC69023-2KNORTH® m-PFC TD-2 (香辛料) 快速滤过型净化柱去除极性有机酸、少量脂，更多叶绿素、生物碱、挥发油等，如：花椒1ml/300mgAOAC 2007.01 EN 15662 GB 23200.113-2018 GB 23200.121-202150支/盒ZC69023-3KNORTH® m-PFC TD-3 (红茶) 快速滤过型净化柱去除极性有机酸、少量脂，更多色素、生物碱、挥发油等，如：红茶、乌龙茶1ml/300mgAOAC 2007.01EN 15662 GB 23200.113-2018 GB 23200.121-202150支/盒ZC69024-AKNORTH® m-PFC HF-A (高脂 植物源) 快速滤过型净化柱 去除极性有机酸、一些糖、更多脂质及固醇，适用牛油果、杏仁 1ml/300mgAOAC 2007.01 EN 15662 GB 23200.113-2018 GB 23200.121-202150支/盒ZC69024-BKNORTH® m-PFC HF-B (高脂 植物源)快速滤过型净化柱去除极性有机酸、一些糖、更多脂质、少量色素等，适用谷物样品，如：小麦、大米、花生1ml/300mgAOAC 2007.01EN 15662 GB 23200.113-2018 GB 23200.121-202150支/盒ZC69024-CKNORTH® m-PFC HF-C (高脂 动物源 农残） 快速滤过型净化柱去除极性有机酸、更多脂质，适用动物源性样品中杀虫剂检测，如：肉蛋奶类基质1ml/300mgGB 23200.113-2018 GB 23200.121-2021 SN/T 4138-2015NY/T 1380-200750支/盒ZC69025-AKNORTH® m-PFC Herb-A（中药）农残快速滤过型净化柱适用根茎类中药材基质, 如：人参、西洋参、当归、枸杞子、远志、葛根1m/300mg2020版中国药典第四部50支/盒ZC69025-BKNORTH® m-PFC Herb-B（中药）农残快速滤过型净化柱适用叶类中药材基质, 如：鱼腥草、紫苏叶、贡菊花、菊花(胎菊)、桑椹、两面针1ml/300mg2020版中国药典第四部50支/盒ZC69025-CKNORTH® m-PFC Herb-C（中药）农残快速滤过型净化柱适用种子、果实类中药材基质，如：陈皮，决明子1ml/300mg2020版中国药典第四部50支/盒ZC69020-A5KNORTH® m-PFC A-5 (普通基质)大体积 快速滤过型净化柱去除极性有机酸、部分糖，适用于常规水果蔬菜，如：苹果、梨、 萝卜、普通白菜、木耳 5ml/650mgGB 23200.113-2018 GB 23200.121-2021 GB 23200.8-2016 SN/T 4138-2015NY/T 1380-2007 NY/T761-2008（有机磷）50支/盒ZC69021-B5KNORTH® m-PFC B-5 (浅色基质)大体积 快速滤过型净化柱去除极性有机酸、蜡、部分糖、去除类胡萝卜素及少量叶绿素，如：番茄、柑橘、胡萝卜、黄瓜、西葫芦、冬瓜、芹菜5ml/750mgGB 23200.113-2018 GB 23200.121-2021 GB 23200.8-2016SN/T 4138-2015NY/T 1380-2007NY/T761-2008（有机磷）50支/盒ZC69022-C5KNORTH® m-PFC C-5 (深色基质)大体积 快速滤过型净化柱去除极性有机酸、一些糖、脂，更多类胡萝卜素及更多叶绿素，如：蓝 莓、韭菜、菠菜、上海青、青椒，豇豆、莴苣、结球甘蓝、紫甘蓝5ml/800mgGB 23200.113-2018 GB 23200.121-2021 GB 23200.8-2016 SN/T 4138-2015NY/T 1380-2007 NY/T761-2008（有机磷） 50支/盒*支持定制 北京科德诺思（KNORTH）技术有限公司（简称：科德诺思）2020 年在北京成立。公司自主创新研发、生产、销售及技术服务为一体创新型综合服务企业，目前公司拥有三项专利技术。公司研发团队拥有博士后 1 名，博士 2 名，研究生4 名，具有丰富色谱分离技术，实验经验丰富。 公司主要提供：标准物质、标准品、对照品、实验室常规耗材、快检耗材及前处理设备、检测服务、质量控制相关技术服务。 服务对象: 科研机构、农业、市场监管、高校、第三方检测、企业及质谱公司提供优质完善的前处理解决方案。 科德诺思（KNORTH）将不断持续提升产品性能，检测能力、标准物质制备能力及服务能力，为广大分析测试工作者提供前处理整体解决方案。我们期待与更多伙伴合作，实现共赢！
    供应商： 北京科德诺思技术有限公司
    品牌： 科德诺思
    价格： 面议
  • 氯戊烷掺杂系统
    用R90010.010M氯戊烷掺杂于氧分析中的氦气流
    供应商： 北京华唯盛嘉科技有限公司
    品牌： 英国OEA
    价格： 面议
  • 未掺杂的硒化铋
    简介：二维晶体材料指的是以石墨烯为代表的单原子层及少数原子层厚度的晶体材料，巨纳集团除了提供石墨烯材料、设备、检测等一体化服务外，还联合美国2D Semiconductors为全球客户提供高质量的二维晶体材料、粉体、溶液、薄膜等材料，并提供定制服务，以满足客户的不同需求。未掺杂的硒化铋Undoped Bismuth Selenide (Bi?Se?)
