臀部牛排

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    适用于载玻片、样品袋和玻璃器皿。可在玻璃、塑料、陶瓷、薄膜、橡胶、木头和纸上书写秒干不褪色油墨颜色组合:黑色6个、红色2个、蓝色2个、绿色2个说明包装规格VWR目录号马克笔6VWRI811-0056马克笔6VWRI811-0057马克笔6VWRI811-0058马克笔6VWRI811-0059马克笔12VWRI811-0055马克笔12VWRU52877-810
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    FK998-T电脑中频电疗仪是用于物理治疗的一种医疗设备。本机采用微电脑控制技术,由中、大规模集成电路组成,设双通道输出,并具有各种显示功能。机内存贮90个特定的多步程序处方,它们是理疗专家根据不同用途而编制成的。医生依患者病况而选择。当处方选择好后,启动仪器,即可自动地按程序输出有特定治疗作用的系列中频电流。输出电流大小可自由调节。当处方程序运行结束时,仪器自动切断输出电流,并发出一声提示音响。二 主要技术参数1、正常工作条件1.1 环境温度范围:5℃~40℃;1.2 相对温度范围:≤80%;1.3 大气压力范围:860hPa~1060hPa;1.4 电源条件:220V±22V,50Hz±1Hz。2、技术性能2.1 设备分类:I类、BF型;2.2 治疗方式分类:D类设备;2.3 基波频率范围:2000~8000Hz±10%;2.4 调制频率范围:0~150Hz±10%;2.5 调制波种类:三角波、方波、指数波;2.6 差频频率范围:不窄于0~100Hz;2.7 调幅度:在0~100%调幅度范围内99连续设置,允差±5%;2.8 调制方式:连续调制、断续调制、间歇调制、变频调制、交替调制;2.9 输出电流调节方式:按键递增递减连续可调;2.10 输出电流:50mA≤输出电流≤100mA(负载500Ω);2.11 输出电流稳定度:双极输出方式电流变化率不大于10%;2.12 输出通道:五通道;2.13 存储容量:24K字节,内存处方90个;2.14 输入功率:60VA+6VA;2.15 熔断器:ф5mm×20mm 0.5A;2.16 外形尺寸:455×330×85mm3;2.17 净重:6kg。1.扭伤、挫伤、腰痛、颈椎病。2.关节肿痛、骨质增生、类风湿性关节炎。3.从骨神经痛、神经炎、股外侧皮神经炎、肌纤维质炎4.肩周炎、肱骨外上髁炎(网球肘)、腱鞘炎5.附件炎、盆腔yan、注射后硬结6.咽炎、喉炎、声带小结、声带麻痹7.胃下垂、胃功紊乱、便秘8.电体操(弱)、面神经麻痹、周围神经损伤9.消除运动后的疲劳10.电体操(强)、锻炼刺激肌肉、使肌肉发达11.镇痛、各部位软组织损伤12.镇痛、各部位软组织损伤13.消炎、消肿14.瘢痕疙瘩、术后粘连、慢性炎症15.功能性电刺激(FES)16.面部理疗17.乳房理疗18.腹部减肥19.臀部肌肉理疗20.脉动直流电离子导入

