产地类别: 进口
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仪器简介:
应用领域:肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品的物性学分析。
技术参数:
1. 检测力:2500牛(可根据力量感应元调节)
2. 检测精度:优于0.015%检测精度
3. 检测行程:30厘米(可根据特殊使用需求加长)
4. 检测速度:0.1—500毫米/分钟 可调
5. 32厘米长下降距离精度:2.5 微米
6. 速度精度:优于0.1%
7. 数据采集率:大于2000组/秒
8. 多种检测探头可选,探头通过标准校准认证,符合工业标准。
9. 智能型力量转换,可选10、25、50、100、250、500、1000和2500牛顿等转换器件,通过力量转换器件,可以改变检测量程范围,同时改变解析度以适合不同的样品分析
10. 计算机控制,具有功能强大的分析软件,可进行各项食品的物性分析。
11、尺寸及重量:29cm*cm43*75cm;18.2Kg
主要特点:
美国FTC公司新研发推出的(0.015%TMS-PRO型专业食品物性分析仪(质构仪)。
具有结构简洁、操作简单、检测精度高、性能稳定、优惠等特点,是高校科研院所、食品工业企业、质检机构实验室研究食品物性的有力分析工具。
用户单位 | 采购时间 |
---|---|
中国海洋大学 | 2008-08-07 |
保修期: 1年
是否可延长保修期: 是
现场技术咨询: 有
免费培训: 以鉴定合同为准
免费仪器保养: 以签订合同为准
保内维修承诺: 以签订合同为准
报修承诺: 以签订合同为准
电子舌
型号:TS­5000Z 面议感官智能分析平台
型号:TS-5000Z&PEN3 面议意大利VELP SER148/3脂肪测定仪
型号:SER148/3 面议吸附浓缩和热解吸附装置-热解析仪
型号:EDU3 面议摘要:采用传统自然发酵泡菜制作工艺,通过添加不同浓度的绿茶茶多酚或红茶茶多酚进行泡菜发酵,对泡菜亚硝酸盐、pH、色泽、香味、口感、硬度等指标和感官品质进行检测和分析。结果表明,与未添加茶多酚的对照组相比,添加茶多酚之后,泡菜中亚硝酸盐含量降低,当绿茶或红茶茶多酚添加量为0.002%时,两种茶多酚对亚硝酸盐的抑制率均达到最大值,分别为93.37%和80.16%。在相同发酵时间下,绿茶茶多酚能引起泡菜pH值显著降低,而当红茶茶多酚浓度≥0.004%时,才能引起泡菜pH值的显著降低。当茶多酚添加量为0.004%、发酵时间为7 d时,泡菜的感官品质和质构最佳,泡菜香味浓郁,酸味和咸味适宜,硬度适中,随着发酵时间继续增加,泡菜的硬度逐渐降低,酸味越发明显。该研究可为泡菜的安全性和品质调控提供参考。 关键词:萝卜泡菜;茶多酚;亚硝酸盐;感官品质;
摘要:为了探讨不同品种樱桃的滋味和质构差异,本研究选择‘拉宾斯’‘红灯’‘布鲁克斯’‘美早’‘萨米脱’5个樱桃品种,利用质构仪进行质构分析,得到不同品种樱桃果实的质构数据;再利用电子舌对样品进行检测,得到6个滋味数据,并对其进行比较分析。质构数据显示,5种樱桃的果皮硬度为3~4 N,‘拉宾斯’的最大,‘萨米脱’的最小;果肉硬度平均值均在0.5 N以下,‘美早’的最大,‘萨米脱’的最小。电子舌测试结果显示,5个樱桃品种的酸味和甜味明显不同,酸味由强到弱的顺序是‘红灯’‘布鲁克斯’‘拉宾斯’‘美早’‘萨米脱’,甜味由强到弱的顺序是‘萨米脱’‘布鲁克斯’‘美早’‘拉宾斯’‘红灯’,且5种樱桃的甜味与可溶性固形物含量呈正相关。樱桃的涩味、苦味回味、涩味回味和丰富性(鲜味回味)接近无味点;且5个品种的樱桃在苦味上差异不大,在味觉上的差异主要表现在酸味和甜味上。 关键词:樱桃;品种;电子舌;滋味;质地;
摘要:以小麦粉和马铃薯薯浆为主要原料制作马铃薯湿面条,研究4种改良剂对其品质的影响。以样品的质构特性、蒸煮特性和感官评分为评价指标,采用单因素试验及正交试验,确定4种改良剂的单一最适用量及复配改良剂的最优组合。木薯抗性淀粉、复合磷酸盐、谷朊粉和硬脂酰乳酸钠(sodium stearyl lactate, SSL)对马铃薯湿面条的品质均有一定改善作用。改良剂的最优组合为木薯抗性淀粉4%、复合磷酸盐0.1%、谷朊粉4%和SSL 0.12%。复配改良剂可有效改善马铃薯湿面条品质。 关键词:马铃薯湿面条;改良剂;主成分分析;面条品质;
摘要:为考察苦竹叶提取物对萝卜泡菜品质改良及亚硝酸盐清除效果,该研究以传统自然发酵萝卜泡菜为研究对象,探究苦竹叶提取物添加量(0、0.005%、0.01%、0.02%、0.03%和0.04%)对发酵过程中萝卜泡菜颜色参数、硬度、pH值、亚硝酸盐含量及感官品质的影响。结果表明,与未添加苦竹叶提取物的对照组相比,当苦竹叶提取物添加量为0.02%,发酵时间为7 d时,萝卜泡菜的品质较优,其L*值为56.10,硬度为58.26,pH值为3.22,亚硝酸盐含量为0.28 mg/kg,感官评分为92.80,具有发酵萝卜特有的香味,酸咸协调、口感适宜。 关键词:苦竹叶提取物;萝卜泡菜;发酵;理化指标;感官品质;
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