    供应商： 上海巨纳科技有限公司
    品牌： 2D SEMICONDUCTOR
    价格： 面议
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牛油果掺杂相关的仪器

  • 阿贝折光仪 400-858-8867
    ABBE-3LTM 阿贝折光仪是广泛应用于分析领域的工业仪器，包括：纯度的研究膜厚度二元混合物糖溶液（糖度）色散的研究液体，固体和粉末的折射率不透明材料这款结实耐用、可靠性高的分析仪器，可以放在实验室、生产车间或者教室里年复一年的日常使用。ABBE-3L阿贝折光仪能迅速、简便地测定大范围的液体和固体样品的折射率。折射率&eta D的测量范围为1.30~1.71，而且能够通过外接水浴循环器来进行严格的温度控制。该仪器还能直接测定糖度（Brix）范围为0~85%。ABBE-3L阿贝折光仪是教学科研和质量控制实验室中必不可少的工具。 应用食品和饮料 - 水果产品中的可溶性固形物 - 食用油中的不饱和脂肪酸 - 蜂蜜和草莓酱中的水分含量 - 牛奶中固态物、水和脂肪的总含量 - 鸡蛋中的固态物质 - 牛油果和橄榄中的油 - 巧克力里的脂肪 - 肉类含水量 石油 - 油砂中的石油 - 烯烃，芳烃，烷烃 - 润滑油中的乙二醇 农业 - 种子含油量 - 玉米糖浆 工业流体 - 电镀液 - 电池酸 - 盐度 优势特点易于使用&mdash &mdash 操作人员会又快又容易地学会简单的上样，调光试和读数。准确性和高精精度&mdash &mdash 折射率读数的准确度为± 0.0005，&eta D量程为1.30~1.71相当于糖度测量准确度为0.2％，溶出固体(糖度Brix)测量范围：0~85%易于读数&mdash &mdash 双称阿米西补偿器（阿米西棱镜）提供高强单色D光（钠元素产生）。安全、便利&mdash &mdash 外部变压器直接插入标准电源插座为照明刻度板和样品照射提供AC6.3V的工作电压。结实耐用&mdash &mdash 坚硬且抗化学腐蚀的金属外壳可以保护仪器的关键部件不受粉尘、烟雾和液体的影响，从而大大减轻了维护保养工作。易于使用 &ndash 只要上样、调光、读数即可上样&mdash &mdash 只需将少量样品（对于液体样品0.03ml即可）直接加在测量折射棱镜表面，锁紧棱镜时保证被测液体均匀地充满棱镜间隙。调光&mdash &mdash 强大功能的照明系统能够简单地调整角度，进行透射光束或反射光束的测量。通过一个开关您可以轻松地选择三种模式： 照射样品，即时刻度照明，电源&ldquo 关闭&rdquo 。读数&mdash &mdash 在内置照明刻度板上能直接读出折射率读数指数和糖度的读数。 粗调旋钮在目镜视场中找到明暗分界线的位置，再进行微调得出精确的读数。定量测量只需要建立一个标准的曲线（&eta D与已知浓度的关系曲线）。色散值和Nu值可从色散表中用内插法确定。每台仪器都有配套的色散表。
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    厂商： 赛默飞世尔科技分子光谱
    品牌： 赛默飞/Thermo Fisher
    型号： ABBE-3L
    价格： 面议
  • 食用油掺杂检测拉曼光谱分析仪ATR7010EO_奥谱天成OPTOSKY 400-860-5168转3925
    综合概述 ATR7010EO是基于拉曼的食用油掺杂分析仪，可以定量检测食用油掺杂的含量。可用于食用油品企业的研发设计、工艺开发和生产等环节，通过检测食用油的拉曼图谱并作定量分析，帮助用户测试掺杂浓度，确定食用油品的掺杂的关键参数、比例，提升食用油产品质量，实现企业高效、安全、稳定的放大生产。ATR7010EO是奥谱天成顺应市场食用油掺杂检测需求全新研制推出的一款拉曼光谱仪，它采用制冷型高灵敏度CCD，使得仪器具有良好的环境适应性，可根据用户的油品实际情况按照需求进行定制，使之适合于企业生产和实验室食用油品科学研究。 ATR7010EO配备的多功能软件，可实现食用油掺杂的快速分析，支持用户快速提取掺杂所需信息，让用户能更轻松作出后续决策，提升食用油品的质量。产品特点l 定量检测：可对食用油的掺杂含量（0%～100%）进行定量检测。l 安全环保：不用进行复杂化学实验分析，避免操作员接触强腐蚀性、剧毒、易燃易爆等高危化学品，提高安全性；l 高灵敏度：采用高灵敏度的制冷型CCD，可实现低掺杂食用油品掺杂的检测；l 适用性强：仪器设计兼顾体积与性能，满足茶油、大豆油、橄榄油等食用油品的掺杂的检测；l 一键式分析：配备功能强大、界面友好的的光谱分析软件，一键式操作，意味着无论是专家还是初次使用拉曼光谱仪的用户，均可快速和准确采集食用油品数据和分析食用油掺杂。典型应用l 茶油掺杂 ● 花生油掺杂 l 大豆油掺杂 ● 葵花油掺杂 l 橄榄油掺杂 ● 菜籽油掺杂 l 玉米油掺杂ATR7010EO原理食用油作为高效的能量来源，人体每时每刻的生理活动都需要能量的支持。传统食用油掺杂检测方法主要依赖于理化法、色谱法、气质连用法，红外法等检测手段，这些检测方法往往需要繁琐的前处理过程，费时、费力且费用高，且无法确认油品的产地，这对一些企业和单位进行食用油的掺杂检测和产地鉴定造成了一定的困难。拉曼光谱是由印度科学家C. V. Raman在 1928 年发现的一种散射光谱。拉曼光谱能反映分子转动、振动信息。食用油的种类和食用油所含的饱和与不饱和脂肪酸比例有关，食用油的各个特征峰强度分别反应的是饱和与不饱和脂肪酸的含量，所以食用油的掺杂定量实际上定的是饱和与不饱和脂肪酸混合物的比例。仪器信息 仪器外观信息 表2-1 ATR7010EO技术规格
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    厂商： 奥谱天成（厦门）光电有限公司
    品牌： 奥谱天成/Optosky
    型号： ATR7010EO
    价格： 面议
  • 稀土 Ho钬/Pr镨掺杂 ZBLAN双包层氟化物裸光纤 400-860-5168转3429