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  • 全自动贴体真空包装机 三文鱼贴体真空包装机 牛排贴体真空包装设备我们都知道现在很多地区生鲜是不能直接暴露在外的,都要经过包装才能销售,这样可以阻止各种病菌的污染,还可以延长保质期,一次可以包装2-3盒是很多海鲜市场和工艺品商行理想的选择。贴体真空包装机,小型贴体真空包装机,贴体真空包装机全自动这种包装方式更能凸显出包装食物的形体,能清楚的看到它的轮廓也颜色还有样子,同时,还是在抽了真空的情况下,跟普通的真空包装一样可以延长食品的保质期。贴体包装机是一款针对生鲜肉、生鲜海产品、熟食品、便当饭盒等食品保鲜保质包装的设备。该设备结合优质高阻隔托盒及真空贴体膜,经设备包装并冷藏后使之达到长时间的保鲜保质效果,同时,真空体贴包装也明显提升了产品的包装美观度,并赋予商品更高的市场附加值。贴体真空包装机的特点:1、产品无论大小、形状、单独或组合,真空贴体包装密封成型,不需要模具,方便、灵活、实用。2、真空贴体包装立体感强,产品清晰可见,提高食品价值感及档次。3、产品经贴体包装后完全固定在纸板和薄膜之间,产品不被污染。4、真空贴体包装较传统保护包装可减小包装体积,降低仓储及运输成本。5、真空贴体包装是将产品密封在透明膜和托盘之间,可保持产品色泽、香味和香嫩度。贴体真空包装机用于商业吊卡视觉展示包装或工业防震保护包装。立体感强,视觉展示效果佳,密封保护性好.可有效防潮、防尘、防震。广泛适用于五金、工量具、玩具、电路板等电子组件、汽机车零件、液压气动组件、装饰品、陶瓷玻璃制品、工艺品、食品等行业。这类包装是将膜加热软化后再收缩包装,因此,不存在在包装有尖角、硬刺的物品时将膜刺破的现象。该种包装没有破损率。广泛应用于食品,五金元件,医疗器械等真空贴体包装。全自动贴体真空包装机 三文鱼贴体真空包装机 牛排贴体真空包装设备
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  • 肉类和家禽加工100%检验肉类和禽类应用中的视觉检测在关键阶段至关重要,例如初级加工、二级加工和熟食的最终检测。这些数据使肉类生产商能够做出数据驱动的决策,并简化其质量保证流程。特点分析生产线上的每个产品,持续监控关键工艺和产品属性数据中心--了解您的产品和流程的所有信息与现有生产线轻松集成满足食品生产设施标准的卫生设计方案提供针对特定产品的剔除机制为各种产品和工艺提供成熟的解决方案优势成本节约节省劳动力减少浪费提高产品质量和安全性客户满意度品牌保护HACCP控制点确保不同批次、不同班次、不同地点的产品质量一致数据驱动决策工业4.0准备就绪反馈控制分析和报告工艺改进典型的应用包括:测量产品的物理属性,如形状、尺寸和颜色,以检测质量问题从生产流程中识别和拒绝不合格的产品探测异物生成生产指标(项目计数、正常运行时间、吞吐量等) 典型产品包括鲜禽类成型家禽(生或熟)牛肉饼(生或熟)牛排牛肉干培根鱼条实时分析、检查和统计控制在过程中的任何位置获取关键测量值视觉系统由高分辨率摄像机、激光器、照明和定制软件组成,可沿生产线战略性放置,以捕捉肉类或禽类产品在不同加工阶段的详细图像,覆盖可能出现质量问题的关键区域,如切割、修剪或包装工位。该系统包括特殊照明和适当的镜头,以帮助捕捉产品在生产线上移动时的实时图像,便于软件进行详细分析。强大的分析软件KPM的measura软件采用先进的算法分析产品的视觉特征,如颜色、纹理、形状、尺寸和表面缺陷。通过将获得的数据与预定义的质量标准进行比较,系统可识别任何可能表明产品缺陷的偏差或异常。 加强食品安全协议特别是,该系统可扫描可能危及产品安全或外观的特定质量问题。这些问题可能包括产品畸形、异物、骨头碎片、变色、瘀伤、脂肪过多或任何其他定义的缺陷。一旦检测到缺陷,系统可触发警报或自动将有问题的产品从生产线上剔除。欲了解剔除解决方案的更多信息,请阅读白皮书。数据记录和报告P系列视觉检测系统可实时反馈肉类或禽类产品的质量。通过分析采集的数据,它可以生成详细的报告和统计数据,突出显示生产批次的整体质量。