关注
已关注
已认证
粉丝量 0
400-860-5168转1068
仪器信息网认证电话，请放心拨打
基于电子感官和HS-SPME-GC-MS分析的两种用废咖啡渣提取液生产的酒精饮料感官特性
2022/06/17 11:45
阅读：88
分享：
方案摘要：
产品配置单：
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
型号： PEN
产地： 德国
品牌： AIRSENSE
面议
参考报价
联系电话
方案详情：
以废咖啡渣为原料，采用水热提取液，以商业酿酒酵母菌株D254为原料制备酒精饮料。采用感官描述、德国AIRSENSE电子鼻、日本INSENT电子舌、气相色谱-质谱(GC-MS)对SCG酒精饮料的感官特性进行分析。结果提示，添加0.20% (NH4)2HPO4可有效促进酿酒酵母D254在SCG提取液中的生长和酒精发酵。在优化的发酵条件下生产的SCG发酵饮料(SFB)和SCG蒸馏酒(SDS)具有合适的理化性质和不同的感官特性。SFB中产生了发酵香味，尤其是酯类香味，增加了香气的复杂性，降低了刺激性香气。原始成分和发酵成分的组合可能会平衡SFB突出的酸味、涩味和咸味。发酵香气部分丧失，蒸馏过程中酸、苦、涩、咸的味道得到缓解，咖啡的香气典型性相对突出，口感柔和。这些发现为生产新的高品质咖啡味酒精饮料或调味酒奠定了基础。
下载本篇解决方案：
更多
1-甲基环丙烯处理通过减少细胞壁降解和调节碳水化合物代谢来延缓猕猴桃果实的软化
猕猴桃(Actinidia arguta)果实的快速软化大大降低了其销售潜力。为此，研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对软枣果实软化的影响。结果表明，经1-MCP处理的香枣果实硬度、可滴定酸度、抗坏血酸、总酚类物质和类黄酮含量均高于未处理的香枣果实。经1-MCP处理并长期冷藏的水果有更高的感官得分，这是由味觉确定的，并得到电子鼻和电子舌数据的支持。
食品/农产品
2024/07/31
基于人工智能传感技术和多源信息融合技术的三七粉快速质量鉴定方法研究
三七粉（PNP）具有很高的药用价值，广泛应用于医疗保健食品行业。然而，PNP在市场上的掺假已经大大降低了其功效。因此，本研究拟采用人工智能感知(AIS)和多源信息融合(MIF)技术，采用德国AIRSENSE电子鼻，尝试建立不同等级三七粉和掺假三七粉的质量评价体系。
制药/生物制药
2024/07/31
基于电子舌技术的鲜食花生籽仁味觉智能分析
“吉林省农业科学院花生研究所”采用电子舌技术对33份鲜食花生品种（系）干燥籽仁的味觉指标行鉴别研究，利用主成分分析法对所测数据进行分析，为鲜食花生感官分析提供新的方法。
食品/农产品
2024/06/20
不同方法煮制的核桃去皮肉非挥发性和挥发性风味特征分析
本文研究了不同烹调方法对核桃去皮肉非挥发性风味(游离氨基酸、5′-核苷酸、有机酸等)的影响，并采用电子鼻和气相色谱-离子迁移光谱法(GC-IMS)分析了其挥发性风味特征。
食品/农产品
2024/06/20
公司名称： 北京盈盛恒泰科技有限责任公司
公司地址： 北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际B座603室 联系人： （销售经理） 邮编： 100055 联系电话： 400-860-5168转1068
仪器信息网APP
展位手机站