    总览ZBLAN光纤是由ZrF4、BaF2、LaF3、AlF3和NaF等重金属氟化物组成的复合玻璃光纤。与广泛应用的石英光纤相比，ZBLAN光纤具有传输波长范围宽（0.35μm~4μm）和掺杂稀土离子发射效率高等特点。对于光纤激光器和放大器的应用，为了优化其效率，通过一种独te的光纤制造技术，筱晓光子推出低成本生产出高质量（特别是低损耗）的氟化物纤维双包层光纤，具有特定的d型芯可以设计和制造定制光纤的激光和放大器Mid-IR supercontinuumLVF非线性单模光纤由于其优良的性能，可以实现非常平坦和宽带的输出光谱。(中红外超连续介质激光器)中红外光谱和光学测量VF提出了用于光学安装的标准单模和多模光纤连接电缆。荧光LVE制造用于荧光研究的定制稀土掺杂氟化物玻璃块。晓光子提供全系列ZBLAN光纤产品，可定制波长0.04μm~0.35μm，纤芯与包层从50μm~1000μm可定制，也可定制红外线解决方案。稀土 Ho钬/Pr镨掺杂 ZBLAN双包层氟化物裸光纤,稀土 Ho钬/Pr镨掺杂 ZBLAN双包层氟化物裸光纤 通用参数产品应用光纤激光器光纤放大器类型掺稀土双包层光纤光纤类型双包层氟化物光纤掺杂元素Pr,Nd,Ho,Er,Dy,Tm,Yb,其它掺杂浓度（ppm mol）500-50000包层形状圆，八角形，长方形纤芯数值孔径0.16,0.21,0.26涂覆层数值孔径0.5截止波长（um）2.5芯径（um）2涂覆层直径（um）圆形：123/200/500(直径)八角形：123/200/500(对角线长度)矩形：123/200/500(对角线长度)包层直径（um）460,480,600第二层涂覆层厚度（um）30第二层涂覆层材料氟树脂包层材料UV固化丙烯酸脂实验测试半径1.25cm，2cm，6cm标准型号参考型号稀土掺杂稀土浓度（摩尔ppm）芯径(μm)Core NACutoff(nm)第一层包层直径(μm)包层形状第二层包层直径(μm)CladdingNA包层吸收(dB/m)ZDF-16/250-10E-CEr10,00016±20.12±0.02@ 3500 nm 2850250±13圆形460±300.50±0.02@1000nm0.3-0.8@ 980 nmZDF-18/250-60E-CEr60,00018±20.12±0.02@ 2700 nm 3400250±13圆形460±300.50±0.02@1000nm2-3@ 980 nmZDF-30/300-60E-CEr60,00030±20.12±0.02@ 2700 nm 5350300±15圆形460±300.50±0.02@1000nm4-5@ 980 nmZDF-7.5/125-40T-CTm(铥)40,0007.5±1.50.14±0.02@ 2000 nm 1700120±3圆形210±200.50±0.02@1000nm1-2@ 800 nmZDF-8.5/125-2H40T-CHo(钬)Tm2,00040,0008.5±2.00.14±0.02@ 2000 nm 2000123±4圆形195±150.50±0.02@1000nm1-2@ 800 nmZDF-10/125-30H2.5P-CHoPr(镨)30,0002,50010±10.17±0.02@ 3000 nm 2400123±3圆形210±100.50±0.02@1000nm1-2@ 1150 nmZDF-20/250-40E2.5D-CEyDy 镝40,0002,50020±30.13±0.02@ 3000 nm 4100250±13圆形460±300.50±0.02@1000nm1-2@ 980 nmZBLAN玻璃的折射率（芯，典型）HBLAN玻璃的折射率（用于包层，典型）ZBLAN玻璃的材料分散性（芯，典型）HBLAN玻璃的材料分散性（用于包层，典型）背景损耗和发射波长通过选择稀土元素和激发波长，得到不同波长的光发射。虽然芯在长波长区域具有较低的损耗，但在第一包层中的传播光在1.7um处造成更大的损耗，而由于吸收用于第二包层的氟基UV树脂而导致更多波长损耗。DCFF配置订购信息例如：DCFF-2/125-P-30-0.21-0.52/125------2=芯径 125=涂覆层直径P ----------P=掺杂稀土元素30 ---------30=第二层涂覆层厚度0.21--------0.21=纤芯数值孔径0.5 --------0.5=涂覆层数值孔径
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    厂商： 筱晓（上海）光子技术有限公司
    品牌： 筱晓光子/microphotons
    型号： ZDF-13/125-35H2.5P-O
    价格： 3001 - 9999元
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牛油果掺杂相关的试剂

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牛油果掺杂相关的方案

  • 使用傅里叶近红外 光谱仪检测牛油果 油的掺杂情况
    目前市面上已经开发了几种检测牛油果油掺杂的分析方法。许多分析方法都依赖于色谱技术，但这类方法可能需要耗费很长时间制备样品，并可能产生有害的化学废物。3 与之相比，近红外光谱技术与掺杂物筛查™ （ Adulterant Screen™ ）技术可在不需要溶剂的情况下快速检测牛油果油的掺杂情况。当前采用近红外光谱技术的靶向掺杂物筛查方法，需要依据各类潜在的掺杂物建立相关的定量校准模型。此外，诸如SIMCA（软独立建模分类法）算法等非靶向筛查方法可以确定样本是否被掺杂，但既不能确定掺杂物，也不能量化掺杂物。另一方面，珀金埃尔默的掺杂物筛查算法提供了一种可以快速识别和估算掺杂情况的半靶向筛查方法。
  • 海能仪器：索氏提取法测定牛油果中脂肪含量
    牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称。果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果也有各种保护身体的功能，能美容养颜、丰胸、抗衰老等作用。牛油果的脂肪含量已经接近或超过了一些肉类食物，高脂肪最直接的后果就是高热量，牛油果的热量是一般水果热量的3倍左右。本文参照《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》标准测定牛油果中的脂肪含量。
  • 自动熔点仪法检测牛油的熔点
    牛油是人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，常用作起酥剂。在食品工业中，熔点对产品的质量控制起着非常重要的作用，牛油的熔点通常通过测定滑动熔点的方法来测量。滑动熔点是温度指标，在一定加热温度条件下，样品软化并且在敞开的毛细管中能充分流动。本文采用全自动油脂熔点仪法来检测不同熔点的牛油的滑动熔点，测量过程简单、快速、结果可靠。
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  • 硬的牛油果能吃吗？

