酸奶包装的质量控制要求

       随着人民生活水平的逐渐提高，酸奶消费市场在不断扩大并日趋成熟。酸奶包装凭借刚性较好，外观高雅，表面光洁度好，油墨印刷附着力强，耐低温冷冻性能优异等特点，这些年来保持较快的发展势头；然而诸如酸奶塑料杯包装不容易打开，塑料杯封口开封，塑料杯在储运过程中酸奶外溢等包装质量问题成为各酸奶生产企业普遍关注的问题生产酸奶的企业都遇到过酸奶胀包的质量问题，

    尤其在夏天，塑料袋装、塑料杯装酸奶在保质期内经常出现胀包现象，影响企业的生产和销售。

      那么为什么会出现胀包现象呢?主要原因是产品污染了酵母菌,酵母菌在有氧气和适宜温度的条件下，发酵产品中的糖，使糖分解成二氧化碳气体和酒精，其中二氧化碳是引起胀包的主要原因，产品的酒味是酒精引起的。

      如何防止酸奶胀包?虽然可以通过各种手段控制污染源，但由于技术和设备等原因，使酸奶胀包现象很难控制。现在市场上有一种新型食品添加剂━防胀剂。它是一种白色、无味的杀菌剂。在通常用量下，它能杀灭酵母、霉菌和其它真菌，但对乳酸菌没有影响。它具有较广的pH使用范围。在 pH4-7范围下活性不受影响。它在水中溶解度很低，但在酸性条件下，它的溶解度增大。它的水溶液在室温下稳定，在100度下亦能稳定1-3小时。它的粉末和水溶液都要避兔阳光直接照射，紫外线照射会引起品质渐变，并导致失活应避免与氧化剂接触，尤其是过氧化物与颈基化合物，这些氧化剂会通过过氧化反应而使防胀剂活性降低。

    因为利乐包是平卷纸经密封、折叠成砖行包装的。如果纵封和横封没有封好，会很快发生泄漏的。折角处有极其微小的漏气，在折角时被罐装机的夹爪弄坏的(这是设备问题)。在折角处出现极其微小的针眼状的小空（如果不注意，肉眼看不到，而且，还不发生泄漏)，导致空气进入，微生物开始生长繁殖。而且，产气后还不涨包，因为和外界相通。

1.   酸奶包装的打开力（撕开力）及其机械性能

2. 酸奶包装的密封性能

3. 酸奶包装的阻隔性能

酸奶塑料杯包装的阻隔性能是影响其货架期内质量的重要因素，也是分析货架期的重要参考，通过该项检测能解决由于包装内氧气含量的上升以及湿度的升高而导致的酸奶以及乳制品变质等问题。可以说在一定意义上讲，对于同一种酸奶或者酸奶制品（加工处理的工艺一致），包装材料的阻隔性是其保质期的主要决定因素。因此对于酸奶和乳制品来讲包装材料的阻隔性检测至关重要。我们公司专业致力于高分子聚合物阻隔性渗透机理与检测方法研究，研制了符合所有阻隔性测试标准的透气性和透湿性测试设备，可实现薄膜、薄片、瓶、袋、以及特殊形状容器对氧气、水蒸气、二氧化碳、氮气、氦气、空气等常见气体的阻隔性能的检测。查看具体信息

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