杯式果冻包装的检测项目有哪些

      杯式果肉果冻的主要生产原料有卡拉胶、果肉、白糖、水及其他辅助添加材料。影响果冻货架期的主要因素有氧气、酶促反应、化学反应和微生物等。其中，氧气是果冻变质的主要外因，酶反应、维生素的氧化均需要氧气的参加，并且大部分微生物的繁殖也和氧气密切相关。因此，杯式果肉果冻应采用阻隔性包装材料。本文以三种常见果冻为例，对杯式果肉果冻包装的质量检测方法进行分析介绍。

1.密封性测试

果冻一般采用热熔胶低温封口，封口膜与果冻杯体热封需要有良好的相容性与合适的热封时间、压力、温度参数。若果冻杯的密封性差，则会导致氧气从连接薄弱处渗透，与果冻接触，造成果冻变质；当受到外力挤压时，包装容易从封口处破裂，造成果冻中的水分外流。因此，果冻对密封性有较高的要求，可将封口膜与杯体热封后，借助检测仪器判断其封口密封性能。

设备选择：

              LT-03A泄漏与密封强度测试仪

测试方法：

在果冻杯封口膜圆心处用电烙铁烙出一个圆孔，用双面胶将密封垫圈固定在圆孔上，然后将LT-03A泄漏与密封强度测试仪夹具充气探针经密封圈从圆孔处插入果冻杯中，可以开始试验。

通过此方法可检测果冻杯包装的整体密封性、耐压性能，并可发现密封的薄弱环节，进而对症下药，进行有的放矢的改进。

2.封口强度测试：

很多果冻生产企业为了确保杯式果冻的密封性，进而采取了提高封口膜与果冻杯体封口强度的解决措施。然而，封口强度的提高虽然保证了果冻杯的密封性，却也随之带来了另一个问题——热封强度过大，封口不宜开启，影响消费者对产品的接受度。因此，果冻杯的封口强度应该保持在一个合理的范围内，既能满足密封性要求，又不至于影响开启力度。

选择设备:

                   ETT-AM电子拉力试验机

测试方法：

测试时，将待测样品装在果冻杯开启装置的杯座中，利用真空发生器将果冻杯与杯座间的空间抽为真空，利用大气压力将果冻杯固定。将果冻封口膜开启处固定在ETT-AM电子拉力试验机的夹具上，启动发动机使上夹具以300mm/min的速度匀速上升，将封口膜撕开。记录zui大的力值为开启力，剥离过程中的平均值为封口撕开力。

阻隔性能测试：

设备选择：

      杯式果肉果冻作为果汁含量较多的一种果冻产品，企业在注重其果冻生产工艺的同时，不应忽略包装的整体性能。使用具有良好阻隔性的包材，将封口强度控制在合理的强度范围内，是杯式果肉果冻包装需要控制的两大要素。通过密封性测试、封口强度测试和阻隔性测试三个方面的检测可以对果冻杯包装性能进行判定，并能发现包装的薄弱环节。检测设备选择山东普创工业科技有限公司。