    牛油果硬的可以吃吗?牛油果硬邦邦的也是能吃的，这类牛油果虽然没有成熟，但是其营养成分和熟了的牛油果相差并不大，只是食用口感较差，果肉硬，带有苦涩味，最好是与其他的食物一起搭配食用，比如：牛油果牛奶蜂蜜饮。果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。注意刚摘下的牛油果是绿色的,果肉很硬，在常温下放置到外皮变黑、变软食用为宜。牛油果怎么催熟?放置催熟：牛油果买回来时若是太生，可用棕色的牛皮纸装起来，在阴暗背光的地方放置几天，几天后可自熟，然后即可食用。乙烯催熟：经常吃水果的人都知道，生的猕猴桃和熟香蕉放在一起可加速成熟，其主要原因就是熟香蕉在呼吸作用时会释放一定量的乙烯，我们在催熟牛油果时也可用这种方法，将牛油果和香蕉、苹果、熟的猕猴桃等放在一起，或者直接喷乙烯气体都可加速牛油果的成熟。硬邦邦的牛油果怎么吃好：1、可以先将其劈成两半，在其中填充鸡蛋、藜麦、蔬菜等美食，然后放入烤箱烘烤，直至填充物都做熟。如果是熟牛油果，这样做则可能使果肉变得太糊，但如果是生牛油果，做出后的软硬度则刚刚好。相比用面包碗(西餐中的一道菜式，里面通常灌以佐餐的汤汁或其它食物)盛放食物，牛油果作为承载品显然更营养健康。2、将其磨碎用磨蔬果的器具，将未成熟的牛油果碾压、磨碎，就像做出含有丰富奶状物的芝士一样，美味可口。将磨碎的牛油果搭配炒鸡蛋，放入沙拉中，或者撒在各种菜肴上都不错。3、将未熟牛油果切成稍厚的一片片，裹上芡粉和面包糠，放入油锅中煎至两面金黄即可。4、将未熟牛油果切丁后裹入玉米卷饼中，然后放入烤箱烘焙，牛油果会变得十分柔软美味。5、混入炒菜中将未熟牛油果混入其他炒菜中，比如与蔬菜同炒，牛油果会变得外焦里嫩，十分美味。6、将未熟牛油果放在烤架上烤，稍稍烤焦表皮，但能维持它的原型。吃前在上面淋些柠檬汁，撒点海盐即可。7、将未熟牛油果切片放入食醋(白醋、苹果醋、葡萄酒醋等)中，可以使牛油果变得松软且能去除生味。可将浸泡后的牛油果夹在面包或者卷饼中食用，也可以切丁放入沙拉中。8、将未熟牛油果，剥掉皮(皮不好吃哈，要丢掉)，加一杯到一杯半的牛奶，加适量的蜂蜜，一起放到搅拌器里制成牛油果牛奶蜂蜜饮。搅拌均匀即可饮用。

  • 对于牛油果，爱吃和不爱吃的人感受会完全不同

    [font=&][color=#191919]牛油果是热带亚热带的一种新兴名果，因为它的外形像梨，又名油梨，鳄梨、酷梨。因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，有“森林黄油”之美称。[/color][/font][align=center][color=#191919][img=,400,270]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/11/201711271040_01_676_3.png!w666x450.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#191919][/color][/align][font=&]牛油果富含维E、维D，含糖率极低，含钾很高，纤维特别丰富，抗氧化性强，为高能低糖水果。它的果肉的含油量8～29%，虽然牛油果脂肪高，但都是好脂肪，在丰富的脂肪中，不饱和脂肪酸含量高达80%。[/font][font=&]牛油果的果肉还与皮肤天然皮脂膜结构非常相似，极易被皮肤吸收，食用能对抗衰老、防治色斑、提高皮肤弹性。[/font][align=center][img=,400,294]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/11/201711271043_01_676_3.png!w628x463.jpg[/img][/align][b]对于牛油果，爱吃和不爱吃的人感受会完全不同。[/b][font=&]吃不惯的人觉得牛油果难吃到让人愤怒。他们会惊诧，牛油果怎么能算是水果呢？水果至少得有“水”吧，但它的果肉却没什么水分，而且还没有水果的那种酸甜可口的感觉。[/font][font=&]但是喜欢吃的人觉得它绵软的口感非常可口。[/font][font=&]其实，吃牛油果一定要挑对时机。牛油果还没熟成的时候很硬，这样的牛油果吃着的确口感不好。但是，当牛油果久置熟成后，它的口感就有了翻天覆地的变化。成熟的牛油果的果肉是略软的，用勺子就能挖的动，吃起来绵软滑腻，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。[/font]

  • 【原创大赛】牛油果真的那么牛吗？

    【原创大赛】牛油果真的那么牛吗？

    [color=#888888]“森林黄油”、“大自然的蛋黄酱”、“植物界的奶酪”、“儿童成长必备”……一个个高大上的头衔，没错，都是在说它！[/color][img=,690,531]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311053569675_1911_3244451_3.jpg!w690x531.jpg[/img][color=#888888]自从牛油果被冠上了这些头衔后，从无人问津摇身一变，立马成为了高端食材。[/color][color=#888888]说牛油果不仅营养又健康，还有很多神奇的功效！[/color][color=#888888]真的有那么神吗？透过现象看本质，我们这就来扒一扒牛油果的那些营销套路。[/color][b][/b][align=center]~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~[/align][b]套路一牛油果中糖分含量极低，是减肥和健身人群的最佳食品？[img=,512,340]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311437079072_1686_3244451_3.jpg!w512x340.jpg[/img][/b][color=#888888]虽然牛油果的糖分低，但是[/color][b][color=#ff0000]脂肪含量高达 15%[/color][/b][color=#888888]，[b]相同重量的糖和脂肪相比，脂肪供能是糖的两倍多。[/b][/color][color=#888888]所以，牛油果的热量相当高，一颗牛油果的热量差不多是一杯珍珠奶茶的热量。