2021/10/15 15:45
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产品配置单:
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
型号: PEN
产地: 德国
品牌: AIRSENSE
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《食品工业》
王勃,朱力杰,刘贺,惠丽娟,马涛
渤海大学化学化工与食品安全学院,渤海大学粮油科学与技术研究所
摘 要:利用脉冲强光杀菌技术对干豆腐进行灭菌处理,试验结果表面其贮藏时间比未灭菌空白组干豆腐多3 d.经过电子鼻测试表明,未灭菌干豆腐在贮藏第5天起气味发生明显变化,而经过脉冲强光灭菌的干豆腐在贮藏7 d内气味并没有发生明显变化,说明脉冲强光杀菌技术可以有效杀灭干豆腐表面的微生物,延长其货架期并且不影响其感官品质。
关键词:干豆腐;脉冲强光;灭菌;电子鼻
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