这些信息使您的质量控制人员能够就产品的验收或剔除做出明智的决定,并在必要时实施纠正措施以改进生产过程。每个系统都经过专门设计,具有完全冲洗能力,适用于严格的清洗过程。该系统的核心部件包括一台或多台高分辨率相机、一台激光器、专用照明设备、坚固耐用的外壳、处理单元和用户界面。高分辨率相机可在检测过程中捕捉产品的详细图像,而照明器则可提供一致、均匀的照明以提高图像质量。坚固耐用的外壳确保系统经久耐用,并可抵御苛刻的清洁程序。处理单元采用先进的算法分析图像,检测肉类和禽类产品中的任何缺陷或异常。最后,用户界面允许操作员与系统进行交互,监控检测结果,并进行必要的调整以获得最佳性能。这些系统组件共同实现了肉类和家禽行业高效、准确的质量控制,即使在苛刻的冲洗环境中也是如此。生产和生产力数据对所有产品进行100%的测量还可提供大量关键的实时生产和生产力数据,如吞吐量和生产率%缺陷百分比及超标百分比(按类型)开机/停机时间比率换班时间
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  • 背膘眼肌面积测定仪的探头产生 3~6 MHz的频率用于胴体遗传性状的评估,脂肪深度以毫米表示,眼部肌肉面积以平方厘米表示,肌内脂肪或大理石花纹表示为肌肉内脂肪的百分比。高清背膘眼肌测定仪检测肉牛背膘厚度活体动物身体上的特定区域被标识为扫描区域。在扫描之前将耦合剂涂抹在动物的皮肤上,必要时可做剃毛处理,以确保探头与皮肤之间的积极接触,从而提高图像质量。肋骨脂肪测量:皮下或肋骨脂肪在第 12 和第 13 肋骨之间以毫米为单位测量。臀部脂肪(P8脂肪)是外部脂肪的指标,通过测量动物臀部的钩子和销钉之间的距离(以毫米为单位)获得。眼肌面积测量:通过确定屏幕上横截面图像的周长,以第 12 和第 13 肋骨之间的平方厘米为单位测量眼部肌肉区域。眼部肌肉区域是动物肌肉和瘦肉产品的指示。眼肌中的肌内脂肪由为机器开发的特定软件确定。肌内脂肪百分比是活牛大理石花纹的客观测量。因此,PIMF(肌内脂肪的百分比)可以很好地指示动物的肉质。+EVO背膘眼肌设备技术参数:1.用途 本产品主要可用于猪牛羊等动物背膘、眼肌面积测定,OPU活体采卵的应用,小动物及海洋动物超声检查应用,兽医,牛,马,宠物(小动物),猪,外来物种,特种动物、海洋动物和小反刍动物等妊娠诊断及产科疾病的检查。2.工作条件2.1电源:AC220V±10%,50Hz±1;2.2环境温度:-20°to 50°C2.3适应条件:防水、防尘、防摔击3.技术指标3.1显示模式: 彩色多普勒成像系统 B, B+B,B+M(M线位置可调),M, PD,Color, PWD,有局部放大按键,有全屏显示按键3.2重量尺寸: 2.8kg 9 x 8.5 x 3 英寸 22.9 x 21.5 x 7.6 cm3.3机器接口:USB接口两个、720 p HDMI接口、视频眼镜接口、充电接口3.4显示器:8.5英寸屏幕、反眩光LCD屏,SVGA分辨率、720 p HDMI,NTSC / PAL模拟视频 可配置视频眼镜;3.5 总增益:0-60可调 近场增益:0-40可调 远场增益:0-95可调 八段片段增益可调。3.6 图像后处理:多普勒彩超系统,针对不同动物有不同参数可调节:Persistence帧相关、Speckle Filter斑点抑制、Contrast 对比度、Enhance 边缘增强、Sound Velocity 声频、Extended View梯形成像、THI 组织谐波、Compounding复合成像、Line Density线相关等。