[/color][color=#d6d6d6][img=,374,376]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311437383063_9148_3244451_3.png!w374x376.jpg[/img][/color][color=#d6d6d6]▲ 美国农业部官网截图[/color][color=#888888]如果只是把牛油果当作普通水果来吃，而不控制其它热量的摄入，想要靠吃牛油果减肥，呵呵，恐怕只会“越减越肥”吧。[/color][b]套路二牛油果中含有丰富的单不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病起到很好的预防作用？[/b][img=,544,340]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311623491949_9330_3244451_3.jpg!w544x340.jpg[/img][color=#888888]这个说法实际上要有个前提，就是用单不饱和脂肪酸适当代替饱和脂肪酸的摄入。也就是说用牛油果来代替一些高脂肪的食物。[/color][color=#888888]提到单不饱和脂肪酸，就不得不提以此著称的茶油、橄榄油和芥花籽油。要想增加单不饱和脂肪酸的摄入比例，经常用这两种油替换烹调油，恐怕更简单也更适合“中国胃”。[/color][color=#888888]By the way，[/color][color=#ff0000][b]婴幼儿最需要的是 α-亚麻酸，是一种多不饱和脂肪酸，常见的有紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油等[/b]，所以，[b]牛油果和牛油果油真的不是宝宝的最佳食物。[/b][/color][b]套路三牛油果丰富的膳食纤维能预防便秘，且效果胜过苹果和香蕉？[/b][img=,512,340]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311624340403_2636_3244451_3.jpg!w512x340.jpg[/img][color=#888888]牛油果中的膳食纤维含量确实高于一般水果，但是为此而摄入过多的脂肪，恐怕不是一个明智的选择。[/color][color=#888888]根据 2016版《中国居民膳食指南》的建议可以计算出，一个轻体力活动的成年人每天摄入脂肪不要超过 75 克（包括烹饪油 25-30 克），可是[/color][b][color=#ff0000]一个牛油果中大概就有 25 克脂肪！[/color][/b][color=#888888]其实富含膳食纤维，又比牛油果热量低的食物有很多，如蔬菜、木耳、海苔等，机智如你一定知道怎么选择。[/color][b]套路四牛油果中含有的钾比香蕉还高，高钾食物有很好的利尿去水肿的功效？[/b][img=,340,340]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311625328753_5149_3244451_3.jpg!w340x340.jpg[/img][color=#888888]牛油果中的确富含钾，但是跟黄豆、蚕豆、赤小豆、豌豆、冬菇、竹笋、紫菜等食物相比，就不算什么了。[/color][color=#888888]要注意的是，[/color][b][color=#ff0000]肾功能异常的人，不建议摄入过多高钾食物，避免引起代谢异常。[/color]套路五牛油果中富含维生素C、维生素E和多酚类等物质，这些都是天然的抗氧化剂，延缓细胞的衰老？[img=,568,340]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311626086123_5363_3244451_3.jpg!w568x340.jpg[/img][/b][color=#888888]这个套路怎么那么熟悉呢，简直跟当初被过分吹嘘的初榨橄榄油如出一辙，我们还专门写过文章[/color][color=#888888] 。[/color][color=#888888]抗氧化剂在人体内的作用尚无定论，指望着吃点维C、维E 和多酚类物质就能延缓衰老？营销的说辞听听就行，千万别当真！[/color][color=#888888]好不容易跳出了这些套路，还得经受住牛油果美食的考验。最开始是建议国人直接食用，享受牛油果特殊的味道和浓郁的口感，但是一般人还真接受不了这种厚重感。[/color][color=#888888]后来就有了牛油果沙拉、寿司、甜品等“高逼格”吃法，但这仍不能满足国人的口味。[/color][color=#888888]于是就有了各种牛油果的中（hei）式（an）创（liao）新（li），如牛油果豆腐、辣子鸡牛油果丁、牛油果小面、老干妈牛油果炒饭等。[/color][color=#888888][img=,632,380]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311626527873_7806_3244451_3.png!w632x380.jpg[/img][/color][color=#888888]殊不知，如炒饭这种，本来就会用很多油去炒，另外一勺老干妈大约含 11 克脂肪，再加上牛油果本身的脂肪，这一碗饭吃下去，啧啧啧，几乎达到了一天的脂肪摄入量。[/color][b]这种高油高盐的饮食方式是最不健康也是最不提倡的。[/b][img=,538,120]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311627324102_7148_3244451_3.jpg!w538x120.jpg[/img][color=#888888]作为“超级食品”的一员，牛油果和奇亚籽、藜麦、橄榄油、椰子油、秋葵等一样，自带传奇史，“风风火火闯九州”。一盘沙拉里不放上几片牛油果，或者不淋点牛油果酱，好像都不好意思说自己吃的是沙拉。[/color][color=#888888][img=,512,340]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311627201223_6523_3244451_3.jpg!w512x340.jpg[/img][/color][color=#888888]可惜世上并没有什么“超级食品”，这些都只不过是营销下的产物。没有什么食物的自身营养是完美的。[/color][color=#888888]对于牛油果，我们同样要以平常心来看待。[/color][color=#888888]牛油果和牛油果油并不是宝宝的最佳食物，食用得注意量。[/color][color=#888888]喜欢其味道的可以适当吃一点，成人每天最好不要超过半个，婴幼儿能少吃则少吃吧。如果吃不惯，也不用太纠结，甚至强塞入口中，其它食物一样可以达到相同的营养补充目的。[/color][color=#888888]其实谈到食补，我就四个字，[/color][b][color=#ff0000]均衡[b]饮食[/b][/color][/b][color=#888888]。[/color]

