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如何做到每天喝够300毫升(ml)液态奶?《中国居民膳食指南(2022)》做出推荐。例如,早餐饮用一杯牛奶(200~250毫升),午饭加一杯酸奶(100~125毫升)即可。一杯酸奶(100~125毫升)即可。
监管、检测双管齐下 液态奶市场信心正逐渐恢复 来源: 中央政府门户网站/新华社 -------------------------------------------------------------------------------- 新华社北京9月26日电(周琳)据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,随着国家监管力度的加大和“安全奶”标识的利用,近两日多数城市酸奶、纯奶供应恢复正常,销售量回升,市场信心正逐渐恢复。 北京、河北石家庄、江苏南通、广东广州等城市信息采集员反映,三元、伊利、蒙牛等品牌牛奶、酸奶全部上架,有些还贴有“未检出三聚氰胺”标签,奶品检测结果也贴在超市醒目位置,这样市民就能有选择地买到“安全奶”了。石家庄的信息采集员苏惠丽说:“现在要求严格了,质检部门也抓得紧了,层层把关,老百姓心里也舒坦多了。” 据河北衡水、甘肃兰州、陕西宝鸡和西安等多个城市信息采集员介绍,由于现在国家监管力度大,检测措施也日渐完善,近几日奶粉区一扫前期空空荡荡无人问津的局面,大幅促销、特价的现象也逐渐减少,液态奶销售恢复正常。衡水的信息采集员王博告诉记者:“大家都知道不是每个批次都有问题,而检测出问题的批次已经全部第一时间下架了,市场心态还是比较平稳的。”据兰州的采集员常秋月表示,该城市三聚氰胺事件前生产的液态奶基本全部下架,现在售卖的都是近几日刚刚生产的酸奶、牛奶,市民购买非常放心。 也有多个城市信息采集员发现,本地品牌奶品开始受消费者青睐,本地奶品加工工序少,奶源近,更能保证新鲜。浙江金华信息采集员陈春发反映,当地奶品焦点已经从三聚氰胺事件中走出,渐渐转移到对其新鲜程度的关注上。 据监测,9月25日,袋装纯牛奶全国均价为每袋(250毫升)1.8元、全脂原味酸奶全国均价为每盒(100克)1.33元。
不知道什么时候开始,各超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的"老酸奶"所占据。几个月以来,许多朋友都问我:老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高?是不是有特殊保健作用?是不是比其他酸奶安全?是不是不含添加剂特别适合孩子吃? 真正的老酸奶是怎么制作的? 其实,所谓的"老酸奶",是一个传统制作酸奶产品的概念,但已经变味了。各地都有自己的"老酸奶",也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态,而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂,而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中,保温发酵几个小时,牛奶就会变成固态,每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱,只要用力搅拌,就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。 普通酸奶是老酸奶加了增稠剂等 在我们小时候,各地的酸奶都是这种固态的产品,但随着奶制品产量的增大,这种产品慢慢地退出了市场。这是因为凝固型的酸奶在运输中容易因为摇晃、震荡等机械力量影响口感,消费者看到的是破碎的冻,甚至是变成液态的酸奶,肯定会不满意。 同时,因为在固态酸奶没法加入果汁、果粒之类配料,为了便于运输和销售,人们就加入一些增稠剂,把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎,让它变成黏稠的半流体。这就是市面上占优势的酸奶产品状态。 如果少加增稠剂,酸奶产品往往会呈现液态,只不过比牛奶略浓一些,有些消费者以为酸奶"内容不够"而产生嫌弃心情,其实这是很正常的状态。