图像清晰可见,便于后期分析图像使用。3.7软件方面:专业的兽用软件版本,可通过专用兽医学专业软件对距离,面积,周长,容积,角度,背膘、眼肌面积测量。后期软件可升级。3.8连接: USB 2.0图像存储和查看;USB接口2个无线WiFi连接和蓝牙连接可无线连接在手机、IPad同步显示图像3.9探头配置128阵元背膘眼肌面积专用探头(探头上有冻结键,并此键可以一键存储功能)探头长度达到180mm,扫描深度可达到30cm。探头扫描方向可变。可选配备其他探头,探头扫描方向可变。选配:128阵元(4-9MHz)小动物专用腹部探头L7HD 128阵元(5-9MHZ)直肠探头128阵元(3-6MHZ)背膘眼肌探头(30cm深度)128阵元(6-14MHz)高频线阵探头128阵元(2-6.4MHz)直肠凸阵探头128阵元(2-6.4MHz)大凸探头128阵元(6-10MHz)高频线阵探头128阵元(5-10MHz)小动物专用腹部探头OPU专用128阵元微凸马蹄形活体采卵探头(5-10HZ)及手柄(探头和手柄为一体设计,消毒更方便);3.10扫描测量: 距离测量无限的卡尺集 周长连续区域 快速测量的网格选项 触摸板导航;计算表 屏幕上的文本注释和箭头 并排比较双重图像特性 肌腱计算:病变︱差异︱变化。 心脏计算:FS︱LA /AO;3.11快速启动:快速启动的特点;有快速启动S按键3.12录像功能:工作状态下,R按键控制实时录像,自动保存 3.13蓝牙无线遥控器:可进行远程控制键盘、可远程实时冻结保存图像和视频。3.14自动感应调节参数功能:根据坏境,自动感光一键自动调试参数、,自动优化图像(自动调节增益和片段增益TGC等)3.15储存功能:可存储图像和视频(60帧/秒 帧频记录)图像可以伴随有音频标签存储静态图像可以从电影中截取存储从保存的图像中测量和计算;具有图像标注储存功能3.16图像编辑:可对储存的图像进行编辑,并且可以对视频的每帧图像进行后期编辑。3.17键盘:有正面和侧面按键两种键盘控制, 密封的LED背光键盘,3.18电池: 高效锂电池,电池可连续3个小时以上工作;独立的外部电池充电器;交流电源适配器充电或操作;输出:15V DC 4A;4.配置4.1 EVO主机 一台 4.2 128阵元(3-6MHZ)背膘眼肌探头 一个4.3锂离子电池 一块4.4充电适配器 一套4.5蓝牙无线遥控器 一个4.6手提箱 一个4.7超声垫块 一个5.技术服务安装、调试及培训在货物到达使用现场后,卖方按买方通知时间派技术人员到买方的项目现场进行安装、调试、培训,提供不少于2天不少于5人的主要设备安装配置等实操培训,场地、交通等与培训相关的费用均由成交供应商承担。6.售后服务:仪器验收合格后保修一年(耗材除外),维修响应时间为24小时,技术工程师随时响应负责应用支持,提供维修方案及解决方法
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  • 牛排你爱几分熟???

    【小伙爱吃三分熟牛排 体内排出1米多长的虫http://mat1.gtimg.com/www/mb/images/face/0.gif】小李爱吃西餐,几乎每次都吃三分熟的牛排。最近,他因腹痛来医就诊,经查出体内有牛带绦虫,服药后排出1米多的虫!专家提醒,吃牛排还是八九分熟为好,一旦食用含有囊尾蚴的牛肉,3月后会在肠内发育为成虫……http://mat1.gtimg.com/www/mb/images/face/35.gif爱吃牛排的同学注意了!