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  • 食用牛油果竟能降低糖尿病风险，这个阶段人群尤其受益！
    2型糖尿病在全球范围内流行，疾病负担不断增加。饮食仍然是2型糖尿病的主要可变危险因素之一。除了减少总能量摄入和增加全谷物摄入外，一些证据支持一定量的单不饱和脂肪酸（MUFAs）在血糖控制方面的作用。牛油果中的MUFA含量相对较高，有数据表明，牛油果摄入量与更好的血糖控制有关。那对于食用牛油果与2型糖尿病风险之间的关联如何？近期，发表于Journal of Diabetes Mellitus的一项研究对此进行了评估。结果显示，基线时食用牛油果的受试者相比没有食用牛油果者，其2型糖尿病的发生率更低，特别是对于基线时处于糖尿病前期的受试者。该研究纳入6159例基线时没有已知或未知2型糖尿病的美国西班牙裔成人受试者，并将其分为牛油果摄入组（n=983）或非牛油果摄入组（n=5176），此外，采用Cox比例风险模型估计在6年随访期内，在整个人群以及基线时血糖正常与糖尿病前期人群中，牛油果摄入与2型糖尿病事件的相关性。该研究包括3个校正模型，即：最小校正模型：仅校正社会人口学因素；完全校正模型：校正社会人口学因素和健康行为；“完全校正+BMI”模型：校正两组协变量和体重指数（BMI）。在平均6.09（±0.02）年的随访期间，有656例糖尿病事件（占样本的10.65%）发生，其中84例发生在基线时血糖正常的受试者中，572例发生在基线时糖尿病前期受试者中。在整个人群中，在最小校正模型和完全校正模型中，基线时牛油果摄入量与2型糖尿病发生率降低相关，其风险分别降低30%（HR 0.70，95% CI 0.52~0.94，P=0.02）和28%（HR 0.72，95% CI 0.54~0.97），P=0.03）。在糖尿病前期和基线时血糖正常的受试者中均观察到这种关联，但仅在糖尿病前期患者中达到显著性（最小校正模型：HR 0.68[95% CI 0.48~0.97]，P=0.03；完全校正模型：HR 0.69[95% CI 0.48~0.98]，P=0.04），而血糖正常受试者则不然（最低校正模型：HR 0.86[95% CI 0.45~1.65]，P=0.65；完全校正模型：HR 0.80[95% CI 0.41~1.55]，P=0.50）。在额外校正BMI的模型（“完全校正+BMI”模型）中，这种关联略有减弱（整个人群：HR 0.79[95% CI 0.59~1.06]，P=0.11；血糖正常：HR 0.83[95% CI 0.42~1.64]，P=0.60；糖尿病前期：HR 0.75[95% CI 0.54~1.05]，P=0.09）。总的来说，相比那些在基线时没有食用牛油果的人，基线时食用牛油果的受试者患2型糖尿病的可能性更小，特别是对于基线时处于糖尿病前期的受试者。文章链接：https://www.scirp.org/journal/paperinformation.aspx?paperid=124480
    时间： 2023-05-08
    作者： 蔡蔡
  • 火锅底料曝光:添大量化学剂 白水也能成辣油
    冬天来了，热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。但是你知道吗?现在的火锅大多是“化学锅”!“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。”业内人士告诉记者。 　　红艳艳的红汤火锅诱人吧?那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的 一进火锅店闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面!昨天，记者对南京市场上的“化学火锅”情况进行了调查—— 　　暗访地点 　　批发市场 　　因为冬天是火锅旺季，因此在南京的干货批发市场内，火锅作料成了主角。昨天，记者以火锅店采购者的身份，到南京数家干货市场暗访，发现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”—— 　　飘香剂比“一滴香”还猛 　　在南京下关的一家干货批发市场，记者在入口处的一家摊位询问，有没有替火锅增色增味儿的东西。老板立马从柜台后面给记者拿出了一瓶标注为“火锅飘香剂”的红色瓶子。老板神秘地对记者说，这可是开火锅店的必备“秘笈”，因为这种飘香剂只要拨一点放入火锅中，那就香味四起，让人非常有食欲。 　　“这不会是一滴香吧?”记者提出疑问。老板摇摇头说，当然不是了，是新出来的产品，比“一滴香”效果好多了。他特意指了指产品标签上的“QS”标识提醒记者：“这个标志认识吧，这可是经过技术监督局(质监局)批准的呀。” 　　看见记者点头，老板又从身后接连拿出了另外两瓶东西，一瓶的包装上写着“辣椒精”，另一瓶写的是“火锅红”。老板介绍说，两个产品是搭配起来用的，前者保证你在少放辣椒的前提下，让食客辣得过瘾，而后者是可以在几乎不放辣油的前提下，让辣锅“红”起来。 　　在介绍完这三个产品后，老板拍着记者的肩膀自信地表示，只要记者的火锅店用过后，就会知道这些东西有多好了，说着他还特意从柜台下面拿出一沓收据得意地说，因为他家卖的东西效果好，南京有不少火锅店都是他的老客户。 　　记者提出先买几瓶带回去看看效果，老板报价，500克的辣椒精25元、500克的火锅红35元、500克的飘香剂45元。在看记者付款之后，老板又热情地从身后递给了记者另外两包东西，上面分别写着“肉香王”和“高倍香料精”的字样。老板解释说，这些都是提味的东西，可以让人吃了过口不忘。 　　记者在采访中发现，在南京的多家干货批发市场内，类似于给火锅增色增味的添加剂几乎随处都有销售，而对于其有无危害，这些摊点的老板都信誓旦旦地指着“QS”标志发誓说没问题。 　　然而记者对买来的三种产品上所标识的QS认证号码进行查验的时候发现，虽然部分厂家厂名可以查到，但是其标注的QS号码，却无法查询得到。