测量奶粉的三维荧光光谱

1. 前言

前几年，奶粉中掺杂三聚氰胺的事件再次引起人们对食品安全的关注，不法商人利用三聚氰胺充当蛋白质含量。使用高效液相色谱（HPLC）、液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)等仪器可以测定三聚氰胺含量，但是这些仪器需要繁琐的前处理技术，耗费时间长。

使用荧光分光光度计，无需任何准备，即可直接测定奶粉、三聚氰胺等粉末样品的三维荧光光谱。

本次实验使用具有高通量的荧光分光光度计F-7100测定了奶粉、三聚氰胺粉末、及两者混合粉末的三维荧光光谱。

       2. 应用数据

  样品： 奶粉、三聚氰胺粉

  附件：固体样品支架

图1 奶粉的三维荧光光谱

图2 三聚氰胺粉的三维荧光光谱

图3 奶粉与三聚氰胺粉混合的三维荧光光谱

   从图中可以看出，奶粉的三维荧光光谱中确认了(i)~(iv)的四个特征荧光峰，从三聚氰胺的三维荧光光谱中确认了(vi)和(v)的荧光峰，在奶粉和三聚氰胺混合后的三维荧光光谱中显示了这6个特征荧光峰的分布情况。

         将三种类型的奶粉和三聚氰胺粉进行混合，分别测定三种类型的奶粉、三聚氰胺、三种奶粉和三聚氰胺以10：1的比例混合后的三维荧光光谱。使用表1所示的6个特征荧光峰，对测定的三维荧光光谱进行主成分分析。

表1 荧光波长与荧光强度的关系

图4 主成分分析结果

从主成分分析结果可以看出，与纯奶粉相比，混合了三聚氰胺之后的三种奶粉的得分向三聚氰胺方向移动，因此通过主成分分析，可以判定奶粉是否掺杂了三聚氰胺。

3.     总结

日立荧光分光光度计F-7100具有超高扫描速度和高灵敏度，无需复杂的前处理，利用固体样品支架可以快速实现奶粉、三聚氰胺粉及两者混合粉末的荧光测量。同时结合主成分分析，实现奶粉质量的直观判别。主成分分析等多变量分析方法可以通过日立多变量分析软件3D SpectAlyze实现。