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  • 牛排是牛排,“正不正经”就不知道了
    近日,有媒体报道称,澳大利亚肉类市场出现大量用碎牛肉加肉胶合成的牛排,并揭秘了这种合成牛排制作的整个过程。 国内媒体跟进了报道,并通过试验演示了从碎肉和肉胶到牛排的神奇变化过程。该新闻一石激起千层浪,各大媒体争相转载报道,内容大都一样,无不外乎食品又出安全问题了:碎肉和食品添加剂竟然能够合成牛排?简直太不可思议了,这种牛排你很能已经买过并吃过,然后再配一个惊恐的表情,好像这合成牛排是毒食品,能够置人于死地。  专业术语称为“重组肉”  “重组肉”其定义为:借助机械和添加辅料(食盐、食用复合磷酸盐、动植物蛋白、淀粉、卡拉胶等)以提取肌肉纤维中基质蛋白和利用添加剂的粘合作用使肉颗粒或肉块重新组合,经冷冻直接出售或经预热处理保留和完善其组织结构的肉制品。重组肉的加工技术有酶法加工技术、化学加工技术和物理加工技术。“重组肉”是20世纪60年代发展起来的一种食品加工技术。这种肉在美国等地区的肉类市场占有很大的比例,目前国内市场该类产品也占有一定比例。其次,报道中提到的TG酶、黄原胶、卡拉胶都是合法的食品添加剂,按照《食品添加剂使用标准GB2760》的要求是允许按需求添加的。  “合成牛排”是否有害  那这种“合成牛排”有没有食品安全问题呢?肉是牛肉,使用的辅料也是允许的,似乎不存在食品安全问题。但是在重组肉加工过程中,如果生产环境控制不好会增加肉制品细菌感染的几率,这也是食品生产过程中的共性问题,消费者不必过度恐慌。农业部的《调理肉制品加工技术规范NYT2073》对重组肉的原料、加工、包装和储运等环节都有严格的要求,在出厂检验要求致病菌不得检出,所以,只要是正规厂家生产出的合格产品完全可以放心食用。另外一点需要注意,肉是微生物天然培养基,碎肉感染微生物的几率要远远大于整块肉,而重组肉又是经过多道工序,更是大大增大了细菌感染的几率,因此,消费者购买这种“合成牛排”回家烹饪的时候一定要全熟,增加烹饪的时间,最大限度降低风险。  关于“合成牛排”的新闻报道之所以引起这么大的关注,最主要是消费者感觉受到了欺骗,利用消费者对食品加工技术的常识缺陷,模糊标注,对消费者造成误导。我高价买回来的牛排,结果一看是什么牛身上乱七八糟的碎肉加上各种食品添加剂合成的,恐怕搁谁心里都会不舒服。所以别以为网上“100元10片的牛排,还赠送刀叉”的好事会被你碰到,孰知便宜没捡到,还吃了一嘴碎肉渣。另外39元一位的自助烤肉,牛排管够吃,你认为你你会吃到真正的牛排吗?  “合成牛排”的检测方法  合成牛排中的重要组成成分为卡拉胶。卡拉胶(carrageenan),又名鹿角藻胶,由某些红海藻提取制成。它是由半乳聚糖所组成的多糖类物质,相对分子质量15万~20万。卡拉胶为白色或淡黄色粉末,无味无臭。在60℃以上的热水中完全溶解,不溶于有机溶剂。在pH9时稳定性最好,pH6以上可以高温加热,pH3.5以下时加热会发生酸水解。物理鉴别方法:  区别是否是合成拼接牛排,一般从形状,颜色,纹理,大小几个方面区分,其中,最重要的就是看纹理。  (1)形状,牛排都是一样形状,圆圆的,这一定是合成吗?答案:不一定,因为牛排是根据牛肉部位切割,每种牛排的部位不同,当然切割出来的形状也会不同,菲力牛排是里脊切割,一般是圆形或者椭圆形。所以,单纯从形状不一定判断出来。  (2)颜色:正常牛排颜色是一致的,不会出现几种不同的颜色,如果一块牛排,有好几种颜色,那就可以考虑下是否是合成牛排。  (3)纹理:这点是判断牛排是否合成的关键,正常非合成牛排的纹理是自然的,一条连着一条,不会出现杂乱无章。如果纹理杂乱无章,找不到头绪,那就是合成牛排。  (4)筋路:非合成牛排有自然的筋,正常牛排在零下十八摄氏度冷冻下,筋路部位出现裂开是正常现象,仔细观察裂开部位,就会发现,肉与筋的部位,一丝丝相链接,而不是直接全部断开。化学检测方法:  目前,对卡拉胶的检测方法主要采用的是《GB 15044-2009 食品添加剂 卡拉胶》标准,涉及到的仪器主要为红外吸收光谱仪以及旋转式粘度计,测定的主要指标之一是硫酸酯。相关标准见附件。附件:20105319358.pdf
