2021/09/07 10:59
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产品配置单:
电子舌
型号: TS5000Z
产地: 日本
品牌: 日本INSENT
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德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
型号: PEN
产地: 德国
品牌: AIRSENSE
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方案详情:
本研究采用电子舌、电子鼻检测不同红糖样品的风味特征,结合感官评定,对感官评定结果进行等级一致性检验,根据风味特征差异以及等级一致性检验结果,讨论电子舌、电子鼻对不同红糖样品的区分效果,为有效鉴别不同红糖品质提供方法学参考。
检测仪器:SA-402B 型电子舌, 日 本 Insent 公司; PEN3 型电子鼻, 德国AIRSENSE
检测结果:运用电子舌自带软件对数据进行主成分分析,运用电子鼻自 带软件对数据进行主成分分析、 传感器区分度分析及线性判别分析; 并利用 DPS 对电子舌数据进行方差分析及最小显著差异 ( LSD) 法多重比较, 对电子鼻数据进行方差分析;建立滋味雷达图观察不同 红糖样品对传感器响应强度的差异性。 结果: 电子舌、电子鼻能够区分不同品牌、 等级、 产地的红糖, 各红糖样品滋味差异主要是丰富性、咸味,香气成分差异主要是氮氧化合物、甲烷等短链烷烃、有机硫化物和无机硫化物; 感官评定等级一致性检验结果也显示不同红糖样品的差异性显著。
文献来源:湖南中医药大学中医学院
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