冰温贮藏结合不同包装方式对羊肉硬度和弹性的影响

LLOYD品牌系列材料试验机是AMETEK公司旗下的精确材料物理强度分析仪器，专注于材料测试领域50多年，广泛应用于塑料、包装、汽车、医疗器械、制药、纺织、纸制品、木制品、金属、电子产品、建筑材料等质量控制、生产、实验室、研发、教育和科研领域。具有稳定性强、精确度高、适用范围广、经久耐用等优点，深受广大用户的认可，成为材料测试领域的专业品牌。

The objective of this study was to evaluate the effect of addition of honey on the sensorial attributes, total antioxidant capacity and textural properties of biscuits . The stability of the formulation during a one month storage period was also checked. To fulfill the objectives control and honey fortified biscuits were prepared in the laboratory.The firmness of dough for control & experimental biscuits ranged from 8.68 鈥?19.55 kgf. Addition of 5gms honey produced significantly higher (P ≤.05) firmness as compared to control (12.16 kgf) & 15gms honey fortified biscuits (8.68 kgf). Addition of honey increased the adhesiveness from 0.12 (10gm honey biscuit) to 0.17kgf. mm (15gms honey biscuit).

LLOYD（劳埃德）测试系统源自于英国，是美国AMETEK（阿美特克）集团旗下产品。LLOYD材料试验系统专注于轻工检测，以8000Hz的采样速率，最高2032mm/min的测试速度广泛应用于世界500强企业中。LLOYD材料测试系统可准确、便捷的完成材料拉伸，压缩，弯曲，穿刺，剥离，撕裂，摩擦，蠕变，松弛，低频疲劳等多种测试项目。丰富的治具方案可在保证数据准确性的同时为用户提供极大的操作便利性。同时，作为测控系统的核心，专业的Nexygen Plus 3操作软件广受广大用户的认可。软件自带庞大的国际标准库，除了ASTM, DIN, EN, ISO, JIS等国际标准，用户也可便捷的自建标准文件。

使用质构仪测定了荔枝果肉的硬度．研究了测试时探头速率、不同样本质量和样本摆放方向等参数对荔枝果肉硬度测定结果的影响 结果表明：测定时探头速率在2O 1O0 ram／rain和200～500 ram／rain组内差异不显著，但组间差异显著。样本质量对果肉的单位硬度无显著影响；样本摆放方向对测定结果有显著影响。利用设定的参数测定淮枝、黑叶和白腊3个品种荔枝果肉的硬度．其中白腊品种的果肉硬度显著高于淮枝和黑叶品种。荔枝罐藏后在3O℃ 下贮藏30d，果肉硬度明显下降。结论：在荔枝采后度加工中，使用质构仪进行测定，可以客观地反映果肉硬度等质构特性的变化。