  • 食药监总局发布关于“使用卡拉胶重组牛排”的风险解析
    一、背景信息  近日网上一则消息称,在澳洲的肉类市场流入大量的“重组牛排”、“胶水牛排”,都是用“次品肉块+肉胶”拼接的。该消息经大量媒体转载报道。那么,何为卡拉胶,“重组牛排”究竟是怎么回事?  二、专家观点  (一)“重组牛排”属于调理肉制品。  牛排按加工方式不同,可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉。“重组牛排”也称“拼接牛排”,是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。调理肉制品指以畜禽肉为主要原料,绞制或切制后添加调味料、蔬菜等辅料,经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成,需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售,食用前需经二次加工的非即食类肉制品。包括“重组牛排”在内的调理肉制品一般会添加辅料(水、酱油、调味料等)和/或使用食品添加剂(如卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、六偏磷酸钠等)。  原切牛排属于冷鲜或冷冻的分割肉,价格较高 重组牛排价格则相对较低。  (二)肉的重组技术目前在国内外被广泛应用,其使用的碎肉不等于劣质肉。  肉的重组技术是加工调理肉制品的重要手段。这种技术通常借助机械或添加辅料(食盐、磷酸盐等)溶出肌肉纤维中的基质蛋白,或利用辅料的黏合作用使肉颗粒或肉块重新组合。由于可以充分利用各种形状的原料肉,并赋予调理肉制品良好的嫩度和外形,迎合了部分消费者的需求。肉的重组技术起源于20世纪60年代,已经成为全球肉类加工领域重要的技术手段,在欧美国家有着数十年的应用历史,我国在20世纪90年代开始研究与应用。  在屠宰分割加工过程中,碎肉的产生不可避免。借助重组技术将其重组、二次成型,冷冻后直接出售或经预热处理后销售的调理肉制品(如重组牛排),不仅可以提高碎肉的利用率,还可以丰富肉制品的产品种类。肉的分割或者修整过程中产生的“碎肉”不等于“劣质肉”。但如果未按规定进行标示,或者掺入非食用级别的成分,则是违法的,属于商业欺诈行为,也是监管部门需要重点打击的对象。  (三)卡拉胶属于食品添加剂的一种,应按有关规定使用。  卡拉胶属于食品添加剂的一种,是从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等)等天然植物中提取的多糖的统称,是一种良好的食品级增稠剂、稳定剂、乳化剂。卡拉胶作为亲水胶体,与肉中的蛋白质形成网状立体结构,减少肉制品加工过程中的水分流失。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,卡拉胶不得用于生鲜肉中,但可用于调理类肉制品生产加工,不过必须在产品包装的标签上明确标注。在标准规定的限量内使用卡拉胶不存在食品安全风险。  三、专家建议  (一)生产经营者应严格按照国家规定使用卡拉胶等食品添加剂。  生产经营者要强化食品安全“第一责任人”的意识,严格按照食品安全国家标准,合理合规使用包括卡拉胶在内的食品添加剂,拒绝劣质肉,提高食品安全检验能力,保证产品质量安全,同时要积极参与对消费者的科普宣教工作。  (二)严厉打击商业欺诈行为。  对某些掺杂非食用级别的成分、不合格肉或者不按标准要求正确标示、欺骗消费者的行为,需要严厉打击。  (三)消费者在选购牛排时,可通过配料表来区分原切牛排和重组牛排。  消费者可以根据自己的需求,通过查看产品标签来区分原切牛排和重组牛排,原切牛排标签里只有“牛肉”,如果标签中有配料表,出现其他辅料和食品添加剂的,则为重组牛排。  通常情况下,原切牛排内部细菌总数不高,不必加热到熟透,“五至八分熟”也可食用。重组牛排由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。
  • “胶水”+碎肉=牛排? 专家称合法添加剂不过量食用并无危害
    胶水”+碎牛肉,可以合成牛排?近日,有媒体报道,通过“卡拉胶”“黄原胶”“谷氨酰胺转氨酶”等“肉类粘合剂”,可以将碎牛肉拼接成一块牛排。而这种“拼接牛排”早已是全球行业内的潜规则。  记者昨日走访发现,市场上这种再制牛排并不少见,且价格并不比新鲜牛肉便宜。  媒体报道  利用“肉类粘合剂”可把碎肉拼接成牛排  近日,网上一段“合成牛排”的视频很火。视频披露了用碎肉制作牛排的全过程:一堆碎牛肉、一卷保鲜膜和一些白色粉末就是全部工具和原料。实验员将白色粉末均匀撒在碎肉上并充分溶合,然后用保鲜膜将碎肉卷成圆筒,再把多余的空气挤压出来,静置五六小时后,原本零散的碎肉便紧密地连接起来。实验员用刀将肉筒切成片状后,完美的牛排顿时呈现在观众眼前。实验员将合成牛排在油锅里煎好请主持人品尝,主持人连称味道纯正,和真正的牛排无异。据实验员介绍,那些白色的粉末是“谷氨酰胺转氨酶”(又称GT-酶),在业界被称为“肉类粘合剂”。  有媒体对此进行了报道,称通过谷氨酰胺转氨酶确实可以拼接牛排,且除了谷氨酰胺转氨酶,还可以用黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等成分进行牛排拼接。这些成分在业内也被称为“肉类粘合剂”,目的就是将下脚料重新组合成完整的肉块,增加经济效益。  记者走访  市面上七成以上牛排配料表中含有“肉类粘合剂”  那么我市市面上有这种“拼接牛排”在销售吗?记者昨日走访了我市多个大型超市,发现在售的腌制牛排中,七成以上产品的配料表中,都含有卡拉胶,或黄原胶、谷氨酰胺转氨酶这些“肉类粘合剂”的成分。  而这些含有“肉类粘合剂”的牛排,售价却未必低廉。例如在市区天湖东路某大型超市,在售的6种不同品牌牛排中,4种品牌的牛排配料表里,记者都发现“肉类粘合剂”的身影。其中一款含有黄原胶的西冷牛排,售价达69元,而其余3种品牌的牛排,售价也都在29元以上。这些牛排产品牛肉净含量一般在150~160克,折算每斤肉的价格都在90元以上,价格比市场上售卖的新鲜牛肉贵了一倍以上。  专家解释  是合法的食品添加剂不过量食用并无危害  那么,市场上这些含有“肉类粘合剂”的牛排就是“拼接肉”吗?专家表示,并不一定。黄原胶、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等作为食品添加剂应用广泛,按照《GB2760-2014食品添加剂使用标准》,它们是允许按需求添加的,在规定的剂量内是安全无害的。这些添加剂可以用来黏肉,也可以作为保水剂,用在牛排上可让牛排在煎的时候锁住水分,以防变小、变老,吃起来。至于是作为“保水剂”让牛排更嫩,还是作为“凝固剂”来重组牛肉,这就无法鉴定了。  但是需要小心的是,真正的牛排内部很少有细菌,所以不用加热到熟透,半生半熟的牛排也可以吃 而拼接牛排内部会有细菌滋生,一定要熟透才安全。
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