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PEN3电子鼻用于食用油高温煎炸后的指纹标记研究

2015/05/28 17:20

阅读:377

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2015/05/28
检测样品:
食用植物油
检测项目:
营养成分
浏览次数:
377
下载次数:
参考标准:
GB:NO

方案摘要:

摘 要:利用红外光谱和电子鼻建立快速检测食用油高温煎炸后功能基团变化的方法。结果表明:红外吸收检测发现,油脂加热氧化形成了醛类、酮类吸收峰部分谱区面积发生变化。利用电子鼻检测发现:食用油品加热温度低于150℃成分没有发生明显的变化,超过150℃时,同对照组相比有明显的差异。连续加热超过3h也出现同样的效果。因此,利用红外光谱和电子鼻技术均能鉴别出食用油在高温油炸过程的变化。 关键词:食用油;高温煎炸;气相色谱;红外光谱;电子鼻

产品配置单:

分析仪器

AIESENSE-PEN3-meteo-电子鼻恶臭污染自动监测系统

型号: meteo

产地: 德国

品牌: AIRSENSE

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AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪

型号: PEN3.5

产地: 德国

品牌: AIRSENSE

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德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻

型号: PEN

产地: 德国

品牌: AIRSENSE

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电子鼻PEN 3.5型嗅辨仪

型号: PEN 3.5

产地: 德国

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PEN3食用油高温煎炸后的指纹标记研究_徐嘉杰.PDF
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