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最新的肉类质地分析应用
2020/05/18 16:24
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方案摘要：
产品配置单：
英国SMS超技质构仪 物性分析仪-TA.XT PlusC
型号： TA.XT PlusC
产地： 英国
品牌： SMS
¥40万 - 80万
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批量穿刺探头
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品牌： TA.XTPlus
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方案详情：
新推出的肉类质地分析应用
胶原蛋白是人和动物结缔组织中的主要纤维成分和蛋白质。它可用于医疗制剂，例如伤口敷料和组织工程。
胶原蛋白是人和动物结缔组织中的主要纤维成分和蛋白质。它可用于医疗制剂，例如伤口敷料和组织工程。肉类和家禽生产行业产生大量富含胶原蛋白的有机废物，TA.XT2i质构仪在压缩模式下研究其力学性能。这项研究表明了家禽的剩余原料潜在持续利用性。
广受欢迎的汉堡包在许多新颖设计的外观下蓬勃发展。大家都知道脂肪对质地很重要，但通常从食用此类产品而摄入高脂肪的饮食会导致健康问题。有鉴于此，TA.XTplus质构仪对样品进行剪切力测量。虽然产品的接受度很高，但添加奇亚籽的产品感官评分与总体接受度降低。这项研究的结果强调了奇亚籽在低脂肪和高营养膳食纤维汉堡中的潜在应用。
猪皮在许多国家是一种受欢迎的营养小吃，120天保质期内的酸败过程和质地分析，他们使用3毫米的探针穿透样品，研究样品的硬度和脆度，确定了保存猪皮样品的优质包装和环境。
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通过质构仪评估白菜顺逆纤维的质地特性
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食品/农产品
2024/03/20
