应用：3D荧光光谱判别多种菠萝制品来源

    菠萝又叫凤梨，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

市面上销售的菠萝品种繁多，按照栽培品种分类，即有卡因类、皇后类、西班牙类和杂交四种。此外，菠萝的经济用途更是广泛，既可鲜食，又可加工，可加工成糖水菠萝罐头、菠萝鲜榨汁、菠萝浓缩果汁等，菠萝鲜果还可速冻：经洗涤、除皮、通芯、切块，冷冻处理后，保存在-20℃低温，可使营养与鲜菠萝一样。此外，菠萝加工中副产品，可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。从消费者的角度，面对玲琅满目的菠萝制品，究竟哪一种最具有营养价值呢？

本应用详细介绍如何使用日立荧光分光光度计F-7000通过荧光指纹法分析判别多种菠萝制品来源。通过测量鲜榨果汁和浓缩还原果汁、新鲜水果和水果罐头、单一果酱和混合果酱等水果样品，进行三维荧光扫描，然后用软件进行多变量解析，最后获得一个独特的成分坐标（如下图）。

菠萝制品的多变量分析结果

分析结果显示：

(1) 鲜榨菠萝样品中的主要成分1和2均明显高于灌装菠萝样品。

(2) 单一菠萝果酱样品中的成分2含量明显高于混有芒果的混合果酱，而成分1方面却略低于后者。

(3) 直接榨取的新鲜菠萝汁中，成分1和2明显高于浓缩还原后的果汁。

综上所述，经食品加工步骤越多的菠萝制品，其果蔬营养价值含量就越少。

运用3D荧光光谱法，在具有大量的样本累积的情况下，可针对于菠萝中所富含的氨基酸、维生素等有机物建立荧光指纹数据库，就如同在指纹库中搜索人的指纹，能快速识别未知样品的种类和来源，并检测其中的化学成分。

F-7000拥有全球最快扫描和驱动速度，三维光谱分析更加方便、快捷，提供追踪监控化学反应过程。超高信噪比的优异功能，可以检测出低至1*10^-12mol/L的荧光素，同时，更有利于痕量样品的测量。

详细应用详情，请见：http://www.instrument.com.cn/netshow/sh102446/s823685.htm

详细F-7000荧光分光光度计仪器详情，请见：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/C138207.htm

关于日立高新技术公司：

日立高新技术公司，于2013年1月，融合了X射线和热分析等核心技术，成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术，精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新，因此公司变为日立高新的子公司，同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学，扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料，产品线更丰富的日立高新技术集团，将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注日立高新官方网站：http://www.hitachi-hightech.com/cn/