对此，质监部门的相关人士表示，很有可能这些添加剂就是“挂羊头卖狗肉”，在盗用正规厂家的名号销售，其质量令人担忧。 　　暗访地点 　　农贸市场 　　传说中提香能力远超“一滴香”的火锅增味剂“飘香剂”、“辣椒精”，在南京的菜市场可以买到吗?昨天傍晚，记者对南京城区的几家大型菜场进行了探访。 　　昨天傍晚6点左右，记者来到南京华侨路附近的一家大型菜场。这家菜场内卖火锅调味品的有六七家，生意都很好。各种风味、各种包装的火锅底料摆放在显眼的位置。 　　“国家调味品行业火锅底料生产示范企业”、“中国登山队专用火锅产品”、“来自内蒙古小肥羊生产基地”……摊位上，火锅调料的宣传语比比皆是。价格也比较公道，一般在3元至15元之间，“家里吃火锅都买这种调料”，一位摊主向记者推荐了一袋红色包装的火锅料。 　　随后，记者来到太平南路附近的一家菜场，这里卖火锅调味品的店更多。记者绕了一圈，询问“有没有比较‘厉害的’调料?”交谈中，一位自称姓黄的老板“接招”了：“厉害的?罂粟壳要不要?”记者强调只要调料不要罂粟壳，这位黄老板略微迟疑了一会儿，询问了火锅店开业时间和地点之后，才开口问“要多少?”“你都有什么?”记者追问。“提香，增色的都有!”黄老板告诉记者，卖火锅添加剂属于非法买卖，不能摆在市面上卖。而记者了解到，飘香剂的价格是30-40元1斤，一口锅放一小勺就有效果，“像放味精一样，1斤飘香剂够几百口锅用好久呢!”而辣椒精则是30元左右就能买到一大瓶，“1升装的，够你用呢”。和记者沟通一番之后，黄老板放松了警惕，给记者留了她的手机号，“如果有需要，电话联系，送货上门!” 　　知道记者的“火锅店”快开张，黄老板也提了个醒，“别光用化学添加剂制锅底，正规调料和添加剂混着用最好”，黄老板说，这样做既保证成本，也能保证火锅味道。 　　火锅行业 　　自曝“家丑” 　　“南京市场上的这些火锅添加剂早就该好好管管了。”省餐饮行业协会火锅专业委员会的副主任王凯直言，南京有不少火锅店就是在使用添加剂来糊弄消费者—— 　　一个连锁火锅店老板说 　　最普通的麻辣锅成本也要26元 　　“哪有商家不赚钱请你吃饭的道理呀!”南京解放路上的一家连锁火锅店，老板给记者报了他们的火锅底料成本：他们店的普通麻辣锅不添加任何化学添加剂，锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料，单算成本，这个锅底至少26元，他们的对外售价是30元。这位老板表示，为了保证本店火锅底料货真价实，他们家菜肴可以打折但底锅从不让价。 　　而就在这条街对面的另外一家火锅店，那里的火锅底料则是免费供应，在一般情况下，两个人的消费在30元左右就可以吃得尽兴。对于后者的低价，前一家连锁火锅店的老板显得有些不以为然。他给记者算了一笔账，30多元的火锅就要包括七八种的菜肴、锅底、调料、人工、煤气等费用，如果不玩点花样，根本就不可能赚到钱。而最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了，因为其它东西都无法打折或是省钱。 　　正在南京开店的吴先生 　　吴先生在南京一座大学城附近开了一家火锅店。因为做的是学生生意，自然选择了低价路线——锅底不要钱。这样一来，几十元就能吃顿火锅，每到饭点时自然顾客盈门。面对记者，吴先生坦承：“秘密”就在锅底上，“免费锅底你说能有多少好料?” 　　良心不安退出的许先生 　　那么，用添加剂熬成的麻辣汤底料究竟需要多少成本呢?记者通过朋友的介绍，辗转联系到了一位曾经在南京做过火锅生意的许先生。 　　两个“锅底免费”火锅店老板说 　　熬牛油时加香精、火锅红、罂粟粉…… 　　对于火锅底料，吴先生从来都是自己动手熬制的。一方面“秘方”不外传，另一方面，“说实话，要是知道里面都加了什么，估计你再也不肯吃火锅了。” 　　吴先生说，和那些“口水锅”“猪食锅”比起来，自己的底料用料算是比较实在的了：首先，锅底中最重要的牛油、猪油，吴先生都是实打实去买底油，“十二三斤牛油大概80元吧，猪油也要40元。当然，如果用牛肠油或者肥肉熬油，那就更便宜了。”吴先生说，底油是火锅底料的基础，确实有些店家用地沟油之类的，“但到这种程度，完全是赚黑心钱了。” 　　底油没什么，“有什么”的是各种调味料。吴先生告诉记者，他熬制的火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等等十多种调味料，“这些都是添加剂，加了它们底料才香。” 　　熬制底料时，一般需要十二三斤的牛油，再搭配一些猪油，边熬边加入上述香料。“比如说80元的牛油、40元的猪油，这些香料也需要三四十元，并不便宜。”吴先生告诉记者，在熬制的后期，要把各种香料从融化的油里再捞出来。熬制完成后，冷却的油又变成了固体，分成若干份，客人需要的时候再加水加热融化成底锅后，很快就可以端上桌了。“因为香料几乎都被捞出来了，吃的时候，除了表面漂浮的辣椒末、姜末、花椒、豆瓣、豆豉外，你根本看不到底料里都有什么的。” 　　就是这样自家熬制的一锅成本150元左右的底料，吴先生店里大概能用一个星期。“我是小店，一个月算下来底料上也用不了多少钱，免费就免费了。不过要是店面大的话，底料上要再节省可能真得用地沟油了。” 　　不用熬，白水也能“添”成辣油 　　许先生告诉记者，早年自己也是做便宜火锅的，那时候火锅生意特别好做，而且越是便宜的火锅越是生意兴隆，但说到底那些火锅底料都是勾兑出来的，而诸如火锅飘香剂、辣椒精的玩意儿，早在几年前就有了，不过那时候这些添加剂市面上还比较难买到，都是从四川、山东那里批发买过来的。根据他回忆，当时一个麻辣锅底的成本也就三四元，然后再适当放些象征性的不值钱干货料，根本不用熬制，只要倒点开水，加点特制的添加剂，再用大火烧滚，原来白花花的开水，就会渐渐变成辣油汤，不仅香辣逼人而且红得诱人，这样就可以端上去给客人了。 　　不过大概做了半年，这位许先生就感到这钱赚得实在不安稳，就把店盘给了别人，至今他还有些愧疚，因为他实在有些担心，这些添加剂究竟对人的身体是不是有害，反正那时候他和家里人是从来不吃店里的火锅。 　　●特别提醒 　　如何辨别“加料”火锅? 　　在采访的最后，许先生特意让记者转达几种鉴别“加料”火锅的方法： 　　首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。 　　其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题：因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。 　　●如何监管 　　食品添加剂太我不好管? 　　这些在市场上被轻易买到的“火锅飘香剂”、“辣椒精”和“火锅红”究竟对人身体有没有害处呢?带着这个问题，记者拨通了省质监局的12365电话。不过让记者有些遗憾的是，接通电话后，对方的工作人员坦率地表示，食品添加剂的种类太多了，她自己也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用。 　　接着记者又与工商部门取得了联系。在这里工商部门的回答也很坦率，一位工作人员表示，工商部门对于市场在售的商品，只管产品外包装上是否有厂名厂址联系电话，只要不是三无产品，他们就视同合格——也就是说，只要肉眼看不出有问题，或是没有人举报的商品，那么他们就无从让经营者停止销售。 　　而让记者颇为尴尬的是，在所购买的“飘香剂、火锅红、辣椒精”三样产品上，厂名厂址联系电话和品名确实都有，只不过按照要求，正确的QS号码应该由12位数字组成，但这三样产品却醒目标注的是10位号码。
