2021/07/30 08:48
阅读:154
分享:方案摘要:
产品配置单:
电子舌
型号: TS5000Z
产地: 日本
品牌: 日本INSENT
面议
参考报价
联系电话
日本INSENT味觉分析系统(电子舌)
型号: TS-5000Z
产地: 日本
品牌: 日本INSENT
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
本研究采用电子舌技术, 针对国内白酒市场上几种常见类型的掺假白酒, 对14个白酒样品的酸味、 苦味、
涩味、苦味回味、涩味回味、 鲜味、 丰富性、 咸味共8个指标进行分析。电子鼻数据在白酒风味辨识
上的数据刻画效果略差, 主要基于电子舌数据, 选用并比较机器学习 中KNN、 决策树2种分类器的效果, 以期从数学分析角度丰富电子舌数据处理方法, 为白酒品质鉴别等研究领域提供更多的可供选择
的数据处理方法。
实验样品: 浓香型白酒样品共14个, 编号为1~14
检测仪器:味觉分析系统( 简称电子舌, 日 本INSENT公司,型号TS-5000Z) 该设备具有广域选择特
异性的人工脂膜传感器, 可以模拟生物活体的味觉感受机理, 通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静
电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化, 实现对5种基本味( 酸、 涩、 苦、 咸、 鲜) 和甜味的
评价。
实验结果: 掺假白酒与原酒、 成品酒在苦味、 涩味、 苦味回味和鲜味、 丰富性等指标之间存在一定程度
的差异, 表明这些指标在白酒掺假鉴别方面具有应用价值。 将14个白酒样品按照原酒、 成品酒和掺假白酒
分为3类, 结合酸味等8个指标的电子舌试验数据, 采用机器学习中KNN、 决策树2种分类器进行分析, 通过
交叉验证比较两种分类器的准率,Python分析结果显示, KNN、决策树等模型的准确率分别为0.900 0和
0.866 7, 表明KNN的性能相对更高。 综合比较2种分类器准确率, 选择KNN作为最终分类器, 该模型预测准
确率为100%。
文献来源:成都海关技术中心宜宾分部国家酒类检测重点实验室
下载本篇解决方案:
更多
基于电子舌技术的鲜食花生籽仁味觉智能分析
“吉林省农业科学院花生研究所”采用电子舌技术对33份鲜食花生品种(系)干燥籽仁的味觉指标行鉴别研究,利用主成分分析法对所测数据进行分析,为鲜食花生感官分析提供新的方法。
食品/农产品
2024/06/20
不同方法煮制的核桃去皮肉非挥发性和挥发性风味特征分析
本文研究了不同烹调方法对核桃去皮肉非挥发性风味(游离氨基酸、5′-核苷酸、有机酸等)的影响,并采用电子鼻和气相色谱-离子迁移光谱法(GC-IMS)分析了其挥发性风味特征。
食品/农产品
2024/06/20
应用FTC-Pro 型质构仪技术对休闲食品物性指标的检测
通过质构仪探头的挤压、剪切、折断等方法获取样品的物理性质,将获取的物理信号和质构参数建立联系,从而评价不同产品在质构的上差异。质构仪可通过对样品进行挤压、拉伸、穿刺、剪切、折断等试验操作,得到试验过程中实时力、位移和时间三个基本参数,通过设备附带的程序可利用这三个基本参数计算出实验样品各项物性指标。
食品/农产品
2024/06/20
美国FTC质构仪用于素肉物性指标检测
根据检测数据可以分析出不同素肠在口腔咀嚼时表现出的口感差异,从而更好的指导生产配方的调试,实现植物肉、人造肉等素食食品口感检测,从而迎合消费者的食用习惯。
食品/农产品
2024/06/20