    时间： 2010-12-24
    作者： sunny
  • 火锅的世界，水有点深，你把握得住么？
    没有什么事情是一顿火锅解决不了的火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，其特色为边煮边吃，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一，是中国独创的美食之一。俗话说 ：没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。沸腾的火锅，如六月夏日的热情，有着这个世界最深刻的包容，毛肚、鸭血、羊肉、虾滑、青菜、鱼丸、牛油、辣椒、麻椒等等，你能想到或不能想到的食材，没有地域之分，没有贵贱之别，只需放进火锅里加热滚煮，片刻便可享用美味。火锅可以说是最接地气的一种国菜，可美味的背后，火锅的食品安全却常常出现问题，火锅地沟油事件、违禁添加事件，禁用兽药残留事件屡屡发生。下面就盘点一下火锅这些年的爆的雷。一火锅锅底地沟油事件2020年7月16日消息，某知名火锅品牌的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多。地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，除了恶心呕吐、消化不良、腹痛腹泻等反应外，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。地沟油作为一种混合油，它比食用油的成分还要复杂得多，除了化学成分不一、油脂比例不一外，这每一桶地沟油的“配方”都可以称得上独一无二。所以这也是地沟油极难检测的根本原因之一。地沟油鉴别及有效的检测方法已成为我国食品安全领域亟须解决的问题， 珀金埃尔默联合一些研究机构开发出检测的方案，希望能为火锅地沟油的检测鉴定提供一个参考。01特征指标检测，将辣椒素类物质作为鉴别餐厨废弃油脂的特征指标辣椒是餐饮业中使用量较大的调味料，辣椒素类物质具有脂溶性强、稳定性好、沸点高等特点，目前的地沟油加工工艺很难完全除去这类物质，而接触过辣椒的餐厨废弃油脂几乎难免含有这种成分，通过液质联用对三种辣椒素的检测，可对食用油是否为地沟油提供参考依据。液质联用仪器02整体法采用热重-气相色谱/质谱（TGA-GC/MS）联用仪分析技术，尝试分析不同来源的食用油和回收油。通过油品在热重氧气条件下得到的失重百分含量，及其产生的氧化产物由GC/MS监测，可以获得丰富的有机物信息，从而为回收油的筛选提供了一种快速、简便的方法。TGA-GC/MS不同品种油GCMS分析结果二罂粟火锅何时休？2014年南京市食品药品监督管理局通报称，在开展的食品非法添加检查中，发现江宁区一家火锅店的底料中检出吗啡、那可丁、蒂巴因、罂粟碱超标，另有3家火锅店的火锅底料中，则含有非法添加物罗丹明B成分，食用后会直接危害人体健康。2021年6月陕西汉中一对夫妻给火锅店底料添加罂粟壳，被判刑！罗丹明B又称玫瑰红B，是一种人工合成碱性荧光染料。有研究显示，罗丹明B会直接危害到人体的健康，具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。2008年，我国将其列入第一批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，明确规定不允许用作食品添加剂及食品染色。 由于罗丹明B具有价格低廉、色泽红艳、稳定性强等特点，部分不良商贩将其为火锅原料花椒、辣椒等食品染色，取得好的卖相。罂粟壳火锅，即在火锅中添加罂粟壳，掺杂在食物中，以此来吸引消费者，食客却在不知不觉中对罂粟壳产生了依赖性而成瘾，身体也因此受到伤害。那么该如何检测火锅中罗丹明B和罂粟生物碱呢？珀金埃尔默采用液质联用的方式进行分析检测。液质联用仪器珀金埃尔默检测方案亮点：国家食品安全检测标准中，火锅底料中生物碱和罗丹明B等染料物质通常要通过两种不同方法来检测，需要进两次样，本实验一次进样同时检测两类物质，极大提高分析效率。三火锅原料检出禁用兽药2020年12月14日，杭州市市场监管局公布最新食品安全抽检结果，某网红火锅店意外上了黑榜，上榜原因是食客几乎必点的牛蛙在杭州滨江区一家门店检出含有禁用兽药，销售的1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物不合格。呋喃西林属于硝基呋喃类药物，是人工合成的广谱抗菌药，其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。2019年12月27日，呋喃西林被列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单。除了传统的仪器方法液质联用外，作为食品和饲料安全检测领域的引领者，珀金埃尔默公司研发、生产和销售应用广泛的水产品检测试剂盒，用于药物残留等物质的检测。为了提高检测效率，珀金埃尔默开发了一种非常具有竞争力的定量检测水产品中各种硝基呋喃的ELISA方法，同时提取分析呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林四种硝基呋喃和氯霉素，具有非常低的检出限：0.05ppb。 ELISA试剂盒及酶标仪配合DS2自动化ELISA检测系统可快速轻松地同时处理两个96微孔板，在90min内出具192个样品的检测结果。
    时间： 2021-06-29
    作者： PerkinElmer
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